Todos sabem que a fritadeira sem óleo é um equipamento muito versátil que simplifica as refeições diárias de forma saudável, mas será que tem como fazer medalhão de filé mignon na airfryer? É possível chegar em um bom resultado, ou a carne resseca?
Não importa se você usa forno, frigideira ou airfryer, pois o mais importante é considerar as características da carne e o tipo de cocção do equipamento.
Se você nunca fez mignon na airfryer, recomendo você conferir as dicas deste conteúdo, pois ensino como fazer medalhão na airfryer do jeito certo, vamos?
Descubra agora como fazer medalhão de filé mignon na airfryer
Se você me perguntar se fica bom fazer medalhão de filé mignon na airfryer, eu respondo que se dá para fazer até cordão de filé mignon na airfryer, quem dirá um belo pedaço alto de medalhão suculento.
A única coisa que não vale na cozinha é ficar com medo de preparar algo, pois sabendo da qualidade da carne e do funcionamento do equipamento, tudo é possível. Anote os ingredientes de uma receita que é um arraso:
Ingredientes
- 4 medalhões de filé mignon (2 dedos de espessura)
- 4 a 8 fatias carnudas de bacon (fatias mais finas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manteiga para colocar sobre a carne
- Azeite para besuntar no tempero
Modo de preparo simples
- Com a carne em temperatura ambiente, enrole o bacon.
- Se a fatia for pequena, junte duas fatias para envolver o medalhão.
- Molhe palitos de dente para segurar o bacon na cocção e não queimar.
- Em seguida, espalhe azeite para aderir aos temperos.
- Agora, tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Reserve a carne para puxar os sabores e pré-aqueça a airfryer.
- A temperatura é de 200° e o preaquecimento de 10 minutos.
- Depois, coloque os medalhões no cesto, deixando 2 dedos de distância.
- O segredo é colocar 1 lâmina média de manteiga sobre cada medalhão.
- Programe a cocção por 11 minutos para um medalhão ao ponto.
- Por fim, vire a carne quando faltar 3 minutos e finalize o preparo.
Após retirar a carne da airfryer, aguarde 3 minutinhos antes de cortar. Assim você preserva a suculência interna. Como resultado, o bacon fica quase “crispy” e a carne derrete de tanta maciez.
DICA EXTRA: filé mignon na airfryer quanto tempo é suficiente?
O tempo de preparo do medalhão de filé mignon na airfryer não é uma ciência exata. Pelo contrário, o tempo total pode variar conforme: preferência pelo ponto da carne; espessura do medalhão; modelo da airfryer; utilização de manteiga e azeite.
Na receita acima eu sugeri 11 minutos a 200°, pois é um tempo padrão para preparar ligeiramente ao ponto. Contudo, se você prefere carne bem passada, deixe 1 a 2 minutinhos a mais, embora eu não recomende porque resseca.
Por outro lado, para uma carne mais suculenta, reduza o tempo para 9 minutos. Faça o seguinte: monte 1 medalhão adicional e faça testes, ou seja, ao completar 9 minutos, corte e avalie o ponto.
A partir disso você ajusta o tempo dos outros medalhões e prepara a carne no ponto que mais gosta.
Vamos supor que sua carne passou do ponto e deu uma ressecada de leve, certo? Nesse contexto, é viável preparar um molho para filé mignon bem cremoso. Com isso, você traz umidade à carne e disfarça um pouco a falta de suculência.
Substitua o filé mignon pelo medalhão de carne moída na airfryer
Você já tinha decidido que iria preparar o medalhão de mignon na airfryer a qualquer custo. Porém, você só não contava que o gasto seria tão alto, afinal, filé mignon é sinônimo de carne cara. E agora, deixar de fazer ou adaptar a receita?
Bem, eu gosto de pensar que a versatilidade é o principal ingrediente dentro de uma cozinha. Olha só, sabia que dá para fazer medalhão de carne moída na airfryer?
Isso mesmo, ao invés de pagar R$80,00 no quilo do mignon, você pode usar o acém que custa em média R$25,00. Dessa maneira, sobra mais recursos para caprichar na qualidade do bacon, nos acompanhamentos e no molho, veja uma receita incrível:
- 800g de acém moído (use patinho, coxão mole e até peito bovino)
- ½ cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- Sal, pimenta-do-reino, páprica picante e ervas finas a gosto
- ½ pão amanhecido
- 2 colheres (sopa) de leite
- Fatias de bacon suficientes para envolver
Acredito que o maior ponto de atenção é quanto ao pão amanhecido e o leite. Isso porque você precisa misturar o leite e o pão picadinho. Depois você junta a carne, os temperos e mistura até obter consistência.
Com isso, seu medalhão ganha mais estrutura e assa perfeitamente. Se preferir, substitua por 1 tomate picado sem sementes.
Aprovou as dicas sobre como fazer medalhão de filé mignon na airfryer?
Duvido você não ter aprendido como fazer medalhão de filé mignon na airfryer com as dicas e sugestões. No meu ponto de vista, nada substitui o preparo na frigideira, porque nenhum método entrega aquela crosta maravilhosa e a suculência.
Dito isso, a airfryer é sim uma verdadeira mão na roda e, sabendo utilizar corretamente, seu medalhão de mignon tem tudo para ficar igual ao de um profissional. Ah, experimente também a versão de carne moída e me conta o que você achou, pode ser?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe-as com mais pessoas e até a próxima!
