Quer dizer que até hoje ninguém te ensinou como fazer frango empanado com trigo e ovo? Método prático e simples, mas que nos oferece um sabor inigualável.
Normalmente eu vejo grandes chefs dizendo que você precisa empanar assim ou daquele jeito porque é o certo. Porém, na minha concepção cada família tem uma técnica tradicional e que funciona perfeitamente. E olha que falamos de muitas versões.
Entretanto, no conteúdo de hoje separei um esquema todo especial para você empanar de uma maneira alternativa. Espero que goste e que possa fazer muitas vezes!
Como fazer frango empanado com trigo e ovo: conheça uma técnica profissional
Enquanto uns dizem que o segredo dessa receita é o tempero para frango empanado, eu tenho uma mente mais aberta. Claro, seria loucura dizer que o tempero não faz diferença, mas o processo de empanamento ainda é uma etapa crucial.
Por mais que você escolha temperos equilibrados, tudo pode se perder num piscar de olhos, basta empanar errado. Só que ao combinar farinha e ovo, o buraco é mais embaixo. Afinal, a chance de ficar com gosto de farinha ou ovo é grande.
Vai por mim, quando eu não tinha experiência no preparo de empanado de frango, resolvi fazer essa mistura. O resultado foi, digamos, ligeiramente desastroso. O frango cozinhou demais, a crosta ficou com gosto de farinha e um leve aroma de ovo.
Eu aprendi com meus erros, então, nada melhor do que passar esse conhecimento à frente para evitar frustrações, valos lá!
Técnica especial para empanar frango com trigo e ovo
O método clássico consiste em temperar, passar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. E se eu contar que já vi cozinheiras que passarem apenas na farinha de trigo? Ou então, temperavam o frango e faziam uma fina camada de farinha de rosca.
Tudo vai do gosto da pessoa, pois se dá certo, está valendo e ninguém põe defeito. Dito isso, vamos assumir aqui uma receita completa. Para isso, trago dicas de temperos e os passos completos para empanar no trigo e ovo.
Ingredientes
- 1 kg de frango (pode ser filé, coxinha e asinha);
- Suco de 1 limão;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher (chá) de páprica defumada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 3 colheres (sopa) de molho inglês;
- 2 colheres (sopa) de mostarda;
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento (primeira camada do empanado);
- 2 ovos;
- Farinha de trigo sem fermento para empanar (etapa de finalização).
Modo de preparo
- Tirando a farinha e os ovos, adicione os demais ingredientes à carne;
- Misture bem com as mãos para envolver o tempero;
- Em seguida, junte as colheres de farinha, bata os ovos e acrescente na carne;
- Você queria o segredo, aqui está, farinha e ovos na carne ao temperar;
- Assim, você cria uma espécie de cola com os temperos;
- Após, coloque farinha de trigo num recipiente e tempere a gosto;
- Por fim, passe o frango na farinha, pressionando levemente para aderir;
- Chacoalhe para tirar o excesso e frite em óleo quente até dourar bem;
- Escorra o óleo em papel-toalha e bom apetite.
Viu só que jeito bacana e diferente de empanar? Deixarei a receita completa abaixo:
Descubra agora 2 maneiras de preparar frango empanado de um jeito diferente
Você só consegue realizar duas grandes alterações nas receitas de frango empanado: tempero e mix de farinhas. Embora dê para mudar a ordem do empanamento, o que manda de verdade são os temperos naturais.
Mesmo porque nós temos que saber o que fazer quando não tem farinha de rosca para finalizar o frango, concorda? Pensando nisso, separei duas ideias de temperos imperdíveis para você mandar bem nas receitas, aproveite cada detalhe!
1. Frango empanado no mix de parmesão fresco ralado e ervas
Antes que você se perca no conteúdo, eu não falarei de quantidades. Primeiro porque depende da quantidade de frango, e outra, assim você tem mais liberdade para fugir da rotina, né? Então, a primeira receita alternativa combina:
- Queijo parmesão ralado fresco
- Mix de ervas frescas (orégano, tomilho, alecrim, sálvia, salsa, chimichurri e manjericão)
- Alho em pó
- Sal
- Pimenta-do-reino moída
- Cebola em pó
- Toque de farinha de trigo para ajudar na crosta
- Ovos batidos
- Leve toque de mostarda em pó
Essa é a preparação mais simples do mundo. Antes de mais nada, misture as ervas frescas e o parmesão. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes inclusive a farinha. Feito isso, passe o frango nos ovos temperados e na mistura com queijo.
Para garantir uma casquinha mais crocante, pressione gentilmente o frango e leve para fritar até dourar.
DICA EXTRA: se preferir, você pode fazer o mesmo processo lá da primeira técnica que também dá certo. Mas eu recomendo seguir por esse caminho, é um preparo diferente e muito saboroso!
2. Empanado de frango com uma textura única maravilhosa
Sempre que eu consigo encontrar algo diferente, faço questão de compartilhar nos conteúdos. Essa segunda ideia alternativa vai mais ou menos nesse sentido. O que você acha de combinar um pouco de coco ralado seco na casquinha do empanado?
Além da farinha e do ovo, essa sugestão envolve a farinha Panko, que tem uma textura incrível para empanar. Confira os ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha Panko
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 filés de peito de frango
- ½ xícara (chá) de coco ralado seco
- Óleo suficiente para fritura
A princípio pode parecer uma combinação estranha, mas garanto que fica excepcional. Não se preocupe com os detalhes, a seguir você pode matar a curiosidade:
Tem como empanar outros cortes de frango além do filé do peito?
Tente se recordar da última vez que empanou frango e não usou filé de frango, provavelmente nem se lembra, né? Isso não acontece só com você, pois a maioria das pessoas acha que empanar outros cortes de frango não funciona.
Mas eu garanto a você que arriscar nesse momento abre seu leque de receitas. Porém, é importante saber que cada parte do frango possui uma composição diferente. A parte mais fácil de preparar é o peito, porque não tem gordura ou ossos.
Diante disso, montei uma pequena comparação para você compreender como manusear cada um, olha:
- Filé de frango: versátil, prático e rápido, basta empanar e a fritura leva minutos.
- Sobrecoxa: pedaços menores de sobrecoxa ficam fenomenais empanados. A fritura leva um tempo a mais, mas o resultado é pura suculência.
- Asinha de frango: tem gente que não gosta. Mas sabendo como fazer frango empanado com trigo e ovo, não tem erro. O segredo é empanar com cuidado, usando uma mistura mais líquida e cremosa.
- Coxinha: se você ainda não comeu coxinha empanada, não sei onde esteve todo esse tempo. Isso porque é um dos cortes mais suculentos, mas de novo, atenção ao empanamento.
“Se eu souber como desossar coxa e sobrecoxa, dá certo também?”. Confesso que nunca experimentei, mas se eu tivesse que apostar, talvez diria que ficaria malcozido. Acontece que a crosta provavelmente frita demais e o interior fica cru.
Como fazer frango empanado com farinha e ovo exige pouco e entrega muito
Existem algumas técnicas na cozinha que abrem portas que a gente nunca achou que existiam. Aprender como fazer frango empanado com trigo e ovo é justamente uma dessas coisas, pois incrementa bastante as refeições.
Aproveite que o frango ainda está com um preço bom e diversifique suas refeições. Tem sempre um tempero novo ou um método único que transforma o prato.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Caso você tenha gostado das sugestões de hoje, leve mais sabor à vida das pessoas ao compartilhar o conteúdo. Até a próxima!
