Sabe aquele frango caramelizado com açúcar que parece difícil, mas na real é puro truque simples de cozinha? Pois é, hoje vou te mostrar como fazer frango caramelizado com açúcar sem mistério.
Além disso, vamos usar poucos ingredientes e garantir aquele sabor agridoce que a gente ama. Vem aprender, porque essa receita vai direto pro topo das suas favoritas!
Como fazer frango caramelizado com açúcar?
Sem enrolação, porque eu sei que você já tá aí curioso (e com água na boca). Vamos lá aprender como fazer frango caramelizado com açúcar?
Ingredientes:
- 500g de peito de frango (coxinha da asa ou sobrecoxa desossada);
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou de maçã;
- 2 dentes de alho bem picadinhos;
- 1 pedacinho pequeno de gengibre ralado (opcional);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- Gergelim e cebolinha picada para finalizar (opcionais).
Modo de preparo:
- Antes de tudo, corte o frango em cubinhos médios. Depois, tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve por alguns minutinhos.
- Agora, em uma frigideira larga, coloque o açúcar e ligue o fogo médio. Caso perceba que está derretendo de forma desigual, pode dar umas mexidinhas suaves com uma colher de silicone.
- Assim que o açúcar estiver completamente derretido, adicione o óleo com cuidado. Nesse momento, vai borbulhar um pouco. Logo em seguida, já entra com o frango temperado.
- Com o frango já no caramelo, vá mexendo constantemente para que todos os pedaços fiquem bem envoltos. Esse processo também ajuda o frango a selar rapidamente, mantendo a suculência por dentro.
- Agora, adicione o molho de soja e o vinagre. Logo depois, acrescente o alho e o gengibre ralado. Mexa bem para que tudo se misture.
- Continue mexendo de vez em quando, mantendo o fogo médio. Aos poucos, o molho vai reduzir. Esse processo leva, em média, de 10 a 15 minutos.
- Desligue o fogo, transfira o frango para um prato bonito e, finalize com gergelim e cebolinha.
Mas, afinal, qual o melhor açúcar para essa receita?
A resposta depende muito do que você busca no resultado final. Vamos destrinchar rapidinho:
- Açúcar refinado: Ele derrete rápido, forma um caramelo uniforme e é super fácil de controlar. Ou seja, ótimo pra quem tá começando.
- Açúcar cristal: Demora um pouco mais para derreter, mas cria um caramelo mais encorpado. Se você curte um sabor um pouquinho mais intenso, pode apostar.
- Açúcar mascavo ou demerara: Aí entramos numa vibe mais complexa. Eles dão um toque levemente amadeirado e um sabor bem característico.
No fim das contas, todos funcionam. Eu, particularmente, costumo usar o refinado na primeira vez e depois vou brincando com os outros. É legal testar!
Por que o frango caramelizado às vezes amarga?
Agora vamos falar de um drama real de quem quer aprender como fazer frango caramelizado com açúcar: o temido amargor. Sim, ele aparece quando o açúcar passa do ponto. E isso pode acontecer rapidinho se você piscar.
Mas calma! Dá pra evitar. Confira os segredos:
- Atenção total na caramelização: Não adianta, tem que ficar ali de olho. O açúcar vai do dourado ao queimado em questão de segundos.
- Não mexa o tempo todo: Deixe o açúcar derreter sozinho na maior parte do tempo. Só mexa quando perceber que alguma parte está derretendo mais rápido.
- Tenha tudo à mão: Quando o caramelo chegar no ponto certo, não dá tempo de sair procurando o frango na geladeira. Já deixe tudo prontinho ao lado do fogão.
Seguindo essas regrinhas simples, o risco de amargar praticamente desaparece. Pode confiar!
Como salvar o caramelo se ele começar a endurecer ou cristalizar?
Se, durante o processo, você notar que o açúcar começou a empedrar e formar aquelas pedrinhas chatas, não entre em desespero. Primeiro, desligue o fogo rapidinho. Em seguida, adicione de 1 a 2 colheres de sopa de água quente (bem quente mesmo).
Mexa devagar, de preferência com uma colher de silicone. A água vai dissolver esses cristais e, aos poucos, o caramelo volta à textura certa.
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Conclusão
E aí, viu como fazer frango caramelizado com açúcar não é facinho? O segredo, como sempre, tá nos detalhes: acertar o ponto do caramelo, equilibrar bem os sabores e, claro, curtir o processo.
Agora é só colocar tudo em prática e impressionar quem for experimentar. Ah, experimente com os seus acompanhamentos preferidos e descubra as melhore combinações.
Bom apetite e até a próxima!
