Sabe aquele frango assado com cara de almoço de domingo, cheiro que invade a casa e pele crocante de dar orgulho? Pois então, se você quer aprender como fazer frango assado no forno que realmente impressiona, chegou no lugar certo.
Nada de carne seca ou sem graça, aqui é sabor, suculência e simplicidade andando juntinhos, com dicas que realmente funcionam. Bora pra cozinha?
Como fazer frango assado no forno?
Vamos lá anotar o que você precisa para começar a aprender como fazer frango assado no forno?
Ingredientes:
- 1 frango inteiro (cerca de 2 kg)
- 5 dentes de alho amassadinhos
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim e tomilho (opcional)
- Batatas cortadas em cubos grandes
Modo de preparo:
- Primeiro, retire os miúdos de dentro do frango, limpe bem e remova qualquer excesso de pele ou gordura. Depois, com a ajuda de um garfo ou faca pequena, faça alguns furinhos na carne. Assim, o tempero penetra melhor e o sabor fica mais intenso.
- Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, a mostarda, o colorau, a páprica, a manteiga, o sal e a pimenta. Agora, massageie esse tempero no frango com as mãos, espalhando bem por todos os lados. Inclusive por dentro, tá? E, se puder, levante a pele do peito com jeitinho e coloque um pouco de tempero por baixo.
- Em seguida, cubra o frango com plástico filme ou tampe num recipiente mesmo e leve pra geladeira por no mínimo 2 horas. Se puder deixar de um dia pro outro, melhor ainda. Quanto mais tempo ele descansar no tempero, mais gostoso vai ficar!
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Pegue uma assadeira grande, coloque o frango no centro e distribua as batatas ao redor, se estiver usando. Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Isso vai cozinhar o frango por dentro, sem deixar a pele queimar.
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente o forno pra 220 °C e asse por mais 30 a 40 minutos. Durante esse tempo, vá regando o frango com o próprio caldo da assadeira a cada 10 minutinhos.
Espere um pouquinho antes de servir
Assim que tirar do forno, segure a ansiedade e deixe o frango descansar por uns 10 minutinhos. Esse passo é importante porque os sucos da carne se redistribuem, deixando tudo ainda mais macio e saboroso.
Mas afinal, quanto tempo o frango precisa ficar no forno?
Se você quer saber como fazer frango assado no forno de forma perfeita, essa é uma dúvida super importante. Porém, a resposta depende do tamanho do frango, claro, mas não precisa se desesperar.
Existe uma regrinha básica que ajuda bastante: calcule cerca de 40 minutos por quilo de frango. Ou seja, se o seu frango pesa 2 kg, ele vai precisar de mais ou menos 1h 20 minutos pra assar direitinho.
Além disso, vale lembrar que o forno precisa estar bem quente e estável. E sim, é importante cobrir com papel-alumínio no começo, pra que o frango asse por dentro sem queimar por fora. Depois, é só tirar o papel e deixar ele ganhar aquele dourado lindo e crocante.
Ah, e tem mais! Se você quiser garantir com exatidão que está pronto, o ideal é usar um termômetro culinário. Basta espetar na parte mais grossa da coxa, sem encostar no osso.
Quando marcar entre 75 °C e 80 °C, pode tirar sem medo. Agora, se não tiver termômetro, tudo bem. Espete a carne com um garfo: se sair um líquido transparente, tá no ponto. Se sair rosado, deixa mais um pouquinho.
E se eu quiser usar só pedaços de frango, tipo coxa ou sobrecoxa?
Perfeito! Aliás, muita gente prefere fazer frango assado usando só as partes que mais gosta. Coxas e sobrecoxas são ótimas opções porque são mais suculentas, fáceis de temperar e assam mais rápido. E sim, dá pra usar essa mesma receita adaptando o tempo de forno.
- Coxas e sobrecoxas com osso e pele: assam em cerca de 45 a 60 minutos a 200 °C. O segredo aqui também é cobrir no início e dourar no final.
- Peito de frango com osso: pode levar até 70 minutos, mas fique atento porque resseca com mais facilidade. Nesse caso, a manteiga e o descanso depois de assar são ainda mais importantes.
Agora, se você quiser variar, aproveita que dá pra fazer uma parte com limão e ervas, outra com páprica e mel, e por aí vai. O legal de trabalhar com pedaços é justamente isso: a liberdade de testar sabores diferentes numa mesma fornada!
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Conclusão
Depois de tanta dica boa, acho que você já entendeu direitinho como fazer frango assado no forno de forma prática, gostosa e sem passar sufoco. Não tem segredo mirabolante. O que existe, na verdade, são pequenos cuidados que transformam o resultado.
E o mais incrível é que dá pra adaptar do seu jeito, basta seguir a base e soltar a criatividade. Então, se joga na receita, experimenta sem medo e, acima de tudo, aproveita o momento.
Até a próxima!
