Você quer aprender como fazer costela no bafo na churrasqueira, mas tem receio de ser complicado ou impossível? Já vou adiantando que é muito simples e você vai aprender os melhores truques.
Uma coisa que pode decepcionar os mais desatentos, é que se trata de um preparo demorado que leva horas. Mas posso adiantar que o resultado compensa cada minuto sentado em frente à churrasqueira.
Então, sugiro que acompanhe o conteúdo. Além de uma receita incrível, bolei ótimas dicas para assar a melhor costela da sua vida. Aproveite este guia!
Como fazer costela no bafo na churrasqueira: receita prática e saborosa
Você pode pensar: “mas se costela de boi no forno fica tão saborosa, por que levar horas assando na churrasqueira?”. Concordo com você e é um pensamento lógico. Porém, temos que ser honestos, os resultados são completamente diferentes.
A costela no forno fica boa? Nossa vida, sabendo fazer, chega a desmanchar. Em contrapartida, a carne no bafo, nas condições certas, com as técnicas ideais e a paciência necessária, nada se compara.
Nesse contexto, se você ficou com aquela cara de ponto de interrogação, venha descobrir como assar costela na churrasqueira a bafo. Sério mesmo, acho que me superei nessa, pois até já coloquei um pedação de carne para assar.
Ingredientes
- Peça de janela da costela com 4kg aproximadamente
- ½ tablete de manteiga para besuntar a carne
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
- Cachaça para umedecer a costela
- Papel-alumínio, saco para assar ou celofane próprio
Modo de preparo perfeito
- Primeiramente, abra um pedaço generoso de alumínio sobre uma bancada.
- Em seguida, posicione alguns pedaços de manteiga na base e coloque a costela por cima.
- Agora, despeje um pouco de cachaça para molhar a parte superior da carne.
- Na sequência, cubra com bastante sal grosso e vire a carne.
- Repita o processo com cachaça, sal e manteiga para finalizar.
- O ponto principal aqui é embalar muito bem a carne.
- Por isso, dê cerca de 3 a 4 voltas até envelopar completamente.
- Feito isso, leve à churrasqueira a bafo em braseiro fraco e tampe.
- É fundamental deixar os ossos para baixo na primeira etapa.
- Como falamos de uma costela grande, conte 4 horas com os ossos para baixo.
- Por último, vire a costela e deixe mais 1 hora para chegar.
- Para finalizar essa belezura, abra o alumínio e volte à grelha até dourar maravilhosamente.
O tempo médio, então, é de cerca de 5 horas e 20 minutos. Portanto, paciência é o ingrediente primordial na costela no bafo. Deixarei um vídeo interessante para você acompanhar como funciona o processo:
DICA EXCLUSIVA: aposte no material certo para embalar a costela!
Como você pôde ver, o conceito de cocção no bafo consiste em selar e assar num “ambiente” fechado com vapor. Para isso, o ideal é usar uma churrasqueira própria para chegar no resultado esperado.
Agora, se a sua churrasqueira for tradicional, ou seja, aberta, é crucial escolher um material realmente vedante. Hoje em dia encontramos de tudo, do plástico para assar carne, ao alumínio especial para churrasco.
Entretanto, gostaria de destacar um produto que tem feito sucesso. Você se lembra que antigamente o churrasqueiro tinha que recorrer aos papéis grossos de pão ou açúcar para assar?
Hoje não, pois você encontra facilidade com um papel especial para assar. Geralmente, ele é feito com papel composto 100% de fibras virgens, livre de qualquer cera, resina ou verniz.
É perfeito para cocção lenta e em baixa temperatura, como a costela no bafo. Vale muito a pena procurar aí em sua cidade, faz diferença!
Como fazer costela no bafo com uma técnica profissional para impressionar a todos
A cocção no bafo não serve apenas para deixar a carne suculenta. Digo isso porque a ideia por trás é também trazer um toque de defumação. “Mas não é por isso que o pessoal usa fumaça líquida na carne?”.
De certa forma sim, mas essa sugestão vai além, pois mostrarei a você como destacar o defumado na carne. Como funciona isso então?
Primeiramente, espalhe bastante sal triturado com pimenta-do-reino em toda a costela, fazendo uma camada. Em seguida, reserve a carne entre 10 a 15 minutos para salgar perfeitamente.
Técnica apurada para assar costela no bafo
- Utilizando uma churrasqueira a bafo, acenda um tanto de carvão até virar brasa, não precisa exagerar na quantidade.
- Depois disso, coloque a brasa em um dos lados da churrasqueira.
- Agora, coloque também uma tora de lenha de tamanho médio, é isso que dará um toque defumado.
- Inclusive, junte também um pedaço maior de carvão sobre a brasa incandescente.
- Feito isso, posicione a grelha na churrasqueira e coloque a costela na parte oposta ao braseiro e tampe.
- É importante deixar 30 minutos fechado, para dar uma boa selada na carne.
- Passado esse tempo, abra, pegue a costela e coloque-a numa bandeja de alumínio.
- O grande truque é adicionar 600ml de cerveja preta de boa qualidade à bandeja, tampe novamente.
- Por fim, asse no bafo por mais ou menos 4 horas e meia a 5 horas.
Por que a gente fez tanta “firula” nesse preparo? Bom, seguindo as dicas, você cria as condições perfeitas para assar lentamente a costela.
Como resultado, uma carne que solta do osso, lindamente dourada e com maciez de fazer inveja em qualquer churrasqueiro profissional.
Esqueça a costela de boi na airfryer, pois isso que acabou de aprender é o “fino do churrasco”. A carne fica tão boa, mas tão boa, que merece um vídeo exclusivo para ajudar você nos detalhes, concorda?
Está sem grana para investir em uma churrasqueira? 2 maneiras de improvisar churrasqueira a bafo!
Quem já possui uma churrasqueira convencional, dificilmente compra outra apenas para fazer no bafo. Em contrapartida, muitas vezes a pessoa acaba não separando um dinheiro para comprar a churrasqueira. Logo, a improvisação toma conta.
1. Como fazer churrasqueira a bafo improvisada com tijolos
Pode parecer mera gambiarra, mas dá certo e pode ajudar quando não temos os recursos para comprar uma churrasqueira. Desse modo, você precisará de ao menos 30 tijolos, pode ser o tijolinho baiano furado que funciona.
O objetivo é montar uma churrasqueira com dois andares, deixando espaço nas laterais para formar o braseiro. O interessante é que somente o calor passa para a “câmara” onde a carne vai ficar, ou seja, eficiência máxima.
Pode apostar que você conseguirá fazer bem mais do que a costela, já imaginou aquela maminha na churrasqueira que derrete na boca? Então, acompanhe o vídeo para compreender melhor a estrutura que deverá montar:
2. Como transformar churrasqueira pré-moldada em churrasqueira a bafo
Vamos supor que você tenha um espacinho bacana, com uma churrasqueira pré-moldada que funciona bem para fazer picanha na churrasqueira. Contudo, você sente que ao fazer costela no bafo, demora demais e a carne não fica tão macia.
Desse jeito, uma alternativa é tampar a frente da churrasqueira, fazendo assim uma “câmara de vapor”. Portanto, você precisará de uma placa ou piso de porcelanato grande. Em seguida, meça a entrada da grelha e marque a placa.
Por último, corte na marcação e encaixe a placa sempre que quiser fazer costela ou mesmo pernil na churrasqueira. Por incrível que pareça, dá muito certo, você nem sentirá falta da churrasqueira especializada.
Aprendeu bem como fazer costela no bafo na churrasqueira com facilidade?
Não me venha com essa de que não sabe mais como fazer costela no bafo na churrasqueira, hein? Afinal, você aprendeu até improvisar. E outra, é como diz o ditado: “quem quer, faz acontecer”, de uma forma ou de outra, não é verdade?
Portanto, separe um tempinho do sábado e combine o churrasco com os amigos, porque vai ter costela derretendo na grelha.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não esqueça de compartilhar nas redes sociais. Às vezes a pessoa pode não ter a churrasqueira, mas os tijolos e a boa vontade sim, até a próxima!
