Se você já tentou e não conseguiu, ou nunca fez e quer aprender como fazer costela de porco frita do jeito certo, vem comigo que eu vou te ajudar! Afinal, não basta jogar a carne no óleo quente e torcer para dar certo.
Para conseguir aquela casquinha crocante por fora e a carne desmanchando por dentro, é preciso seguir alguns truques. Mas não se preocupe, porque eu vou te mostrar o passo a passo completo, incluindo o melhor tempero, a técnica ideal de fritura e dicas para deixar a carne suculenta. Vamos nessa?
Receita de costela de porco frita suculenta
Ingredientes:
- 1 kg de costela de porco cortada em pedaços médios;
- Temperos a gosto (como vamos sugerir abaixo);
- 2 folhas de louro;
- Água para cozinhar;
- 500 ml de óleo para fritura.
Modo de preparo:
- Tempere a costela e deixe descansar por no mínimo 30 minutos. Isso ajuda o sabor a se fixar na carne;
- Cozinhe na panela de pressão com um pouco de água e as folhas de louro. Após pegar pressão, conte 15 a 20 minutos. Se for cozinhar na panela comum, leva uns 40 minutos;
- Escorra bem e deixe esfriar um pouco antes de fritar. Esse detalhe evita que o óleo espirre e garante uma fritura mais sequinha;
- Aqueça o óleo até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça. A temperatura ideal está entre 170 e 180°C;
- Frite os pedaços aos poucos, sem encher demais a panela. Isso ajuda a manter a temperatura do óleo e garante uma fritura uniforme;
- Doure bem dos dois lados, deixando cada pedaço fritar por 5 a 7 minutos de cada lado;
- Escorra no papel toalha para tirar o excesso de gordura.
Como fritar costela de porco sem erro?
“Ah, mas saber como fritar costela de porco é muito fácil!” isso pode até ser verdade, mas muitas pessoas não tem bons resultados. Afinal ela pode ficar dura, crua por dentro ou queimada por fora. Por isso, te ensinamos um truque essencial que faz toda a diferença: cozinhar antes de fritar.
Essa prática deixa a carne macia e suculenta e ainda evita que ela fique crua no meio ou ressecada demais. Além disso, o tempo de fritura fica menor, garantindo uma casquinha crocante sem perder a suculência.
Como escolher a costela de porco ideal para fritura?
Antes de sair temperando a carne, é importante escolher a costela certa. Afinal, nem todas as peças são ideais para fritura.
- Prefira costelas com mais carne: aquelas bem carnudas são mais suculentas e saborosas.
- Fique atento à gordura: um pouquinho de gordura deixa a carne macia, mas nada em excesso.
- Corte em pedaços menores: assim, ela cozinha e frita por igual.
Agora que a escolha da carne está resolvida e você já aprendeu como fazer costela de porco frita, vamos falar sobre um dos pontos mais importantes: o tempero!
Tempero para costela de porco frita: como deixar a carne saborosa?
Se tem um segredo para uma costela frita irresistível, ele está no tempero. Por isso, não adianta pular essa etapa. Afinal, é o tempero que realça o sabor da carne, personaliza a refeição e a deixa irresistível.
Tempero rápido e simples
Se você não quer perder tempo, essa mistura básica já garante um sabor excelente:
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Alho amassado
- Suco de 1 limão ou 2 colheres de vinagre
- Páprica doce ou defumada (opcional, mas dá um toque especial)
Misture tudo e esfregue bem na costela. Para garantir que o sabor penetre na carne, deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
Marinada para costela ultra macia
Agora, se quiser potencializar o sabor e deixar a carne ainda mais suculenta, uma marinada bem feita faz milagres. Veja essa opção:
- 1 copo de cerveja clara (ou suco de laranja)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta a gosto
- Alecrim fresco ou folhas de louro para perfumar
Misture tudo e deixe a costela marinando na geladeira por pelo menos 2 horas. No entanto, se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda! Isso faz com que a carne absorva bem todos os temperos e fique mais saborosa.
Dicas extras para uma costela frita perfeita
- Quer mais crocância? Passe a costela cozida no amido de milho antes de fritar. Isso cria uma casquinha irresistível!
- Prefere um sabor mais marcante? Experimente fritar na banha de porco em vez de usar óleo comum.
- Sobrou costela? Para manter a crocância, reaqueça no forno ou na airfryer. O micro-ondas pode deixar a carne borrachuda, então evite.
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Conclusão
Agora que você já sabe como fazer costela de porco frita, é só colocar a mão na massa! O segredo para uma costela perfeita é na escolha do corte certo, no tempero bem feito e na fritura no ponto ideal.
Se você nunca fez essa delícia em casa, agora é a hora! Então, separe os ingredientes, siga o passo a passo e aproveite.
Boa sorte e até a próxima!
