Quando se trata de culinária brasileira, esses ingredientes se destacam. Por isso que muitas pessoas querem aprender como fazer carne seca no feijão corretamente.
Quem nunca se deliciou com esse prato emblemático? Com sua combinação irresistível de feijão cremoso e carne seca suculenta, este prato tradicional conquistou o paladar dos brasileiros ao longo de gerações.
Entretanto, essa proteína é considerada de difícil manejo para muitas pessoas. Afinal, a sua preparação requer tempo e, se feita de forra incorreta, pode arruinar toda a receita facilmente, por causa da grande concentração de sal nas suas fibras.
Mas não se preocupe! Nesse texto você vai poder esclarecer todas as suas dúvidas e aprender a preparar essa delícia na sua casa sem nenhuma dificuldade.
Como fazer carne seca no feijão? Aprenda a receita
Antes de tudo, vale dizer, é muito importante deixar o feijão de molho antes de prepará-lo. Além de reduzir consideravelmente o tempo de cozimento dos grãos, elimina do alimentos antinutrientes que podem ser incômodos ou mesmo prejudicar a sua saúde.
Afinal, por causa dos fitatos, a absorção de nutrientes fica deficiente por parte do nosso organismo. Assim, o ideal é colocar o feijão de molho na água, de preferência com algumas rodelas de limão, na noite anterior ao seu preparo.
Também é importante mencionar que você deve ir trocando a água para diminuir a concentração dessas substâncias no decorrer do processo.
Do mesmo modo, você precisa deixar a carne seca de molho para poder dessalgá-la adequadamente. Não se esqueça que essa carne característica, passa por um processo de salga que penetra profundamente as fibras da carne.
Dessa forma, sem o cuidado adequado, você não vai conseguir remover o excesso do sal. O mínimo recomendado para esse remolho é de 12 horas, entretanto o ideal são 24 horas. Uma dica legal é aproveitar e fazer essa etapa no mesmo momento, para ambos os ingredientes.
Dito isso, vamos lá conferir a receita para você acertar em cheio no preparo?
Receita de feijão com carne seca
Ingredientes:
- 500g de carne seca;
- 500g de feijão carioquinha;
- 1 cebola média, picada;
- 4 dentes de alho, picados;
- 2 tomates maduros, picados;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde picado a gosto.
Já está com tudo o que você precisa em mãos? Então vamos ao modo de preparo!
Modo de preparo
1 – Cozinhe o feijão
- Em uma panela de pressão, adicione o feijão-carioca e cubra com água;
- Leve ao fogo alto e, quando começar a pressão, reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos;
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
2 – Refogue a carne seca
- Primeiramente, corte a carne seca em pedaços pequenos;
- Agora, em outra panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio;
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados;
- Agora, acrescente a carne seca e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente;
- Depois de um tempo, adicione os demais ingredientes na carne seca refogada;
- Mexa bem para incorporar os ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos até que os sabores se misturem.
4 – Finalização
- Adicione o feijão cozido à panela da carne seca;
- Tempere com sal e pimenta a gosto e misture delicadamente para que todos os ingredientes se integrem;
- Por fim, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, para que os sabores se aprofundem e a carne seca fique bem macia.
Observação: você pode agora adicionar o cheiro verde se quiser. Para quem gosta, essa erva aromática faz toda diferença no final. Mais uma coisa: lembre-se de retirar as folhas de louro antes de servir a sua receita, ok?
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco: Esse é um acompanhamento clássico para o feijão com carne seca. Prepare-o soltinho e sirva ao lado do prato principal;
- Banana-da-terra frita: A combinação de carne seca, feijão e banana-da-terra frita é uma delícia! Descasque a banana e corte em rodelas, depois frite até ficar dourada;
- Farofa: Uma farofa crocante e saborosa pode complementar essa receita. Você pode fazer uma farofa básica mesmo que vai funcionar perfeitamente. Para isso, use farinha de mandioca, cebola picada, manteiga e temperos a gosto;
- Vinagrete: Também é uma excelente opção, ele adiciona frescor e acidez ao prato;
- Mandioca cozida: nossa última sugestão é preparar uma mandioca cozida para fechar com chave de ouro essa refeição tão brasileira. Basta, cozinhar a mandioca em água temperada com sal até ficar macia.
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Conclusão
Em conclusão, aprender como fazer carne seca no feijão é uma habilidade valiosa para qualquer amante da culinária. Através do processo de dessalga e cozimento adequados, é possível obter uma carne macia e suculenta, equilibrando perfeitamente com os grãos do feijão.
Experimente a receita aí na sua casa e depois não esquece de contar pra gente o que você achou. Eu não tenho dúvidas que você e sua família vão amar! Deixe o seu comentário.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
