Se você está buscando como fazer bife de filé mignon perfeito, pode ficar tranquilo! Esse corte de carne é conhecido por ser super macio e delicioso, mas muitas vezes a gente fica em dúvida sobre o jeito certo de preparar, né?
Não tem segredo! Com algumas dicas simples, você vai conseguir fazer um bife digno de restaurante na sua própria casa, e o melhor, sem complicação nenhuma.
Vou te mostrar tudo de forma prática, para que você arrase no preparo e garanta aquele almoço ou jantar especial. Vamos lá?
Como fazer bife de filé mignon?
1. Escolha o filé mignon certo
Antes de mais nada, a escolha da carne é fundamental. Afinal, um bom bife começa com uma carne de qualidade. Prefira um filé mignon fresco, de boa procedência.
A qualidade faz toda a diferença no resultado final! Além disso, peça ao açougueiro para cortar bifes de 2 a 3 cm de espessura, que é o ideal para garantir que a carne fique macia e suculenta, sem correr o risco de ressecar. Um bom corte já é meio caminho andado para o sucesso.
2. Tempere na medida certa
Agora que você já tem a carne, é hora de temperar. Nesse momento, menos é mais. Não é preciso exagerar nos temperos, pois o filé mignon já é uma carne saborosa por natureza.
O ideal é usar apenas sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Esses dois ingredientes simples são suficientes para realçar o sabor natural da carne.
Depois de temperar, deixe descansar por alguns minutos enquanto você prepara a frigideira. Simples, não é?
3. Frigideira bem quente é o segredo
Agora vamos para um dos passos mais importantes: a frigideira precisa estar bem quente. Esse detalhe faz toda a diferença no resultado, porque garante aquela crostinha dourada deliciosa que preserva os sucos dentro da carne.
Use uma frigideira de fundo grosso, como aquelas de ferro ou inox, que retêm melhor o calor. Além disso, adicione um fio de azeite ou uma colher de manteiga (ou uma mistura dos dois). Espere a frigideira ficar bem quente, quase soltando fumaça, antes de colocar o filé.
4. Selando o bife do jeito certo
Chegou o momento de selar a carne. Coloque o filé mignon na frigideira quente e, por favor, não mexa por 2 a 3 minutos. Deixe ele quietinho ali para formar a crosta.
Só depois disso, vire e faça o mesmo do outro lado. Esse processo de selagem vai garantir que a parte de dentro do bife fique bem suculenta.
Além disso, a crostinha formada na superfície vai deixar o sabor incrível. E quem não ama aquela crosta crocante?
5. Acerte o ponto da carne
Agora, é hora de decidir o ponto da carne, que é algo bem pessoal, em outras palavras “quanto tempo deixar o filé mignon na frigideira?”. Para isso, vou te dar um guia simples:
- Mal passado: 2 minutos de cada lado.
- Ao ponto para mal: 3 minutos de cada lado.
- Ao ponto: 4 minutos de cada lado.
- Bem passado: 5 a 6 minutos de cada lado.
Se você tiver um termômetro culinário, pode usar para ser ainda mais preciso:
- Mal passado: 52-55°C
- Ao ponto: 63°C
- Bem passado: acima de 70°C
Além disso, vale lembrar que, com a prática, você vai aprender a identificar o ponto ideal só apertando a carne. Mas isso, é claro, com o tempo.
6. Deixe descansar antes de cortar
Agora, uma dica de ouro sobre como fazer bife de filé mignon que muitos ignoram: deixe o bife descansar por uns 5 minutos antes de cortá-lo. Isso é essencial para a carne absorver bem os sucos e ficar ainda mais saborosa.
Coloque o bife em um prato e cubra levemente com papel alumínio. Esse tempinho extra faz toda a diferença, pode confiar!
Perguntas Frequentes sobre como fazer bife de filé mignon
1. Posso usar só manteiga para fritar o filé mignon? Pode sim! No entanto, misturar um pouco de azeite ajuda a evitar que a manteiga queime, já que o ponto de queima dela é mais baixo. Além disso, a combinação dos dois dá um sabor incrível e evita aquele gostinho amargo de queimado.
2. Por que meu filé mignon ficou seco? Isso pode acontecer se você deixar a carne no fogo por tempo demais. O filé mignon é super macio, mas é fácil passar do ponto. Portanto, é sempre bom ficar de olho no tempo e não esquecer de deixar a carne descansar antes de servir.
3. Dá para fazer o bife de filé mignon no forno? Com certeza! Isso é ótimo se você quiser fazer um medalhão ou uma peça maior de filé mignon. Primeiro, sele a carne na frigideira como ensinei, e depois leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 5 a 10 minutos, dependendo do ponto que você deseja.
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Conclusão
Viu só como fazer um bife de filé mignon perfeito não tem mistério? Com essas dicas simples, você pode preparar um prato delicioso, seja para um almoço rápido ou para impressionar seus convidados em um jantar especial.
O segredo está em escolher uma boa carne, temperar com carinho e, claro, acertar o ponto de cozimento. E não se esqueça de deixar a carne descansar antes de servir!
Agora é só colocar tudo em prática, saborear cada mordida e, quem sabe, já planejar a próxima receita.
