Se você está pensando em como fazer bacalhau dessalgado no forno, saiba que não está sozinho. Essa dúvida é super comum, especialmente para quem ama um bom bacalhau, mas ainda fica perdido com o processo.
Parece complicado, né? Mas, na verdade, é mais simples do que parece. Dessalgar o bacalhau, escolher os acompanhamentos certos e preparar tudo no forno pode ser muito mais prático do que você imagina.
Além disso, com algumas dicas certas e aquele capricho na montagem, você pode transformar o bacalhau em um prato de destaque para qualquer ocasião.
Então, vamos descomplicar juntos e criar um prato que, com certeza, vai arrancar elogios de todos à mesa?
Por que é tão importante dessalgar o bacalhau?
Antes de falar sobre como fazer bacalhau dessalgado no forno, é fundamental entender a importância de dessalgar o bacalhau. Esse passo inicial, embora pareça simples, faz toda a diferença no resultado final.
O bacalhau salgado é conhecido por sua longa durabilidade, mas também carrega uma quantidade significativa de sal que precisa ser removida. Sem esse cuidado, o prato pode acabar salgado demais, comprometendo toda a experiência.
Além disso, o processo de dessalgar também ajuda a deixar o peixe mais macio e pronto para absorver os temperos que você escolher. Portanto, começar pelo dessalgue é indispensável para garantir um bacalhau perfeito.
Como dessalgar o bacalhau sem erro
Embora possa parecer complicado, dessalgar o bacalhau é bem simples quando você segue as etapas corretas. Para facilitar sua vida, veja o passo a passo completo:
- Corte o bacalhau: Comece dividindo o bacalhau em pedaços médios. Isso ajuda a remover o sal de forma mais uniforme e acelerar o processo.
- Lave bem: Em seguida, passe os pedaços de bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal grosso que está na superfície.
- Deixe de molho: Coloque os pedaços em um recipiente grande e cubra com água gelada. Essa etapa é essencial para preservar a textura e o sabor do peixe. Em seguida, leve o recipiente para a geladeira.
- Troque a água regularmente: Troque a água a cada 6 a 8 horas. Esse processo deve ser repetido por pelo menos 24 horas, mas, dependendo da espessura das postagens, pode ser necessário até 48 horas.
- Teste o sal: Por fim, cozinhe um pedacinho do bacalhau para provar. Caso ainda fique salgado, deixe de molho por mais algumas horas e troque a água novamente.
Além disso, uma dica prática é usar leite na última troca de água. Isso suaviza ainda mais o sabor e dá uma textura especial ao bacalhau.
Escolhendo os ingredientes para o prato perfeito
Depois de dessalgar o bacalhau, chega a hora de pensar nos acompanhamentos. Embora o bacalhau seja uma estrela por si só, os ingredientes que o acompanham são fundamentais para deixar o prato completo e cheio de sabor.
Felizmente, as combinações são muitas, mas aqui estão as clássicas que nunca decepcionaram:
- Batatas: Sejam em rodelas ou cubos, as batatas são perfeitas para assar junto com o bacalhau.
- Cebolas: Fatiadas em rodelas grossas, elas criam uma base aromática deliciosa.
- Alho: Use sem medo! O alho assado traz um sabor levemente adocicado que é irresistível.
- Pimentões: Coloridos e levemente adocicados, eles não só adicionam sabor, mas também deixam o prato mais bonito.
- Azeitonas: Um toque salgado que equilibra perfeitamente o prato.
- Azeite de oliva: Esse é indispensável. O azeite garante a suculência e realça os sabores.
- Ervas frescas: Salsinha, coentro ou tomilho dão o toque final que faz toda a diferença.
Como fazer bacalhau dessalgado no forno: passo a passo completo
Com tudo pronto, chegou a melhor parte: aprender como fazer bacalhau dessalgado no forno. Não precisa se preocupar, porque o processo é simples e o resultado vale muito a pena. Vamos ao preparo:
1. Prepare os ingredientes
Primeiramente, corte as batatas em rodelas grossas e cozinhe até ficarem al dente. Isso garante que elas não fiquem duras depois de assadas. Ao mesmo tempo, fatie as cebolas e os pimentões. Separe também os dentes de alho, que podem ser usados inteiros ou cortados ao meio.
2. Monte a assadeira
Em seguida, escolha uma assadeira grande e faça uma base com as batatas. Logo depois, distribua as cebolas, os pimentões e os alhos sobre as batatas. Por fim, coloque os pedaços de bacalhau dessalgados por cima dessa “cama” de ingredientes e acrescente as azeitonas.
3. Tempere com capricho
Agora, regue generosamente com azeite de oliva. Não tenha medo de exagerar, pois o azeite é o segredo para um prato suculento. Se quiser, adicione ervas frescas, como salsinha ou tomilho, e um pouco de pimenta-do-reino para finalizar.
4. Cubra e leve ao forno
Logo depois, cubra a bandeja com papel-alumínio para criar um efeito de vapor. Isso vai ajudar o bacalhau a cozinhar sem ressecar. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
5. Finalize sem o papel-alumínio
Por último, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 200°C e deixe dourar por mais 15 a 20 minutos. O cheiro incrível vai avisar que está pronto!
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Conclusão
Preparar bacalhau dessalgado no forno pode parecer complicado, mas é apenas uma questão de organização e prática. Com paciência para dessalgar, ingredientes de qualidade e essas dicas no bolso, o sucesso é garantido.
Afinal, quem resiste a um prato tão saboroso, aromático e perfeito para reunir as pessoas que amam? Agora que você já sabe como fazer bacalhau dessalgado no forno, que tal colocar na prática? Tenho certeza de que o resultado vai surpreender você e quem estiver na mesa.
E aí, bora experimentar?
