Se você já tentou e não deu certo, não se preocupe! Saber como fazer atum cozido da maneira certa pode ser a diferença entre um suculento e um que fica seco e sem graça.

Mas fique tranquilo! É exatamente isso que você vai aprender hoje. Com alguns truques simples, você consegue preparar um atum cozido delicioso, cheio de textura e muito bem temperado. Então vamos direto ao ponto?

Como fazer Atum cozido? Aprenda como cozinhar para ficar perfeito

Antes de saber como fazer atum cozido, é importante destacar que este é um peixe super versátil, mas tem um detalhe importante: se passar do ponto, ele vira um pedaço seco e sem graça.

Isso acontece porque ele tem pouca gordura, diferente do salmão, por exemplo. Então, o truque é simples: cozinhe no tempo certo e garanta umidade suficiente.

Agora, se liga nessas dicas que vão fazer toda a diferença:

Fogo baixo e tempo curto: Nada de pressa! O atum precisa ser cozido com calma para ficar macio.
Use um caldo bem temperado: Isso ajuda a realçar o sabor do peixe e ainda impede que ele resseque.
Não mexa toda hora: O atum é delicado, então quanto menos mexer, melhor!
Escolha um peixe de qualidade: Parece óbvio, mas faz toda a diferença. Um atum fresco tem uma textura muito melhor.

Agora que você já pegou os truques básicos, vamos aprender como fazer atum cozido:

Ingredientes:

2 filés de atum fresco em cubos;
2 dentes de alho picados;
1 cebola média cortada em rodelas;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 folha de louro;
Suco de 1 limão;
1 xícara de água ou caldo de peixe;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Salsinha e cebolinha picadas para finalizar.

Modo de preparo:

Primeiro, tempere os filés de atum com sal, pimenta-do-reino e suco de limão;
Deixe descansar por 10 minutos para absorver bem os sabores;
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos;
Em seguida, adicione a folha de louro e coloque os filés de atum na panela;
Agora despeje a água ou caldo de peixe e tampe a panela;
Deixe cozinhar em fogo baixo por 8 a 12 minutos;
Se necessário, vire os pedaços de atum e cozinhe por mais 3 minutos;
Por fim, desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha.

Posso temperar depois ou só antes de cozinhar?

Depende do resultado que você quer! Se temperado antes, o peixe absorve melhor os sabores e fica mais gostoso. Mas, se for cozinhar em um caldo bem temperado, dá para ajustar o sal e os temperos no final, sem problemas.

Quanto tempo cozinhar o atum para não ficar seco?

Quando falamos de como fazer atum cozido, esta é uma das maiores dúvidas! E a resposta é simples: quanto menos tempo, melhor. Mas, claro, sem deixar cru demais. O ideal é respeitar o tempo demandado para o tipo de preparo escolhido. Veja abaixo a média para cada método:

Na água ou caldo: 8 a 12 minutos. Se o filé for grosso, pode ir até 15 minutos.
No vapor: 10 a 15 minutos, mas sempre de olho para não passar.
Na panela de pressão: Apenas 5 minutos depois de pegar a pressão.

Ah, e se o centro do peixe ainda estiver levemente rosado, não se preocupe! Isso é um ótimo sinal de que ele está suculento e cozido no ponto certo.

Atum fresco ou congelado: qual é o melhor para cozinhar?

Essa é outra dúvida bem comum! E a resposta é: depende. Se você quer um sabor mais intenso e uma textura mais firme, o atum fresco é a melhor escolha. Mas se tudo o que você tem no momento é um atum congelado, não tem problema! Só precisa descongelar da maneira certa.

Então nada de jogar o peixe na água quente ou no micro-ondas, ok? O ideal é tirar do freezer e deixar descongelando na geladeira de um dia para o outro. Isso evita que o peixe fique borrachudo e perca o sabor.

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Conclusão

Em resumo, saber como fazer um atum cozido do jeito certo faz toda a diferença no resultado final. Com as técnicas corretas, é possível garantir que o peixe fique macio, suculento e muito saboroso. O segredo é respeitar o tempo de cozimento, usar um bom caldo aromático e, claro, escolher ingredientes de qualidade.

Agora que você tem todas as informações em mãos, é só testar e aproveitar um atum cozido no ponto perfeito!

Até a próxima!