Se você já tentou aprender como fazer asinha de frango frita crocante, mas acabou com ela murchinha, encharcada de óleo ou, pior ainda, queimado por fora e cru por dentro, calma! Isso acontece porque fritar asinha perfeita não é só jogar no óleo e torcer para dar certo.
Tem ingredientes que fazem TODA a diferença, e é exatamente isso que eu vou te ensinar hoje: a receita perfeita, truques certos e o que fazer para a crocância durar mais tempo. Então, se prepare, porque depois desse guia você nunca mais vai errar!
Como fazer asinha de frango frita crocante?
Vamos direto ao que interessa: descobrir como fazer asinha de frango frita crocante, sem erros. Se seguir esse passo a passo direitinho, pode confiar, porque o resultado vai ser de restaurante!
Ingredientes:
- 1 kg de asinhas de frango (coxinha da asa e meio da asa);
- 1 colher (sopa) de sal;
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino;
- 1 colher (chá) de páprica defumada (ou comum, se preferir);
- 2 dentes de alho picados ou 1 colher (chá) de alho em pó;
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre;
- 1 colher (chá) de fermento químico (o truque que faz toda a diferença!);
- 1 xícara de amido de milho ou farinha de trigo (ou uma mistura dos dois);
- Óleo para fritar.
Modo de preparo
- Antes de tudo, misture as asinhas com sal, pimenta, páprica, alho e suco de limão;
- Agora, para que o sabor realmente entre na carne e fique irresistível, deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Mas, se der para esperar, 2 horas na geladeira deixa o sabor muito mais intenso;
- Agora vem um detalhe que poucas pessoas usam, mas faz muita a diferença: fermento químico. Isso mesmo, aquele de bolo! Esse ingrediente cria bolinhas de ar na casquinha da asinha e faz com que ela fique super leve e crocante. Basta misturar junto com o frango já temperado antes de empanar;
- Em seguida, é só passar as asinhas no amido de milho ou na farinha de trigo. Aliás, a mistura dos dois dá um efeito ainda melhor! Mas olha, não exagere na camada, viu? Se ficar muito grosso, o empanado pode ficar pesado e não crocante como deveria;
- Por fim, vamos fritar! E esse é um dos maiores erros da galera: fritar no óleo frio ou quente demais. Para dar certo, o óleo precisa estar entre 170°C e 180°C. Não tem termômetro? Sem problemas! Faça o teste da massa: jogue um pedacinho no óleo e, se borbulhar e subir rápido, tá na temperatura certa;
- Agora, frite as asinhas aos poucos, sem lotar a panela, e deixe dourar por 8 a 10 minutos.
Agora é só escorrer o excesso do óleo e se deliciar. Viu como é fácil saber como fazer asinha de frango frita crocante?
Observações importantes:
- Se for reaquecer, fuja do micro-ondas! O jeito certo é no forno pré-aquecido a 180°C por uns 10 minutos ou na airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Nunca tampe ou empilhe as asinhas depois de fritas. O vapor acaba com a crocância. O ideal é espalhar tudo em uma grade para que o ar circule e a textura seja preservada.
Como evitar que a asinha fique cheia de óleo?
Se a sua asinha sai da fritura pingando óleo, toda encharcada, tem coisa errada aí! Mas calma, porque resolver isso é mais fácil do que você imagina. Olha só:
- Óleo quente, sempre! Se estiver frio, a asinha suga gordura e fica pesada.
- Não frite tudo de uma vez. Se encher a panela, o óleo esfria e pronto, o desastre acontece.
- Seque bem antes de fritar. Qualquer umidade extra faz com que o óleo espirre e estraga a crocância.
Como fazer asinha de frango frita crocante na airfryer?
Se você acha que só dá para fazer asinha de frango frita crocante mergulhada no óleo, tá enganado! A airfryer faz um trabalho incrível e, se seguir esse passo a passo, você nem vai sentir falta da fritura.
Passo a passo para asinha crocante na airfryer:
- Tempere e deixe marinar as asinhas por pelo menos 30 minutos.
- Misture um pouquinho de amido de milho com fermento químico antes de empanar.
- Passe um pouco de azeite ou óleo em spray antes de levar à airfryer.
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C e distribua as asinhas sem sobrepor.
- Asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
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Conclusão
Agora sim, você sabe exatamente como fazer asinha de frango frita crocante e acertar de primeira! Com essa receita infalível, os truques para prolongar a crocância, evitar que fiquem oleosas e até a versão sem óleo na airfryer, suas asinhas nunca mais serão as mesmas.
Então, bora testar?
Bom apetite e até a próxima!
