Saber como esquentar carne assada pode parecer uma tarefa simples, mas para garantir que ela mantenha seu sabor suculento e textura macia, é preciso seguir algumas dicas essenciais.
Entendemos que a refeição perfeita vai além do preparo inicial; saber reaproveitar pratos é uma habilidade fundamental para qualquer cozinheiro, seja ele amador ou profissional.
Por isso, vamos explorar nesse texto as melhores técnicas para aquecer carne assada, preservando suas características e evitando que ela se torne seca ou dura. Além disso, selecionamos uma sugestão de receita incrível que você pode preparar reutilizando as sobras da sua proteína.
Não deixe de conferir! Continue a leitura.
Como esquentar carne assada?
Como mencionamos anteriormente, saber como esquentar carne assada de maneira adequada é essencial para garantir que ela mantenha seu sabor, textura e suculência.
Seja um pedaço de carne bovina, suína ou aves, o processo de reaquecimento pode ser complicado se não for realizado corretamente.
Vale destacar que, antes de esquentar a carne, é importante que ela esteja adequadamente armazenada. Coloque a carne assada em um recipiente hermético e leve à geladeira se planeja consumi-la em até três dias.
Para períodos mais longos, congele a carne, certificando-se de embalar bem para evitar queimaduras de congelamento.
Ademais, existem várias maneiras de esquentar carne assada, cada uma com suas particularidades e benefícios. A escolha do método depende do tipo de carne e da quantidade de tempo disponível. Confira abaixo!
Métodos de aquecimento
- Forno: O método mais tradicional e geralmente o mais eficiente para reaquecer carne assada é o forno. Preaqueça o forno a 150°C. Em seguida, coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel alumínio para evitar que seque. Se desejar, você pode adicionar um pouco de caldo ou molho para manter a umidade. Aqueça a carne por 20-30 minutos, dependendo do tamanho do pedaço. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja pelo menos 60°C;
- Banho-maria: Esse método é ótimo para evitar que a carne resseque. Coloque a carne em um saco plástico próprio para cozinhar ou em um recipiente hermético e submerja em água quente (não fervente) por cerca de 20-30 minutos. Esse método é especialmente útil para carnes mais delicadas, como filés de carne ou cortes mais finos;
- Micro-ondas: Embora seja uma opção rápida, o micro-ondas pode ressecar a carne se não for usado corretamente. Coloque a carne em um prato apropriado para micro-ondas e cubra com uma tampa própria ou filme plástico, deixando uma pequena abertura para o vapor escapar. Aqueça então em potência média por 1-2 minutos, verificando a cada 30 segundos para evitar superaquecer;
- Fogão: Para cortes menores de carne, você pode usar o fogão. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo ou manteiga. Logo após, coloque a carne na frigideira e aqueça por alguns minutos de cada lado, até atingir a temperatura desejada. Esse método é ótimo para reaquecer bifes ou carnes fatiadas.
Ideia para reaproveitar a carne assada em outra receita
Agora que você já aprendeu como esquentar carne assada, que tal uma ideia incrível para você reutilizar a proteína em uma nova receita? No vídeo se utiliza carne assada de churrasco, mas você pode também fazer com carne assada de forno.
Ingredientes:
- Sobras de 3 pães de alho já assados;
- 3 colheres de sopa de queijo coalho já assado;
- Sobras de churrasco (fraldinha, picanha e linguiça), cerca de 3 xícaras;
- 1 cebola média;
- 3 dentes de alho;
- 2 tomates;
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco;
- ½ colher (sopa) de orégano fresco;
- ¼ de maço de cheiro-verde picado;
- 4 batatas inglesas cozidas;
- 4 batatas-barroas cozidas;
- 200 ml de leite;
- 100 g de manteiga;
- Sal e pimenta a gosto;
- Noz-moscada a gosto;
- 3 colheres de sopa de óleo para refogar;
- ¼ de xícara de água.
Modo de preparo:
- Antes de tudo, rale grosseiramente o pão e o queijo coalho. Misture bem e reserve;
- Posteriormente, amasse as batatas inglesas e as batatas-barroas cozidas até obter um purê liso. Adicione o leite e a manteiga, e leve ao fogo, mexendo vigorosamente até que o purê fique cremoso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve;
- Pique então as sobras de churrasco em pedaços pequenos. Descasque e pique a cebola, o alho e os tomates;
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho e refogue até dourar. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente;
- Logo após, adicione as carnes e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, acrescente os tomates e tempere com pimenta a gosto. Mexa bem para soltar o fundo da panela e incorporar todos os ingredientes;
- Coloque a água e, quando começar a ferver, adicione as ervas picadinhas (tomilho, orégano e cheiro-verde). Cozinhe por mais alguns minutos, tomando cuidado para não secar todo o caldo. O recheio do escondidinho deve ficar levemente úmido;
- Para a montagem, unte o fundo de um refratário com um fio de azeite. Coloque metade do purê, espalhando-o apenas no fundo. Distribua o recheio de carne sobre o purê e cubra com o restante do purê;
- Polvilhe o pangrattato de pão de alho misturado com o queijo coalho por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada;
- Por fim, retire do forno e sirva ainda quente.
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Conclusão
Em suma, esperamos que com as alternativas de como esquentar carne assada que apresentamos, você encontre o método que melhor se adeque as suas necessidades e preferências.
Além disso, recomendamos muito que você experimente a receita que sugerimos. Ela fica perfeita! E é uma ótima forma de reaproveitar o alimento, transformando-o em um prato digno de restaurante.
Por fim, queremos saber a sua opinião. Então, não se esqueça de deixar um comentário.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
