A carne desfiada pode ser usada em uma ampla variedade de receitas: tacos, sanduíches de churrasco e muito mais. Fazer carne desfiada dá certo trabalho, por isso fizemos esse post. Vamos dar algumas dicas de como desfiar carne seca de maneira fácil.
Dica 1 – Como desfiar carne seca com garfo único
Você não pode desfiar carne crua. Nessa técnica você precisará destruir a carne depois de prepará-la.
- Primeiramente, asse a carne.
- Logo em seguida, deixe a carne esfriar um pouco antes de desfiá-la. (Pois a carne precisa estar fria o suficiente para você tocar com segurança sem queimar sua pele).
- Coloque a carne na sua superfície de corte e segure firme com a mão não dominante.
- Por fim, retire a carne com um garfo.
- Repita conforme necessário.
- Você precisará continuar raspando o garfo ao longo dos grãos de sua carne assada até que toda a carne tenha sido desfiada.
- Pause ocasionalmente durante o processo para remover manualmente pedaços de carne do garfo sempre que os dentes do garfo ficarem entupidos.
Obs 1 : Se você vir qualquer cartilagem na carne enquanto trabalha, descarte a cartilagem e continue a raspa-cola.
Obs 2: Use ou armazene. A carne desfiada pode ser usada imediatamente, ou você pode armazená-la na geladeira por até três dias.
Obs 3: Se você não puder usar a carne dentro de três dias, coloque-a no freezer e guarde-a por até três meses.
Dica 2 – Como desfiar carne seca com garfo duplo
Nessa técnica a carne precisa estar cozida. Se você ainda não cozinhou a carne, precisará cozinhá-la antes de desfiá-la. Mas lembre-se de deixar a carne esfriar um pouco antes de desfiá-la.
Você não precisa manipulá-lo diretamente com as mãos ao usar esse método, portanto, ele não precisa estar fria ao desfiar. No entanto, deixar a carne descansar por cinco minutos ou mais deixará os sucos assentarem e se dispersarem por toda a carne de maneira mais uniforme.
- Coloque dois garfos na carne.
- Em seguida, prenda os dentes do garfo na carne, de modo que os dois garfos fiquem adjacentes entre si e de costas um ao outro.
- Puxe os garfos em direções opostas. Arraste ambos os garfos em direções exatamente opostas para remover pedaços de carne cozida.
- Descarte qualquer pedaço de cartilagem restante na carne desfiada. Repita este processo até que toda a carne seja desfiada.
- Use imediatamente ou guarde para mais tarde. A carne desfiada pode ser comida imediatamente, mas se você precisar salvá-la, pode guardar a carne na geladeira por até três dias.
Este é o clássico antigo, usando dois garfos virados para baixo enquanto separa a carne. No entanto, se você está procurando algo um pouco mais rápido, continue lendo para descobrir alguns truques que funcionam como um encanto!
Dica 3 – Como desfiar carne seca na panela de pressão
Um segredo pra desfiar carne seca mais rápida é utilizar a panela de pressão.
- Corte a carne de sol em pequenos pedaços de aproximadamente quatro centímetros.
- Coloque na panela de pressão e cubra com água.
- Leve ao fogo.
- Deixe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.
- Tire a pressão da panela.
- Por fim, retire a água da panela, feche a panela e balance a panela por 1 minuto.
- No fim a carne estará desfiada.
Dica 4 – Como desfiar carne seca com amassador de batata
Parece um pouco louco, mas você pode usar o amassador de batata para desfiar a carne.
Uma vez que esteja cozido e todo macio, um espremedor resistente pode fazer o trabalho! Pode não ser tão bonito quanto os outros métodos, mas funciona.
Dica 5 – Como armazenar carne desfiada
Para armazenar carne desfiada, adicione o suficiente dos sucos de cozimento na carne desfiada restante para umedecer.
Coloque a carne desfiada em porções de 2 xícaras em um refrigerador raso ou em recipientes congelados. Leve à geladeira por até 3 dias. Ou leve ao freezer por até 3 meses.
Para descongelar a carne, descongele na geladeira ou no micro-ondas.
Agora que você já sabe como desfiar a carne seca é hora de preparar o prato!
