Hoje vamos aprender como deixar o filé de frango macio e suculento, e aproveitar da melhor maneira essa carne que é amplamente utilizada em muitas cozinhas.
Antes de mais nada, apesar do peito de frango ser um corte muito popular e versátil, devido ao seu baixo teor de gordura, tem uma tendência natural em ficar seco após o cozimento.
Portanto, a escolha da forma de preparo se torna uma etapa muito importante na receita, visto que diversos fatores podem influenciar na perda da suculência dessa carne.
Porém, não há razão para se preocupar, pois existem estratégias eficazes que podem ser aplicadas para evitar que isso aconteça. Ao adotar algumas técnicas de preparo e cozimento, você pode garantir que os filés permaneçam deliciosamente macios e suculentos.
Diante disso, vamos compartilhar algumas sugestões que podem ser muito úteis durante esse processo.
Como deixar o filé de frango macio e suculento?
Então, vamos às dicas de como deixar o filé de frango macio e suculento: o primeiro ponto é não exagerar no tempo de cozimento, uma vez que cozinhar por muito tempo pode deixá-lo seco.
Lembre-se de que a carne continuará cozinhando um pouco depois de ser retirado do fogo devido ao calor residual. Portanto, retire-o um pouco antes de atingir a temperatura desejada e deixe-o descansar por alguns minutos.
Também, se estiver cozinhando em um forno ou fogão, considere adicionar líquidos, como caldo ou molho, para ajudar a manter a umidade durante o cozimento.
Além dessas medidas, diversos outros pontos podem contribuir para garantir a suculência do filé de frango, tais como:
- Marinada: Mariná-lo antes de cozinhar pode ajudar a amaciar a carne e adicionar sabor. Use uma mistura de ingredientes ácidos (como suco de limão, vinagre) e ingredientes aromáticos (como ervas, alho, cebola). Deixe-o na marinada por pelo menos 30 minutos antes do preparo.
- Temperatura ambiente: Retire o frango da geladeira cerca de 15-30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira mais uniforme, evitando que o exterior cozinhe demais antes do interior.
- Bata levemente os filés: Usar um martelo de carne ou uma superfície plana para bater levemente os filés pode quebrar as fibras musculares, tornando-os mais macios. Certifique-se de não bater com muita força para não despedaçar a carne.
- Cozinhe a temperatura certa: Cozinhe em fogo médio para evitar que o exterior fique muito duro antes do interior cozinhar completamente.
- Selar: Antes de cozinhar, sele os filés em uma frigideira quente com um pouco de óleo. Isso ajuda a selar os sucos dentro da carne, mantendo-a mais suculenta durante o cozimento.
Receita de Filé de Frango Grelhado com Marinada de Ervas
Agora vamos aprender como preparar um filé de frango delicioso. Basta seguir o passo a passo, e você conseguirá acertar o ponto de sua carne. Já anote os ingredientes que você vai precisar.
Ingredientes:
- 2 filés de peito de frango
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de ervas secas (como tomilho, alecrim, orégano)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Comece preparando a marinada. Em uma tigela, misture o azeite de oliva, suco de limão, alho picado, ervas secas, sal e pimenta. Essa marinada vai adicionar sabor e manter a suculência
- Em seguida, coloque os filés de frango em um saco plástico ziplock ou em uma tigela rasa. Despeje a marinada sobre eles, certificando-se de que estejam bem cobertos. Feche o saco ou cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, mas preferencialmente por algumas horas, para permitir que o frango absorva os sabores.
- Logo depois, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, certifique-se de que as brasas estejam bem acesas e espalhadas uniformemente.
- Então, retire os filés da marinada, deixe o excesso escorrer e grelhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado, virando-os uma vez, até que estejam cozidos por completo.
- Ao retirar os filés da grelha, deixe-os descansar por alguns minutos antes de cortá-los. Isso ajuda a reter os sucos e a manter o frango suculento.
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Conclusão
Por fim, aprendemos hoje como deixar o filé de frango macio e suculento, permitindo que você aproveite a versatilidade desse corte da melhor forma possível.
Seguindo as nossas dicas, você certamente será capaz de preparar o filé no ponto certo de sabor e textura. Aproveite também para criar acompanhamentos deliciosos, que podem ser servidos junto com o frango. Opções como legumes grelhados, arroz, saladas ou até mesmo um purê de batatas podem complementar muito bem sua refeição.
Ah, e não se esqueça de compartilhar conosco nos comentários o que achou das dicas que compartilhamos hoje.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
