Mas afinal, como deixar o bife de coxão duro macio e saboroso, sem complicar demais o preparo? Eu sei que isso pode parecer um desafio à primeira vista, mas, olha, com algumas técnicas simples e eficientes, você consegue surpreender qualquer um.
Assim, com apenas um pouco de planejamento, é possível transformar esse corte de carne em um prato delicioso, suculento e irresistível. Quer aprender o segredo de uma vez por todas?
Continue lendo, porque além das dicas certas, vou compartilhar uma receita incrível para você colocar em prática hoje mesmo.
O que é o coxão duro e por que ele é mais rígido?
Antes de tudo, vale a pena entender melhor esse corte de carne para saber como tratá-lo. O coxão duro é retirado da parte traseira do boi, uma região que trabalha bastante no dia a dia do animal.
Por causa disso, ele possui fibras musculares longas e densas, que acabam deixando a carne naturalmente mais firme. Entretanto, isso não quer dizer que ele precisa ser duro no prato.
Pelo contrário, com as técnicas certas, você consegue aproveitar todo o potencial desse corte, deixando-o macio e saboroso como nunca.
Como deixar o bife de coxão duro macio?
Agora que você já entendeu as características desse corte, vamos para a parte mais importante: como deixar o bife de coxão duro macio? Abaixo, você encontra os métodos mais eficazes para garantir que o bife fique perfeito.
- Bater com o martelo de carne: Um clássico que não falha! Bater levemente nos bifes com um martelo de carne ajuda a quebrar as fibras, tornando a carne muito mais macia. Contudo, é essencial tomar cuidado para não aplicar força excessiva. Afinal, o objetivo é uniformizar a textura e não destruir a carne. Assim, use movimentos moderados e bata com delicadeza para obter o melhor resultado.
- Caprichar na marinada: Marinadas são verdadeiras salvadoras quando o assunto é amaciar carne. Ao utilizar ingredientes ácidos, como limão, vinagre ou vinho, com ervas e temperos, você consegue não só deixar o bife macio, mas também realçar o sabor da carne. Além disso, o ideal é deixar o bife marinando por pelo menos duas horas. Se puder, deixe na geladeira de um dia para o outro, pois o resultado será ainda melhor.
- Usar bicarbonato de sódio: Esse truque pode parecer inusitado, mas funciona muito bem. Espalhe uma camada fina de bicarbonato de sódio sobre os bifes e deixe agir por 20 minutos. Em seguida, lave bem a carne para retirar todo o excesso e temperar normalmente. Esse método altera o pH da carne, ajudando a quebrar as fibras e garantindo um bife mais macio e suculento.
- Cozinhar lentamente: Se você tem um pouco mais de tempo, o cozimento lento é uma das melhores formas de lidar com o coxão duro. Seja na panela de pressão ou em um ensopado, cozinhar em fogo baixo permite que as fibras da carne se quebrem aos poucos. Como resultado, você obtém uma textura macia e uma carne que derrete praticamente na boca.
Receita: Bife de coxão duro com molho especial
Agora que você já sabe como deixar o bife de coxão duro macio, que tal colocá-las na prática? Veja abaixo uma receita simples e deliciosa para você experimentar.
Ingredientes:
- 4 bifes de coxão duro
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em rodelas
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de caldo de carne (caseiro ou preparado com cubo de caldo)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200g de champignon fatiado (opcional, mas fica ótimo)
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
- Preparando os bifes: Comece polvilhando o bicarbonato sobre os bifes e deixe agir por 20 minutos. Depois, lave bem em água corrente e seque com papel toalha.
- Marinar a carne: Misture o suco de limão, o vinagre, o alho e um pouco de sal e pimenta. Coloque os bifes nessa marinada e deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Se puder, deixe por mais tempo para um sabor ainda mais intenso.
- Selar os bifes: Aqueça o azeite em uma frigideira grande e selecione os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Reserve.
- Preparando o molho: Na mesma frigideira, refogue a cebola até que fique dourada. Em seguida, adicione o caldo de carne, os champignons e mexa para soltar os sabores do fundo da panela.
- Finalizar: Coloque os bifes de volta na frigideira, cozinhe com o molho e deixe reduzir em fogo baixo por mais 10 minutos. Finalize com salsinha picada antes de servir.
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Conclusão
Agora que você sabe como deixar o bife de coxão duro macio, não há mais motivos para evitar esse corte de carne. Com as técnicas certas e a receita que compartilhei, você pode transformar o coxão duro em um prato incrível.
Portanto, na próxima vez que pensar em preparar esse bife, teste essas dicas e compartilhe com quem você ama! Afinal, cozinhar é isso: experimentar, aprender e, claro, se divertir.
Tenho certeza de que você vai arrasar na cozinha!
