Hoje vamos descobrir como deixar a carne do strogonoff macia. Então, se você tem essa dúvida, podemos te ajudar com isso. Afinal, a maciez da carne é essencial para o sucesso do prato.
O strogonoff é o queridinho entre muitos, e sua popularidade se dá principalmente por ele ser muito versátil, podendo ser preparado com diversos cortes, além de ser uma receita simples e rápida de fazer, perfeita para dias corridos.
Por outro lado, nada é mais decepcionante do que quando a carne fica dura durante esse preparo, e muitos não sabem como evitar esse problema.
Porém, a boa notícia é que existem algumas estratégias que você pode utilizar para garantir que sua carne fique deliciosa e macia. Quer saber quais? Continue a leitura, pois vamos trazer hoje algumas dicas para você não errar mais nesse preparo.
Como deixar a carne do strogonoff macia: confira algumas estratégias
Para descobrir como deixar a carne do strogonoff macia, você pode seguir algumas dicas. Primeiramente, sempre que possível, opte por cortes mais macios, como filé-mignon, contrafilé ou alcatra.
Além disso, durante o preparo, corte a carne em cubos uniformes, o que ajuda a reduzir o tempo de cozimento e contribui para uma textura mais macia.
Outras sugestões incluem:
- Adição de amido: Você pode utilizar o amido como aliado nesse p
- rocesso. Basta passar os cubos de carne em uma mistura de amido de milho antes de cozinhá-las. Isso cria uma camada que ajuda a reter a umidade, deixando-a mais suculenta.
- Cozimento rápido: Outro ponto importante é o tempo de cozimento. Cozinhe a carne rapidamente em fogo alto. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois isso pode resultar em uma textura mais dura.
- Não sobrecarregue a panela: Da mesma forma, cozinhe em lotes pequenos, evitando sobrecarregar a panela. Se a panela estiver muito cheia, os pedaços pode cozinhar de maneira desigual.
- Refogue rapidamente: Em um primeiro momento, você pode selar a carne em fogo alto, antes de cozinhar de fato. Esse processo ajuda manter a suculência do corte.
- Cozinhe com Ingredientes Ácidos: Por fim, adicione ingredientes ácidos ao molho, como mostarda, vinho ou creme de tomate. O ácido ajuda a amaciar a carne durante o cozimento.
De qualquer forma, sugerimos também, que você experimente combinar algumas dessas dicas para obter o melhor resultado possível e garantir que a carne do seu strogonoff fique muito macia.
Confira abaixo a sugestão de receita para você se inspirar:
Strogonoff de Carne: Receita completa
Ingredientes:
- 500g de carne bovina (filé mignon, alcatra ou contrafilé), cortada em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de cogumelos frescos, fatiados (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1/2 xícara de ketchup
- 1 lata de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca, picada, para decorar
Modo de preparo:
- Primeiramente, tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Reserve. Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga com o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a carne e sele-a, mexendo, até que fique dourada por fora. Retire-a da frigideira e reserve.
- Logo em seguida, na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os cogumelos fatiados (se estiver usando) e cozinhe por mais alguns minutos. Então, acrescente o caldo de carne, mostarda, molho inglês e ketchup. Mexa até obter um molho homogêneo.
- Após essa etapa, retorne os cubos de carne à frigideira e misture-as bem no molho. Cozinhe por mais alguns minutos, permitindo que termine de cozinhar e absorva os sabores do molho.
- Posteriormente, reduza o fogo e adicione o creme de leite. Depois, mexa delicadamente até que o creme de leite esteja bem incorporado e o estrogonofe esteja aquecido. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite.
- Por fim, prove e ajuste o tempero conforme necessário. E sirva o strogonoff sobre arroz branco e acompanhado de batata palha. Decore com salsinha fresca picada.
Dica
Se sobrar strogonoff, você pode usá-lo como recheio para tortas, empadões ou até mesmo como base para uma pizza. Além disso, ao reaquecê-lo, é crucial fazê-lo em fogo baixo para evitar que o creme de leite talhe.
Em outras palavras, o aquecimento excessivo pode causar a separação dos componentes do creme de leite, resultando em uma textura granulada e desagradável. Esse fenômeno é conhecido como “talhar”.
Dessa forma, para preservar a consistência cremosa, outra dica é mexer suavemente durante o processo de reaquecimento.
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Conclusão
Para concluir, exploramos estratégias sobre como deixar a carne do strogonoff macia, resultando em um prato mais gostoso.
Além das dicas apresentadas, compartilhamos uma receita completa para quem também tem dúvidas sobre como preparar esse prato clássico.
Dessa forma, esperamos que o texto de hoje tenha sido útil, auxiliando você a aprimorar sua receita, que apesar da aparente facilidade, existem alguns desafios a serem superados.
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Boa sorte e até a próxima!
