Você sabe como cozinhar carne de sol para deixá-la saborosa e macia? É isso que vamos ensinar hoje, com várias dicas e informações para garantir o sucesso do seu preparo.
A carne de sol é um corte delicioso, não é mesmo? Presente em diversos cardápios de restaurantes e preparada de várias formas, mas você sabe como prepará-la em casa?
Se a resposta foi não, ou até mesmo se você quer ter acesso a algumas dicas importantes, este texto é ideal. Vamos abordar também a questão do dessalgue, já que a carne de sol é bastante salgada e precisa passar por essa etapa antes do preparo.
Além disso, traremos orientações de como deixá-la suculenta e macia. Portanto, venha conosco conferir essas informações, aprender uma receita deliciosa para aproveitar ao máximo essa carne.
Como cozinhar carne de sol? Precisa dessalgar?
Vamos aprender como cozinhar carne de sol? Esse é um processo relativamente simples, mas que requer alguns passos específicos para garantir que ela fique macia e saborosa. Antes de iniciar o preparo, é necessário primeiramente dessalgar a carne.
Isso ocorre porque a carne de sol passa por um processo de salga para conservação, o que resulta em um alto teor de sal na carne. Então, dessalgá-la é importante para remover esse excesso de sal e garantir que ela não fique salgada demais ao ser cozida.
Confira abaixo um dos métodos populares de dessalgue:
- Primeiramente, corte a carne de sol em pedaços do tamanho desejado. Depois, coloque-a em uma tigela grande ou em uma travessa e cubra-os com água fria.
- Então, deixe-a de molho na geladeira por algumas horas, preferencialmente de 6 a 12 horas. Durante esse tempo, troque a água algumas vezes para ajudar a remover o excesso de sal.
- Após o período de molho, escorra e enxágue os pedaços de carne de sol em água corrente para remover qualquer resíduo de sal restante.
Agora a carne de sol está pronta para ser cozida de acordo com a sua receita. Acompanhe a seguir uma sugestão:
Receita de carne de sol cozida
Ingredientes:
- 500g de carne de sol dessalgada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
Modo de preparo:
- Após dessalgar a carne de sol, conforme orientações do tópico anterior, corte-a em pedaços do tamanho desejado. Você pode cortar em tiras finas ou em cubos, conforme sua preferência.
- Logo depois, em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Então, adicione o alho picado à panela e refogue até que esteja dourado e perfumado. Em seguida, adicione a carne de sol cortada à panela. Deixe dourar por alguns minutos de cada lado, mexendo ocasionalmente.
- Posteriormente, tempere com pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, você pode adicionar outros temperos de sua escolha neste momento, como páprica ou cominho.
- Depois, reduza o fogo para médio e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja macia e bem cozida. Quando estiver pronta, adicione o cheiro-verde picado por cima, se estiver usando.
- Ao final, sirva a carne de sol cozida quente, acompanhada de arroz, feijão tropeiro, mandioca cozida ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Dicas para a carne ficar macia e suculenta
A carne de sol, se não for preparada corretamente, pode ficar dura após o cozimento. Além do passo a passo descrito acima, temos outras dicas para compartilhar.
Em primeiro lugar, sempre que possível, opte por cortes de carne de sol que sejam mais macios, como a parte do contrafilé ou alcatra. Evite cortes muito fibrosos, que podem ficar duros após o cozimento. Além disso:
- Marine: Antes de cozinhar, você pode marinar a carne em uma mistura de temperos e líquidos, como suco de limão, vinagre, alho, ervas e azeite. Isso ajuda a amaciá-la, além de trazer mais sabor.
- Cozinhe em fogo baixo e por tempo suficiente: Da mesma forma, cozinhe em fogo baixo e por tempo suficiente para que ela fique macia e suculenta. Cozinhar em fogo alto e por pouco tempo pode resultar em uma carne dura.
- Adicione líquido durante o cozimento: Assim também, se perceber que ela está ficando muito seca enquanto cozinha, adicione um pouco de caldo de carne, água ou até mesmo cerveja para manter a umidade e ajudar a amaciar.
- Cubra a panela: Ao cozinhar a carne de sol, cubra a panela para reter a umidade e garantir que ela cozinhe de maneira uniforme, evitando que resseque.
Após o cozimento, deixe a carne de sol descansar por alguns minutos antes de servir. Assim, os sucos presentes na carne vão se redistribuir, tornando-a mais suculenta.
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Conclusão
Por fim, vimos hoje como cozinhar carne de sol, oferecendo dicas sobre o processo de dessalgue, o preparo completo e outras informações para garantir que ela fique macia e suculenta.
Dessa forma, esperamos que este texto tenha sido útil e esclarecedor para você. Recomendamos, então, que não deixe de colocar em prática essas orientações em sua casa.
Depois, compartilhe conosco nos comentários sua experiência com ela e se a receita deu certo para você.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
