Se você está procurando recomendações de como comer ostras, saiba que está no caminho certo, porque é fundamental considerar certos cuidados no consumo.
As pessoas chegam à praia, aos quiosques e bares da orla e simplesmente comem a ostra de qualquer forma. Porém, você sabia que isso pode implicar em consequências desagradáveis e até mesmo perigosas? Afinal, não sabemos a procedência daquele molusco.
Pensando nisso, selecionei algumas instruções que vão ajudar você no consumo seguro, com sabor e consciência do que está fazendo. Vamos conferir?
Como comer ostras: 3 dicas e preparos para comer corretamente
Em alguns lugares e restaurantes renomados, a ostra pode representar o status de consumir algo sofisticado e refinado. E aqui nos referimos à ostra crua, servida sobre gelo e consumida com limão e outros incrementos.
Como costumo dizer por aqui, prefiro oferecer dicas de consumo mais seguras. Mas sem deixar de abordar os preparos “controversos” como a ostra crua e seus sinais de alerta.
1. Como comer ostras preparadas no bafo com vinagrete
Esse preparo é o que mais se aproxima do consumo de praia. Contudo, ao invés de simplesmente abrir as ostras e comer, o objetivo é fazer no bafo.
Dessa maneira, você garante um cozimento que elimina grande parte das possíveis bactérias. Anote os ingredientes e o passo a passo:
Ingredientes
- 6 ostras;
- 2 colheres (sopa) de cebola picada;
- 3 colheres (sopa) de tomate picado;
- 4 colheres (sopa) de manga picada;
- Suco de 1 limão;
- ½ pimenta dedo-de-moça picada;
- Azeite e coentro a gosto.
Modo de preparo
- Pegue uma panela e coloque as ostras.
- Adicione água até a metade das ostras.
- Ligue em fogo médio e deixe ferver.
- O ponto ideal é quando as ostras se abrem.
- Depois disso, deixe mais 2 minutos e retire.
- Para o vinagrete, adicione os ingredientes numa tigela e misture bem.
- Na sequência, acrescente um fio generoso de azeite e volte a mexer.
- Por fim, termine de abrir as ostras e acrescente uma colher de vinagrete sobre as ostras.
Parece apetitoso, não é mesmo? Experimente mudar os ingredientes caso veja necessidade.
Se tiver dificuldades para identificar o melhor tempero, saiba que você pode usar as ervas para peixe. Afinal, falamos de moluscos que são frutos do mar, dá uma olhada no vídeo:
DICA EXTRA: ao invés de usar água você pode adicionar a mesma quantidade de vinho branco. O vapor gerado pelo vinho aromatiza e evidencia o sabor da ostra!
2. Como preparar e comer ostras gratinadas
“Ah, mas eu queria saber como dar uma boa cozida nas ostras, a fim de comer algo menos “viscoso” por assim dizer”. Não seja por isso, já que eu separei essa iguaria da cozinha brasileira com exclusividade. Estou falando da ostra gratinada.
O processo de cozimento é o mesmo da receita anterior, ou seja, coloque-as na panela, adicione água e cozinhe até abrir. Em seguida, faça uma mistura com:
- 200g de catupiry
- 30g de creme de leite
- 50g de queijo parmesão ralado.
Coloque estes ingredientes numa tigela e misture até ficar homogêneo. Com as ostras parcialmente abertas, termina de abri-las com uma faca. Uma dica de ouro é soltar as ostras com uma faca para facilitar na hora de comer.
Agora, adicione uma colher cheia do recheio sobre os moluscos. Por último, leve ao forno preaquecido a 200°C entre 10 e 12 minutos ou até notar que o queijo está gratinado. Uma receita simples, segura de comer e com um sabor inacreditável.
3. Como fazer ostra à milanesa de forma fácil
Vamos recorrer novamente às ostras no bafo, mas apenas para abrir as conchas. Com isso, assim que abrir você pode retirar do fogo e separar da concha, coloque numa tigela.
Agora é o momento de temperar as ostras com sal, pimenta-do-reino e suco de limão de siciliano. Olhando assim, até parece que nós vamos fazer uma marinada para peixe, mas não. Para empanar você precisará de:
- Farinha Panko suficiente
- Farinha de trigo suficiente
- 4 ovos batidos com água, e tempero de sal com limão
Empanar ostras se parece muito com empanar peixe. Com isso, basta passar na farinha de trigo, na mistura com ovo e depois na farinha Panko.
Caso queira uma crosta mais firme, basta passar novamente no ovo e farinha Panko. Como resultado, a carne da ostra fica totalmente “embalada” pelo empanado. Dá só uma olhada nesse vídeo:
Sugestão de molho para acompanhar ostra empanada
- Molho tártaro caseiro com maionese, cebola, picles, ovo cozido, suco de limão e temperos.
DICA EXTRA: experimente o espetinho de ostra empanada com queijo
Essa sugestão é conhecida de pessoas que frequentam praias, pois alguns quiosques e restaurantes servem o espetinho de ostra empanada.
A receita consiste em empanar e colocar no espeto de madeira. Porém, o diferencial aqui é empanar pedaços de queijo também, como queijo coalho. Inclusive, se você encontrar o requeijão em barra dá certo e fica cremoso.
O único cuidado está em não queimar o palito do espetinho, já que a intenção é fazer algo requintado, concorda?
O que você precisa saber sobre o consumo de ostras cruas!
Bom, chegamos à parte controversa do conteúdo. Antes de mais nada, gostaria de dizer que não estou aqui para ditar regras, tudo bem? Isso porque o consumo de ostra crua levanta questões importantes que todos deveriam considerar.
Por exemplo, você sabia que algumas ostras podem estar contaminadas por uma rara bactéria presente em água salgada? Isso mesmo, estou falando da bactéria Vibrio Vulnificus, e você deve levar isso a sério, pois ela pode causar grandes estragos.
“Ah, mas então quer dizer que não tem como comer ostras cruas?”. Não é bem assim que as coisas funcionam, mesmo porque falamos de uma bactéria rara.
Contudo, é algo que você precisa saber e que nenhum estabelecimento vai informar a você, concorda? Existem algumas dicas para consumir ostras cruas.
7 dicas para comer ostras com segurança
- Comprar ou comer ostras somente de locais especializados e com experiência na oferta de produtos frescos e recém-colhidos.
- Comer ostras que estejam sobre gelo constante, pois isso ajuda a conter a proliferação de bactérias.
- Visualizar seu aspecto e cheiro: a carne precisa ser branquinha e o cheiro deve remeter a mar e água salgada.
- Aprender como identificar uma ostra ruim pelo som: bata uma ostra na outra, ambas precisam emitir um som “sólido” como se fossem pedras batendo.
- O som oco pode indicar que alguma delas está aberta, e isso significa que a ostra está estragada.
- Prefira ostras fechadas, pois assim você se certifica de que todas estão boas para consumir.
- Evite comer ostras de locais que não ofereçam procedência e manuseio cuidadoso.
Uma sugestão pessoal: se você quer mesmo comer ostras cruas, vá em locais apropriados, como restaurantes conhecidos por isso. Segurança demais nunca é suficiente para a nossa saúde, não é verdade?
6 sugestões de consumo de ostras
Dito tudo isso, a forma de comer ostra crua é bem simples. Tudo que você precisa fazer é abrir, espremer limão, adicionar algum tipo de vinagrete e engolir o conteúdo. No entanto, se for fazer em casa mantenha sempre com muito gelo.
Especialistas no assunto dizem que você deve engolir inteiro e sem mastigar, pois, oferece a verdadeira experiência. Entretanto, vou deixar abaixo mais algumas sugestões de receitas:
- Ostra com molho de pimenta + toque de molho de laranja.
- Ostras com limão + vinagrete de coco fresco.
- Sopa de ostras com legumes.
- Tartar de ostras com legumes e vegetais.
- Moqueca de ostra diferenciada.
- Ostras assadas com molho de chalota, pimenta e vinagre.
Já sabe como comer ostras e conhece diversas receitas? Então, o que ainda está fazendo aqui que não está na cozinha preparando suas receitas? Aproveite as sugestões e siga os cuidados, é sucesso na certa!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, aproveite e compartilhe para espalhar a consciência necessária sobre o consumo desse molusco. Até a próxima!
