Você sabe como assar pernil de porco com a pele no forno? Essa é uma maneira deliciosa de preparar essa carne, e quando feita corretamente, o resultado é maravilhoso.
Embora o pernil seja um clássico nas ceias e festas de fim de ano, existem diversas maneiras de prepará-lo, e uma das mais saborosas é assá-lo no forno, preservando a pele.
Essa técnica apresenta diversas vantagens, sendo uma das principais relacionada à pele, que atua como uma barreira protetora, contribuindo para a retenção da umidade da carne e prevenindo o ressecamento comum em assados.
Portanto, se deseja aprender essa abordagem para preparar o pernil, incluindo dicas para garantir uma pele sequinha e crocante, continue conosco, pois temos muitas informações valiosas para compartilhar.
Como assar pernil de porco com pele no forno? Confira o passo a passo
Saber como assar um pernil de porco com a pele no forno pode resultar em uma carne suculenta e uma pele crocante. Abaixo está a receita completa de como prepará-lo. Confira:
Ingredientes:
- 1 pernil de porco com aproximadamente 3-4 kg
- 6 dentes de alho, picados
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (alecrim, tomilho, salsa) a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo:
- Comece secando bem o pernil com papel toalha, para criar uma pele mais crocante e os temperos penetrarem melhor. Depois, faça cortes na pele em forma de losangos. Então, tempere com alho, suco de limão, sal, pimenta e as ervas frescas, esfregando bem os temperos na carne e também nos cortes.
- Em seguida, deixe o pernil marinar na geladeira por pelo menos 4 horas. Na próxima etapa, pré-aqueça o forno a 220°C, coloque-o em uma assadeira com a pele para cima e adicione o vinho branco e o azeite de oliva.
- Logo após, cubra o pernil com papel alumínio, deixando a pele descoberta. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Posteriormente, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até que a pele esteja dourada e crocante.
- Você pode utilizar um termômetro de cozinha para verificar se a temperatura interna da carne atingiu aproximadamente 70°C. Ao final, deixe o pernil descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Lembre-se de monitorar o cozimento para garantir que a carne esteja suculenta e a pele bem crocante. Se necessário, você pode aumentar ou diminuir o tempo de cozimento, ajustando a temperatura do forno conforme necessário.
Pernil com pele no forno: Dicas para uma pele crocante
Conseguir uma pele crocante, conhecida como “pururuca,” no pernil requer atenção a alguns detalhes durante o preparo. Além dos benefícios já mencionados em mantê-la na carne, a pele crocante também aprimora a apresentação do prato.
Antes de mais nada, como já mencionamos na receita acima, antes de começar o preparo, certifique-se de que a pele do pernil esteja completamente seca. Use papel toalha para retirar qualquer umidade.
Além disso, faça cortes na pele em forma de losangos ou quadrados. Isso ajuda a liberar a gordura e permite que ela se expanda, resultando em uma textura melhor.
Outras sugestões incluem:
- Tempere com sal e bicarbonato de sódio: Da mesma forma, você pode aplicar sal generosamente na pele. O sal ajuda a retirar a umidade. Algumas pessoas também esfregam bicarbonato de sódio, mas use com moderação, pois pode afetar o sabor.
- Utilize água fervente: Outra dica é despejar água fervente sobre a pele antes de assar, para ajuda a abrir os poros, facilitando a saída da umidade.
- Asse em alta temperatura: Também, asse o pernil em uma temperatura inicialmente alta (por volta de 220°C a 240°C) para ajudar a pele a ficar crocante. Depois, ajuste a temperatura conforme necessário.
- Monitore regularmente: Não se esqueça de monitorar o cozimento com frequência para evitar que a pele queime. Se necessário, ajuste a temperatura do forno.
Na realidade, a obtenção de uma pele crocante pode ser influenciada por fatores como o tipo de forno, o tamanho do pernil e a qualidade da carne. Assim, experimente diferentes técnicas para encontrar a que funciona melhor para você.
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Conclusão
Para concluir, ao aprender como assar pernil de porco com a pele no forno, descobrimos uma entre as várias maneiras de preparar essa carne, oferecendo vantagens como uma maior suculência, já que a pele ajuda a evitar o ressecamento.
Entretanto, se a preparação não for adequada, isso pode comprometer o resultado final do prato. Dessa forma, além da receita, apresentamos dicas para garantir que a pele fique sequinha e crocante, proporcionando um contraste de texturas no prato e, é claro, uma carne muito suculenta.
Por isso, experimente esta técnica em sua casa e inclua esse prato em sua ceia. Sem dúvidas fará o maior sucesso. Para finalizar, compartilhe nos comentários o que achou dessa receita. Seu feedback é valioso para nós!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
