Como amaciar carne com mamão?

Para obter uma carne de churrasco extremamente macia e saborosa, não é necessário investir muito. Sabia que há segredos culinários para isso, como amaciar carne com mamão, por exemplo? Se você ainda não conhece essa técnica, irei lhe ensinar um passo a passo aqui.

Um dos maiores desafios dos churrasqueiros é justamente conseguir um churrasco ao ponto, com uma carne macia e suculenta. Para quem gosta de apreciar, pode parecer simples, mas fazer um bom churrasco requer cuidados e conhecimentos especiais.

Separei algumas dicas básicas e também vou falar mais sobre como amaciar carne com mamão. Se você quiser aprender essa novidade, vem comigo!

Por que o mamão consegue amaciar a carne?

O mamão é uma das poucas frutas que podemos encontrar em abundância na natureza. É essencial para o bom funcionamento do nosso organismo, pode ser usado para inúmeras receitas saborosas, e quem diria, pode amaciar carnes vermelhas.

O segredo do mamão, principalmente o papaia, é que ele contém uma substância natural chamada papaína. Uma enzima poderosa que é capaz de romper as fibras musculares, o que deixa as carnes mais firmes mesmo após serem cozidas.

As carnes que ficam mais duras, normalmente são as mais exercitadas pelo animal. Essas partes acumulam muitas fibras musculares e gorduras mais resistentes que dificultam o corte.

A enzima papaína consegue amaciar as carnes mais fibrosas e resistentes, como por exemplo cortes de segunda do boi. As fibras musculares da carne contêm uma proteína chamada miosina. Essa proteína ao entrar em contato com a papaína é totalmente quebrada, facilitando o corte da carne e a mastigação.

Uma das maiores vantagens em amaciar a carne com mamão é pelo fato de ser uma maneira super saudável. Sem o uso de nenhum componente químico, você consegue uma carne suculenta e sem perder o sabor.

Vale ressaltar que esse método não influencia no sabor nem na textura da sua carne, pode testar sem medo. Veja abaixo o passo a passo de como amaciar a carne com mamão.

Como amaciar carne com mamão?

Há duas formas práticas de amaciar a carne com mamão. Você pode simplesmente cortar o mamão em fatias grossas e colocar sobre os filés, caso vá fritar os bifes.

Quanto mais próximo da casca você cortar o mamão, mais teor de papaína seu bife conseguirá absorver. O tempo de descanso pode ser por aproximadamente 30 minutos. Depois é só fritar normalmente.

A outra maneira é deixar os cubos de carnes imersos em uma mistura feita com o mamão e condimentos. Para você que irá preparar um delicioso espetinho de carne, essa é a opção ideal para deixa-lo super macio.

E para fazer esse processo não há segredos, confira agora os ingredientes que você irá precisar para o marinado de mamão:

Ingredientes

• 1 mamão papaia maduro
• 500g de carne de segunda
• 5 dentes de alho amassados
• Colorau a gosto
• Alecrim ou tomilho

Modo de preparo

Basta colocar no liquidificador o mamão, o alho, o colorau e as ervas. Bata bem até formar um creme espesso. Em seguida, corte a carne em cubos médios, ou como você costuma cortar para espetinho.

Coloque a carne nesse marinado e deixe descansando por ao menos 5 horas. Após esse tempo, você pode assar sua carne como de costume. Sua carne não terá o sabor modificado e ficará extremamente macia.

O segredo para preparar carnes macias e deliciosas

Não há nada mais frustrante do que se empenhar em um churrasco, com os melhores temperos, e no final de tudo a carne fica dura. Quando a carne tem propensão a endurecer durante o preparo, ela começa a enrijecer, absorvendo quase nada de tempero. Ou seja, além de dura, sua carne pode ficar com pouco sabor.

A primeira coisa a fazer para ter a certeza de que sua carne ficará macia é prepara-la. É importante que você limpe toda a carne e tire qualquer nervura, pele ou gordura em excesso. Dessa maneira, você terá uma carne mais saudável e pronta para assar.

Quanto ao tempero, é sempre indicado temperá-la no exato momento em que a carne for levada à churrasqueira. Com exceção do marinado, que também colabora para uma carne mais macia, tente temperá-la pouco tempo antes de ir à churrasqueira.

Caso você opte por comprar carne de segunda para garantir maior economia, faça essa mistura de mamão com seus temperos convencionais. Você sentirá uma diferença enorme na consistência da carne. Muitos irão dizer que é carne de primeira.

Espero ter te ajudado com essa solução prática, econômica e natural de como amaciar carne com mamão. Se você gostou, não esqueça de compartilha essa novidade com outras pessoas. E qualquer dúvida, pode deixar abaixo nos comentários, combinado?