Como amaciar carne com abacaxi? Quanto tempo? Como fazer?

Lá no início do nosso blog eu mostrei que tem como amaciar carne com abacaxi, em um artigo onde mostrei várias maneiras de amaciar carne para churrasco ou espetinho.

Portanto mesmo você já sabendo que é possível utilizar essa fruta tão popular para dar aquela amaciada na carne antes de assar, eu irei compartilhar a seguir algumas dicas e técnicas que você poderá utilizar para aproveitar ao máximo o abacaxi e fazer com que a carne dura fique pelo menos um pouco mais mole (comível).

Portanto, se você ainda não sabe como usar o abacaxi para amaciar carne, recomendo que continue lendo e confira as dicas práticas que preparamos aqui.

Mas se você quiser aprender diversas outras maneiras de preparar as carnes para espetinho com muita perfeição, eu recomendo desde já que conheça o Curso Mestre do Espetinho, pois ele é o guia mais completo da área.

Por que o abacaxi amacia a carne dura?

Muita gente fica impressionada e não consegue entender como é possível que o abacaxi consiga amolecer uma carne dura, deixando-a mais macia para ser servida em um churrasco ou em espetinhos para venda.

Na verdade, o que faz com que uma carne seja dura é a grande quantidade de proteínas que estão presentes no tecido conjuntivo e nas fibras musculares. O abacaxi por sua vez possui uma enzima chamada Bromelina que, basicamente, consegue quebrar as proteínas existentes na carne e faz com que ela fique mais macia.

Naturalmente todo esse processo não diminui a porção da carne, mas faz com que ela fique muito mais mole e assim facilita no momento de mastigar a carne. Portanto, esse é um excelente amaciante natural, assim como o mamão, que você poderá utilizar no seu dia a dia.

Qual o melhor tipo de abacaxi para amaciar carne?

O ideal é você utilizar um abacaxi não muito maduro, mas que também não esteja verde. Portanto pegue aquele abacaxi que esteja no ponto ideal para ser consumido.

Uma outra boa dica é não coloca-lo na geladeira, portanto pegue o abacaxi em seu estado natural e já use para amaciar a carne. Lógico que mesmo estando na geladeira ele vai funcionar como amaciante, mas poderá não ter a mesma consistência.

Para amaciar 1 kg de carne, você poderá utilizar algo em torno de meio abacaxi médio. Essa é a quantidade que a maioria das pessoas costumam usar para dar uma amolecida em carnes de segunda.

Como amaciar carne com abacaxi?

Não há grandes mistérios quanto a esse processo, já que tudo é muito simples. Primeiramente você irá pegar o abacaxi, cortar em pequenos cubos (de modo que fique fácil para bater), colocar no liquidificador e bater apenas o suficiente para que o abacaxi se torne uma espécie de polpa. Lembre-se que você não deve acrescentar nada, apenas o abacaxi mesmo!

Depois disso é só cortar a carne no formato que você desejar, seja em cubos ou bifes, coloca-la em um recipiente e ir espalhando o abacaxi sobre ela, tanto de um lado quanto do outro. Depois disso é só ter paciência!

Alguns sites indicam deixar o abacaxi na carne por 4 horas. Porém pelos testes que várias pessoas fizeram, esse tempo é demais, porque a carne fica esfarelando e pede a consistência. O ideal é deixar o abacaxi na carne por apenas 10 a 20 minutos.

Somente após esse tempo é que você irá retirar o abacaxi da carne e poderá temperar para ser assada.

Você já deve ter visto falar que não é bom lavar a carne para assar, mas nesse caso será necessário utilizar um pouquinho de água apenas para tirar o excesso do abacaxi antes de tempera-la.

Amaciar carne com abacaxi fica doce?

Uma grande dúvida de quem chegou até aqui querendo dicas de como amaciar carne com abacaxi é se a carne fica com gosto doce ou não? Na verdade, a carne não fica doce (pode acreditar).

Em alguns casos pode ser que fique com um gostinho do abacaxi, mas é algo bem leve e que não atrapalhará na qualidade da carne ao assar.

Leia também: Como evitar que a carne fique ressecada

Vale a pena amaciar a carne com abacaxi?

Com certeza vale muito a pena sim utilizar o abacaxi para amaciar carnes, pois ele é um amaciante natural e de fácil utilização.

Portanto é uma boa opção, pois os amaciantes industrializados costumam ter uma grande quantidade de sal em sua composição e faz com que a carne fique com uma qualidade ruim. Então o abacaxi e outros amaciantes naturais são boas opções.

Espero que estas dicas e informações práticas tenham lhe ajudado de alguma forma a preparar melhor suas carnes para espetinho ou para churrasco. Aproveite e confira também o artigo onde a gente explica como amaciar carne com leite.