Se você está procurando ideias do que servir em churrasco para 15 pessoas, além da quantidade ideal para atender a todos, saiba que encontrou o lugar certo.
Já posso adiantar que opções saborosas de acompanhamentos e carnes macias é o que não falta. Porém, é fundamental tomar certos cuidados na hora de calcular para que nada atrapalhe sua comemoração, não é verdade?
Portanto, me acompanhe nas ótimas dicas que separei para ajudar você a planejar cada etapa do preparo. Vamos conferir?
Churrasco para 15 pessoas: o que servir + cardápio completo
Costumo dizer que o ponto de atenção sempre que falamos em preparar churrascos com mais convidados, é no tempo de duração. A vontade de servir muita coisa diferente pode levar a um erro bem comum, que é comprar demais e sobrar tudo.
Afinal, sempre buscamos oferecer muitas opções aos convidados, especialmente na primeira hora de churrasco. Só que isso pode acarretar a saída desproporcional de carnes e acompanhamentos, desequilibrando a execução.
Diante disso, a primeira dica de ouro é saber exatamente o que servir, quando preparar e, sobretudo, qual o melhor momento para levar à mesa. Pensando nisso, criei 4 sugestões de cardápio, anote cada detalhe:
Sugestão de cardápio 1
- Fraldinha marinada na cerveja preta assada na brasa.
- Coxa e sobrecoxa desossada e grelhada com molho cítrico.
- Linguiça toscana recheada com queijo coalho.
- Arroz à grega completo com legumes.
- Tutu de feijão com toucinho e bacon.
- Salada de rúcula com acelga.
- Farofa tradicional de churrasco.
- Legumes grelhados na brasa.
Sugestão de cardápio 2
- Tiras de costela bovina com tempero especial na grelha.
- Coxinha da asa com molho de mostarda.
- Linguiça temperada com alho-poró.
- Arroz de forno recheado.
- Feijão tropeiro com cheiro-verde.
- Salada tropical com molho de iogurte e frutas.
- Farofa de bacon com ovo e cebola.
- Pão de alho com parmesão e orégano.
Sugestão de cardápio 3
- Contrafilé assado na grelha com molho de chimichurri.
- Panceta temperada na marinada à pururuca.
- Asinha de frango crocante com molho barbecue picante.
- Arroz de cogumelo com espinafre.
- Feijão fradinho, linguiça e bacon defumado.
- Mix de folhas verdes com molho italiano e tomate cereja.
- Maionese de batata com legumes.
- Brusqueta de tomate seco, manjericão e queijo frescal como entrada.
Sugestão de cardápio 4
- Peça de picanha na mostarda assada na brasa.
- Costelinha de porco no molho barbecue feita na churrasqueira.
- Frango xadrez feito no disco de arado com legumes.
- Arroz verde com brócolis e espinafre.
- Feijão gordo com bacon, calabresa e toucinho.
- Salada de alface crespa com manga e tiras de presunto Parma.
- Salpicão cremoso com uva passa.
- Bacon assado com couve de Bruxelas como entrada no churrasco.
Se você notar, cada lista é bastante variada, mas todas têm o mesmo padrão, ou seja, são compostas por 3 tipos de carnes, arroz, feijão, salada, acompanhamento frio e uma potencial entrada, que é a composição ideal de churrascos.
Qual a quantidade de carne para churrasco com 15 pessoas?
“Ah, mas eu não sei a quantidade ideal para servir, e se eu comprar a menos e faltar para meus convidados?”. Não se preocupe, pois também pesquisei sobre isso, a fim de criar uma estimativa aproximada para você.
Com isso em mente, podemos assumir dois cenários diferentes: churrasco rápido e churrasco prolongado. Apesar de parecer a mesma coisa, saiba que o consumo é completamente distinto nestes contextos, falemos sobre o churrasco “rápido”.
Comemoração de duração menor: como calcular o consumo?
Esse tipo de festa é aquele em que os convidados se reúnem, geralmente amigos e familiares, apenas para colocar o papo em dia e aproveitar um churrasco saboroso. Normalmente costuma durar entre 3 e 4 horas.
Dessa forma, como o tempo é menor, o consumo também tende a cair, e você pode calcular cerca de 300g por convidado adulto, a conta fica assim:
- 15 pessoas x 300g de carne: 4,5kg de carne variada.
- Arroz: 1,5kg.
- Feijão: ¼ xícara por pessoa equivale a 3 + ½ xícaras aproximadamente.
Daí o restante, como salada, maionese, farofa e demais acompanhamentos são apenas para acompanhar a refeição principal, composta pela carne, arroz e feijão. Entretanto, especialistas no churrasco afirmam a seguinte proporção:
- 35% do consumo é de carne bovina.
- 15% do consumo é de carne suína.
- 20% do consumo é de linguiça.
- 15% do consumo é de frango.
- 15% do consumo restante é de acompanhamento.
Comemoração de duração maior: como calcular o consumo?
Por outro lado, em churrascos que duram horas a fio, o consumo tende a crescer, pois geralmente as pessoas dão aquele intervalo para fazer a “digestão” e voltam a repetir os pratos.
Nesse caso em particular, procure calcular 450g de carne por pessoa, totalizando assim quase 7kg de carne. Além disso, aumente levemente os ingredientes dos demais pratos, como arroz, feijão e acompanhamentos.
O pulo do gato para não faltar nada é deixar uma margem de segurança, alguns sugerem 30% do total da carne, já que é considerado o item mais consumido.
Porém, apenas 20% é suficiente, visto que temos inúmeras opções adicionais de pratos. E então, acredita que com as sugestões de cardápio fica mais fácil criar a lista de compras ideal para surpreender a todos?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, se gostou compartilhe, isso ajuda ainda mais pessoas. Até a próxima!
