Está precisando descobrir como fazer churrasco para 100 pessoas, além de considerar a quantidade de carne e acompanhamentos?

Uma coisa é fazer um churrasquinho ocasional, com poucas pessoas e menos responsabilidade. Agora, outra coisa inteiramente diferente, é se responsabilizar pelo cálculo das carnes, guarnições e estratégias para organizar os detalhes.

Por sorte você encontrou este conteúdo que está lotado de ótimas dicas, sugestões assertivas e, claro, formas práticas para calcular. Confira tudo agora mesmo!

Churrasco para 100 pessoas: quantos quilos de carne são necessários + informações relevantes

Chegar em um número exato é quase uma missão impossível. Porém, você pode considerar que cada pessoa consuma entre 400g a 500g de carne. Dessa forma, chegamos à incrível marca de 40 a 50 quilos de carne para seu churrasco.

Nesse contexto, ou a pessoa tem uma família gigantesca e muitos amigos, ou estamos falando de um evento. Na reunião ocasional, a pressão costuma ser menor, já que todos partilham da descontração do momento.

Por outro lado, não podemos dizer o mesmo do evento em que você é responsável. Desse modo, é crucial saber quantos quilos de carne para fazer um churrasco para 100 pessoas, concorda?

Com isso, se você sempre se perguntou quantas gramas de carne por pessoa no churrasco, calcule entre 400g a 500g. Porém, esse número é muito volátil e muda rapidamente, principalmente quando consideramos a duração do churrasco.

E outra, nenhum churrasco é feito apenas de carne, ou seja, bons acompanhamentos devem entrar na conta. Na verdade, a “equação” é muito simples:

Churrasco focado nas carnes: tem pessoas que calculam quantidades extras, somando assim, cerca de 600g por pessoa. E isso é mais importante quando tem apenas carne. Logo, compre 60 quilos de carne.
Churrasco com acompanhamentos: a presença de guarnições inibe o consumo desenfreado de carne. Por isso, a conta deve se basear entre 350g e 450g, ou seja, 35kg a 45kg de carne.
Buffet completo para churrasco: agora, o bom churrasco vira um verdadeiro buffet, contendo entradas, petiscos para churrasco e aperitivos. Com isso, calcule em média 200g a 300g, isto é, 20kg a 30kg.

Quantos quilos de carne num churrasco de 2 a 3 horas?

Um dos maiores erros, tanto no planejamento quanto na continuidade do churrasco, é deixar de considerar a duração. Seja num churrasco para 60 pessoas, 70 pessoas e, no nosso caso, 100 pessoas, é um ponto imprescindível.

O churrasco com duração entre 2 e 3 horas é o mais comum e o mais fácil de organizar. Isso porque na prática as pessoas tendem a comer menos.

Claro, no começo da festa o pessoal fica alvoroçado na maminha na churrasqueira, mas em pouco tempo, a saciedade chega. Somado a isso, temos os aperitivos que ajudam a controlar os ânimos, concorda?

Por conseguinte, o total estimado de carne nesse cenário é de 250g de carne por pessoa. Com isso, você precisará de no mínimo 25 quilos de carne.

Quantos quilos de carne num churrasco de 5 a 6 horas?

Agora, se o churrasco é feito para durar do almoço ao início da noite, por exemplo, o ideal é ampliar o cálculo. Pensa comigo: a pessoa chega na festa já vai comer, tomar uma bebida e beliscar aquele delicioso miolo de alcatra.

Dessa forma, em pouco tempo ela fica parcialmente satisfeita, diminuindo ritmo e apetite. Contudo, conforme as 3 primeiras horas “voam”, ou até mais, ela vai voltar a beliscar e comer, correto?

Portanto, é como se você tivesse que calcular duas vezes o consumo individual para chegar num número razoável. Como resultado, o consumo dos convidados fica entre 500g e 600g, visto que são horas a fio de festividade. Então, já sabe né?

Coloque seu conhecimento de como cortar alcatra para churrasco e mãos à obra, pois serão necessários entre 50kg e 60kg. Viu como é algo simples e direto de calcular?

Tudo que você precisa fazer é considerar o comportamento de um indivíduo, replicando assim, para os demais convidados. E isso funciona para o churrasco com os amigos, bem como eventos que você pega nos fins de semana.

Qual a melhor proporção entre as carnes para agradar a todos?

“Tudo bem, agora eu sei como calcular, mas o que devo calcular?”. Embora pareça complexo estabelecer as melhores carnes para churrasco, tudo começa com a divisão dos cortes. Será que devo servir carne bovina, de porco e carne branca?

Será que apenas um pouco de carne vermelha e bons cortes de frango é suficiente? Devo pensar também no filé de peixe grelhado ou é besteira? Bom, são muitas perguntas que podem embaralhar a cabeça.

Carne vermelha: a recomendação dos churrasqueiros profissionais, é reservar 50% do total de carne para os cortes bovinos. Por conseguinte, se comprar 50kg de carne, você sabe que 25kg é carne de boi.
Carne branca: podemos entender como frango, peixe, peru, carne de pato, entre outras. Desse modo, reserve 30% do total para as carnes brancas, ou seja, 15kg apenas para as carnes brancas.
Variações de carnes e outros produtos: complemente o cardápio do churrasco com 20% de carnes como a linguiça toscana. O cálculo perfeito é deixar 10 quilos para esse tipo de produto.

2 ideias de cardápio pronto para ajudar você a organizar o churrasco

Até aqui você aprendeu a somar a quantidade de carne do churrasco para 100 pessoas. Além do que, viu a proporção sugerida para se orientar na hora de comprar, não é? Mas se eu te perguntar o que vai comprar, de fato, sabe me responder?

Nesse contexto, separei 2 sugestões de cardápio que podem interessar a você. Lembrando que na primeira opção vamos utilizar a média de 600g por pessoa. Já no segundo cardápio, cerca de 500g.

Sugestão 1 – Tenha a alcatra como o coração do churrasco

Alcatra macia e suculenta: 20kg desse corte espetacular.
Pernil ou lombo: aproximadamente 10 quilos para agradar quem ama carne de porco.
Cortes de frango (coxinha, coxa e sobrecoxa e asinha): reserve 12 quilos entre os principais e mais suculentos cortes de frango.
Coraçãozinho de frango: 6 quilos de coração de frango são suficientes para trazer algo diferente ao churrasco.
Linguiça toscana: 8kg da melhor linguiça que encontrar, pois é uma carne obrigatória em qualquer ocasião.
Linguiça de frango: essa é uma carne que divide opiniões, mas quem ama não fica sem no churrasco. Por isso, compre ao menos 4kg.

Seguindo as proporções já apresentadas, você pode substituir praticamente qualquer carne por aquelas da sua escolha. Os convidados gostam de carne com osso para churrasco? Então, aposte na costela que é “tiro e queda”.

Sugestão 2 – Aproveite a diversidade dos cortes para agradar todo mundo

Já a nossa segunda sugestão é bastante variada, precisamente para que você consiga agradar um leque maior de pessoas. Afinal, todo churrasco tem aquele convidado que torce o nariz para tudo, não é verdade?

Picanha: 6kg distribuídos em peça e bifes grossos.
Maminha: 6 quilos de maminha com boa capa de gordura e maciez nas fibras.
Alcatra ou contrafilé: você é quem escolhe o melhor, mas leve 6kg para grelhar.
Fraldinha: corte que rende bons assados suculentos, precisa ser bem escolhido, invista em mais 6 quilos.
Pernil suíno: esse é um corte versátil que carrega muita qualidade e textura, 6 quilos são mais do que suficientes.
Linguiça: aqui você pode comprar 6kg de um mix de linguiças, ou quem sabe, ficar na segurança com a toscana.
Asinha de frango: nunca conheci alguém que não gostasse de asinha de frango assada. Já sabe, né? Compre pelo menos 6 quilos.

Portanto, compram 6kg das carnes sugeridas, resulta em 42kg de carne para seu churrasco com 100 pessoas. Desse modo, o consumo será de 420g por pessoa.

O que servir em um churrasco para 100 pessoas: 10 ideias criativas e deliciosas de acompanhamentos

Olha que maravilha, seu churrascão já está ganhando forma, né? Talvez seja o momento mais oportuno para começar a considerar os acompanhamentos para churrasco, certo?

Uma dica valiosa que dou: nunca deixe as guarnições para depois e, sobretudo, nunca negligencie seu potencial. Em outras palavras, cada acompanhamento é tão importante quanto à carne assada na grelha em si.

Antes de mais nada, a média de consumo individual em relação ao acompanhamento é de 200g. Claro, se o churrasco durar mais do que 4 ou 5 horas, pode dobrar essa quantidade. Veja algumas coisas gostosas para servir:

Pão de alho assado com coraçãozinho de frango e molho.
Molho chimichurri caseiro bem apetitoso.
Famoso choripan, que é pão de alho, linguiça toscana e molho chimichurri.
Deliciosa farofa de banana-da-terra suculenta e recheada.
Salada a la churrasqueiro com alface americana, maionese, limão, alho, pimentas e frango desfiado.
Maionese de batata com ervilha fresca, cenoura, maionese caseira e ovos.
Batata grelhada com lemon pepper, páprica picante e alecrim.
Salada de macarrão com presunto e queijo em cubos, maionese, azeitona, cenoura e repolho roxo.
Tradicional farofa de bacon é indispensável.
Receita caprichada de arroz Biro Biro rende bastante e fica uma delícia.

5 dicas para organizar um churrasco para 100 pessoas com facilidade

Depois de tudo isso que mostrei, eu poderia simplesmente dizer: boa sorte. Contudo, comigo é serviço completo e, como não podia ficar de fora, separei algumas dicas rápidas para facilitar ainda mais seu churrasco com 100 pessoas:

Foco e atenção total ao cálculo das quantidades.
Não invente muita firula, faça o “feijão com arroz” na hora de assar as carnes.
Aposte em temperos naturais para diferenciar as carnes.
Planeje boas combinações de acompanhamento e carne, servindo assim muito sabor e diversidade.
Quanto mais cedo você começar a planejar, menores os erros e maiores as chances de correr tudo como planejado.

Confira o vídeo abaixo que pode dar um Norte ainda mais incrível para sua festividade:

Organizar um churrasco para 100 pessoas pode ser trabalhoso, mas agora você domina o assunto!

Estamos chegando ao fim da nossa saga de como fazer churrasco para 100 pessoas, mas com a sensação de missão cumprida. E você, acredita que viu tudo que precisava para arrasar no planejamento e na execução?

Guarde este conteúdo a sete chaves, pois assim você pode retornar sempre que precisar, não é mesmo?

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Por favor, compartilhe-as com mais pessoas nas redes sociais para que todo mundo possa fazer um churrasco inesquecível, combinado? Até a próxima!

Churrasco para 100 pessoas: Quantos quilos de carne? Como organizar?