Quando falamos sobre carnes mais gordurosas, é impossível não imaginar aquele churrasco suculento e delicioso, não é? Pois é, a gordura é a grande responsável por deixar a carne macia, irresistível e com aquele gosto especial. Muita gente adora, enquanto outros evitam.
Mas a verdade é que, se você busca cortes que vão te surpreender em suculência, vale muito a pena conhecer as carnes mais gordurosas do mercado.
Desde cortes clássicos como a picanha até a versátil barriga de porco, cada um deles tem algo único a oferecer. Que tal dar uma olhada nesses cortes e aprender as melhores formas de prepará-las?
Então, prepare o carvão e venha comigo descobrir essas delícias!
Carnes mais gordurosas: 9 Cortes com muita gordura
1. Picanha
Quem nunca provou uma picanha bem feita não sabe o que está perdendo! Esse é, sem dúvida, um dos cortes preferidos dos brasileiros.
A picanha é famosa por sua camada de gordura, que é quase um tesouro. Ela não só dá um sabor incrível à carne, mas também ajuda a manter a suculência.
Portanto, na hora de preparar, não remova a gordura – é ela que faz toda a mágica acontecer. Tempere com sal grosso e jogue na grelha bem quente. Só sucesso!
2. Costela
A costela é aquela carne que só de ouvir falar já dá água na boca, não é mesmo? Com bastante gordura entremeada, ela fica ainda melhor quando assada lentamente.
É a estrela de muitos churrascos e receitas caseiras que pedem um cozimento longo, seja na panela ou no forno. O segredo da costela é deixar a gordura derreter aos poucos, o que garante uma carne macia e super saborosa. Portanto, pode confiar!
3. Fraldinha
A fraldinha talvez não seja a mais famosa entre as carnes mais gordurosas, mas ela merece destaque! Com um bom marmoreio (ou seja, aquelas linhas de gordura espalhadas pela carne), ela fica perfeita na grelha.
Esse corte é fácil de preparar e ideal para quem quer uma carne deliciosa sem muito esforço. A gordura ajuda a carne a não ressecar e realça o sabor, mesmo com temperos simples. Além disso, seu preparo é rápido e prático.
4. Cupim
Esse corte típico brasileiro é uma escolha certa para quem gosta de carne suculenta. Da mesma forma, o cupim, famoso por sua gordura entremeada, é delicioso quando preparado com calma, geralmente no churrasco ou em receitas de cozimento lento.
A gordura do cupim é a responsável pela textura macia e sabor inigualável que ele oferece. Se você gosta de carnes com sabor marcante, o cupim é uma opção que vale a pena experimentar.
5. Maminha
A maminha é um corte versátil, e a gordura que vem com ela faz toda a diferença no sabor. Ela tem uma camada superior de gordura que não deve ser retirada, especialmente se você pretende assá-la.
Essa gordura extra ajuda a deixar a carne macia e suculenta, especialmente se você deixá-la marinando. A maminha combina muito bem com churrasco e assados.
6. Entrecot (ou Ribeye)
O entrecot é um corte nobre e famoso pelo marmoreio, que deixa, como já mencionamos anteriormente, a carne mais gostosa e suculenta. Esse corte é perfeito para quem busca uma carne com bastante sabor e pouca necessidade de tempero.
A gordura do entrecot derrete durante o preparo, garantindo um resultado incrível. Além disso, é ideal para ser preparado na chapa ou na grelha, apenas com um toque de sal e pimenta.
7. Acém
O acém é uma ótima opção para quem quer um corte saboroso e com uma boa quantidade de gordura. Ele é excelente em receitas de panela, como ensopados e cozidos.
A gordura do acém derrete ao longo do cozimento, transformando o caldo em um molho delicioso que enriquece o prato. E a melhor parte: além de saboroso, é um corte que cabe no bolso!
8. Alcatra com manta de gordura
Embora a alcatra seja um corte relativamente magro, algumas versões para churrasco vêm com uma boa camada de gordura por cima. E isso muda tudo!
Essa camada extra ajuda a carne a manter a suculência, tornando-a uma excelente opção para quem quer sabor sem exagerar. Além disso, para churrasco ou assados, essa alcatra “turbinada” é uma delícia!
9. Barriga de porco
A barriga de porco é o verdadeiro paraíso para quem ama carnes mais gordurosas! Com bastante gordura, ela pode ser assada, grelhada ou até frita. O que muitas pessoas amam na barriga de porco é a crocância que a gordura ganha ao ser bem preparada.
É um corte muito versátil que pode ser o ingrediente principal de várias receitas, como o torresmo tradicional e a famosa feijoada. Portanto, se você ama carne suculenta, a barriga de porco é pra você.
Perguntas frequentes
1. Carnes mais gordurosas são sempre “vilãs” para a saúde?
Embora tenham mais calorias, carnes mais gordurosas não precisam ser evitadas a todo custo. Se consumidos com moderação, eles podem fazer parte de uma dieta equilibrada. A gordura animal também pode ser uma boa fonte de energia e ajuda na saciedade.
2. Qual a melhor forma de preparar carne gordurosa?
Preparados em fogo lento, como assados e cozidos, são ideais. Se optar pela grelha, o segredo é deixar a gordura dourar bem antes de servir.
3. Marmoreio e camada de gordura são a mesma coisa?
Não. O marmoreio é uma gordura que fica entre as fibras da carne e dá uma suculência incrível. Já a camada de gordura é externa e, além de adicionar sabor, protege a carne durante o preparo.
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Conclusão
Em resumo, esses cortes de carnes mais gordurosas são verdadeiras joias para quem busca sabor intenso e suculência.
Com a gordura no ponto certo e o preparo ideal, cada corte revela texturas e sabores que agradam até os paladares mais exigentes.
Então, escolha o seu preferido, siga as dicas de preparo e aproveite essas delícias para tornar seu próximo prato inesquecível. Bom apetite!
