Já pensou em fazer carne louca com paleta e bateu aquela dúvida se vai dar bom? Pois pode confiar que dá sim, e não é pouco!
A paleta, que é um corte mais barato, quando bem feita, entrega um sabor surpreendente. Mesmo que muitos duvidem, ela fica supermacia, desmanchando na boca igual manteiga!
Carne louca com paleta: pode fazer e fica maravilhosa!
Pra começo de conversa, vamos quebrar um mito: não é só carne de primeira que dá um bom resultado. Muito pelo contrário!
A paleta bovina, apesar de ser considerada de segunda, é extremamente saborosa, tem bastante colágeno e, com o tempo certo de cozimento, fica absurdamente macia. Então, se a dúvida era “pode fazer?”, a resposta é: pode sim, e deve!
Além disso, tem outro ponto que pesa muito na escolha: o custo. A paleta é mais barata do que outros cortes famosos, tipo coxão mole ou músculo, e mesmo assim dá um resultado incrível.
Ou seja, economia e sabor no mesmo prato. E sabe o que é melhor? Ela é perfeita pra pegar tempero. Quando você junta com cebola, alho, pimentão e um bom molho de tomate, o resultado é de lamber os dedos, literalmente.
Então, respondendo de forma direta e sem enrolação: carne louca com paleta é boa sim, e fica deliciosa quando feita do jeito certo!
Receita de carne louca com paleta
Agora que a dúvida foi embora e a vontade bateu forte, bora pra receita, né? Veja o que você precisa ter em mãos para essa carne louca com paleta.
Ingredientes
- 1,2 kg de paleta bovina (em pedaços grandes)
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 3 dentes de alho picadinhos
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- Cheiro-verde ou salsinha a gosto pra finalizar
Modo de preparo
- Antes de tudo, esquente bem o óleo na panela de pressão. Coloque os pedaços de paleta e sele de todos os lados, até ficarem douradinhos.
- Retire a carne e, na mesma panela, acrescente a cebola, os pimentões e o alho. Refogue bem até tudo começar a dourar. Em seguida, junte o cominho, a páprica, as folhas de louro, o sal e a pimenta e mexa bem.
- Agora, coloque a carne de volta, acrescente o molho de tomate, a água e o vinagre. Misture tudo muito bem. Tampe a panela, deixe pegar pressão e, depois disso, conte uns 40 minutinhos.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Retire a carne, desfie com garfo e depois volte tudo pra panela. Misture com o molho, acerte o sal se precisar e deixe no fogo por mais alguns minutos pra apurar bem os sabores.
- Por fim, jogue cheiro-verde por cima e sirva como quiser. No pão, com arroz, com salada ou com farofinha, combina com tudo!
Qual o melhor pão pra servir carne louca?
Essa é uma dúvida que parece simples, mas faz toda a diferença no resultado, principalmente se você quer servir a carne louca com paleta como lanche.
O mais usado, e com razão, é o bom e velho pão francês. Ele tem a casquinha crocante e segura bem a umidade da carne, sem desmontar na sua mão.
Mas se quiser sair do básico, existem outras opções incríveis. O pão de leite, por exemplo, deixa o lanche mais macio e levemente adocicado, contrastando com o salgado da carne.
Já o pão ciabatta é perfeito pra quem quer algo mais rústico, com bastante casca e miolo aerado.
Além disso, se a proposta for algo mais leve, dá pra apostar no pão sírio ou até mesmo usar wraps. O importante é escolher algo que abrace bem a carne e te entregue uma mordida saborosa.
Posso fazer carne louca com paleta na panela elétrica ou na slow cooker?
Claro que pode! E vou te dizer mais: dá super certo e ainda facilita a vida. Muita gente tem recorrido às panelas elétricas porque elas são práticas, seguras e deixam a carne desmanchando.
Se for usar a panela de pressão elétrica, o processo é bem parecido com o da tradicional. Use a função refogar pra dourar a carne e os temperos, depois adicione os líquidos e cozinhe por cerca de 40 minutos no modo pressão.
Agora, se você tiver uma slow cooker, aí é jogo ganho! Basta colocar tudo lá dentro, carne, temperos, molho, vinagre, e deixar cozinhar por 6 a 8 horas no modo baixo.
Parece muito tempo? Pode até ser, mas o sabor que isso entrega compensa cada minuto. A carne sai desfiando sem nem precisar de garfo!
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Conclusão
Se você ainda tava com um pé atrás sobre usar paleta na carne louca, agora já dá pra dizer com toda a certeza: pode apostar sem medo!
A carne louca com paleta é prática, acessível e surpreendentemente deliciosa. Além disso, ela é uma receita versátil: serve no pão, vai bem com arroz, combina com farofa e até dá pra congelar e resolver o jantar da semana.
Então, se joga nessa ideia e testa essa versão aí na sua cozinha. Você vai amar!
Até a próxima!
