Se você ainda não experimentou carne de sol na panela de pressão, saiba que está deixando passar grandes experiências.
Quando a oportunidade de cozinhar carne na pressão surge, espontaneamente pensamos no músculo ou costela ponta de agulha. Embora seja uma escolha fantástica, por que não mudar um pouco as coisas com carne de sol? Cozinha é isso, é inovar e experimentar.
Então, eu resolvi separar algumas receitas e aproveitei para deixar também algumas dicas de preparo que você talvez nunca tenha visto. Dá só uma conferida!
4 receitas deliciosas de carne de sol na panela de pressão
Por ser um tipo de preparo mais simples, as pessoas só querem saber de aprender como fritar carne de sol. Inclusive, há certo desconhecimento sobre essa carne deliciosa, o que pode levar você a não a aproveitar ao máximo.
Com isso, o primeiro passo é saber que não existe muita diferença entre a carne curada e a convencional fresca. Isso porque a única coisa que você deve cuidar é que a carne tenha teores baixos de sal.
Afinal, cada técnica é feita de uma forma, onde pode ser preparada apenas com sal grosso ou salmoura. Mas não se preocupe com isso porque é possível tirar o sal da carne caso seja preciso. Fique com as receitas e anote os detalhes de cada uma.
1. Receita simples e rápida de carne de sol na panela de pressão
Todas as receitas que sei na cozinha, procuro transformar a cada preparo. Por exemplo, quando escolho uma carne boa para cozinhar na pressão, faço questão da receita simples, mas também da requintada.
Essa “estratégia” possibilita aproveitar as vantagens que a despensa tem a oferecer naquele momento. Com isso, nunca fico sem um preparo na manga, pois posso manter o básico, mas elevar o nível se for possível.
Diante disso, essa primeira receita é incrivelmente fácil, mas de um sabor que você nunca experimentou. Vamos conhecer os ingredientes?
- 1Kg de carne de sol em cubos grandes (pode ser ponta de peito);
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 3 dentes de alho amassados;
- ½ cebola picada;
- Colorau, pimenta-do-reino, açafrão e curry a gosto;
- Tempero completo ou sal a gosto (prefira o sal porque é mais natural);
- Água suficiente para cobrir;
- 1 cebola pequena em pétalas.
Modo de preparo rápido
- Comece refogando cebola e alho com azeite na panela.
- Em seguida, junte a carne e espalhe os temperos.
- Misture bem para pegar tempero em todos os pedaços.
- Em fogo médio, dê uma boa selada na carne.
- Caso junte água, deixe alguns minutos para apurar.
- Na sequência, acrescente água até quase cobrir a carne.
- Tampe e aumente para fogo alto.
- Quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte entre 35 a 40 minutos.
- Abra, verifique se a carne está macia e o caldo grosso e retire.
Viu só como é um preparo simples? Mas quando você olhar o resultado aí na sua casa, até o vizinho vai sentir o cheiro. “Fiz tudo certinho, mas o caldo ficou ralo, gostaria que ficasse cremoso”.
Para isso, você pode engrossar o caldo da carne utilizando 1 colher (sopa) de amido dissolvido em água. Depois é só juntar ao molho, misturar e aguardar.
2. Carne de sol de panela com batatas e cenouras
Você também gosta de adicionar batata e cenoura na carne de panela? Eu sou da turma que pega tudo que tem na geladeira e vai jogando na panela. Como resultado, sempre sai uma receita colorida, com texturas e sabores de arrancar suspiros.
Então, se é esse tipo de receita que você está querendo fazer, basta anotar os ingredientes:
- 350g de carne de sol
- 500ml de água
- 2 batatas médias em cubos
- 1 cenoura em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Pimentão amarelo a gosto
- Colorau, pimenta-do-reino, cominho e curry a gosto
Refogue alho e cebola, junte a carne com os temperos até dourar e secar a água que solta. Em seguida, coloque tomate, pimentão e frite até murchar. Logo depois, acrescente água quente até cobrir.
O tempo para carne de panela pode variar, mas aqui você vai contar 15 minutos depois que pegar pressão. Por fim, abra, jogue batata, cenoura e o restante dos ingredientes, corrija a água, tempero e cozinhe por mais 10 minutos. Abra e salpique cheiro-verde ou coentro, está pronto!
Nessa receita você pode complementar com mandioquinha, chuchu, abobrinha e muitos outros legumes. Acompanhe a receita na íntegra:
3. Receita de carne de sol na pressão sem água
A ansiedade para receber as visitas para o almoço é tanta, que você esqueceu de cozinhar a carne antes? Bom, a alternativa para isso é aprender essa receita que nem água leva. Tudo que você precisará é de:
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1kg de carne acém curada em cubos grandes
- Páprica picante, curry, açafrão, manjericão e cominho a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou manteiga a gosto
Coloque azeite na panela e ligue em fogo médio. Em seguida, acomode duas cebolas cortadas em rodelas no fundo da panela. Logo depois, tempere e disponha os pedaços de carne sobre a cebola e cubra com a outra cebola.
Nesse momento, você pode acrescentar mais temperos, como alho em pasta ou alho assado. Além disso, experimente colocar algumas ervas frescas, como tomilho debulhado e espalhe azeite. Tampe a panela e conte 30 minutos após pegar pressão.
Após zerar o relógio, abra e verifique se está do seu agrado. Eu costumo adicionar mais cheiro-verde para dar um toque excepcional de sabor!
DICA EXTRA: você também pode substituir parte da cebola por cebola roxa ou quem sabe incorporar alguns pedacinhos de alho-poró. Nesse tipo de receita não há limites, pois, a cebola faz o trabalho pesado de gerar umidade!
4. Receita de maminha de carne de sol na pressão com muito recheio
A “cereja do bolo” do conteúdo de hoje é uma carne de panela como você nunca comeu, tenho certeza. Geralmente as pessoas não costumam colocar esse tanto de ingredientes, pois acreditam ser desnecessário.
Entretanto, recomendo a você experimentar nem que seja uma vez, pois é isso que basta para “viciar” nessa receita:
- ¼ xícara (chá) de azeite
- 3 + ½ xícara (chá) de cebola picada
- 2 + ½ xícara (chá) de tomate picado
- ¼ xícara (chá) de alho picado
- 3 ramos de alecrim
- 4 ramos de tomilho
- 1kg de carne de sol
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cenouras em palito
- Manteiga sem sal a gosto
- ½ colher (sopa) rasa de farinha de trigo
Essa sugestão fica incrível com uma peça de carne inteira. Sendo assim, adicione todos os ingredientes, como temperos e vegetais no fundo e coloque a carne por cima. Tampe e conte 30 minutos após pegar pressão.
Agora, abra, verifique a consistência da carne, adicione a cenoura e volte à pressão por mais 10 minutos.
DICA EXTRA: ao término do cozimento, transfira a carne para uma travessa. Agora, coe o restante da panela e utilize apenas o líquido. Leve ao fogo, coloque manteiga e amido e cozinhe até engrossar. Por fim, despeje esse molho de carne assada irresistível sobre a carne e bom apetite!
Agora é caprichar no preparo da carne de sol feita na pressão!
Acredito que nesse momento você tenha tudo que precisa para elaborar suas receitas próprias, não é mesmo? Afinal, além dos preparos de carne de sol na panela de pressão, trouxe muitas dicas úteis e relevantes que complementam as preparações.
Ah, e caso sobre carne de panela, você pode desfiar para fazer uma incrível carne de sol na nata, que tal a ideia?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, se conhece alguém que poderia se apaixonar pelas receitas que viu aqui, já sabe né? Não esqueça de compartilhar nas redes sociais. Até a próxima!
