Sabe quando bate aquela vontade de comer uma comida bem caseira, daquelas que aquecem o coração e deixam a casa inteira com um cheirinho maravilhoso? Eu entendo! E que tal uma carne de sol com mandioca na panela de pressão?
Eu garanto essa receita vai ganhar o seu coração, e o melhor de tudo? É prática, cheia de sabor e fica pronta rapidinho, sem complicação. Vamos juntos preparar essa maravilha?
Então, pegue sua panela de pressão e venha aprender essa receita que vai transformar sua refeição em um verdadeiro banquete!
Receita de carne de sol com mandioca na panela de pressão
Ingredientes:
Antes de mais nada, separe os ingredientes. E não se preocupe, eles são simples e fáceis de encontrar. Veja só:
- 500g de carne de sol
- 600g de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água suficiente para o cozimento
Com essa lista em mãos, você já está pronto para começar. Agora, é só seguir o passo a passo e, daqui a pouco, sua cozinha vai estar cheia de aromas deliciosos!
Modo de preparo
1. Dessalgar a carne de sol
O primeiro passo é cuidar da carne de sol, que geralmente vem com bastante sal. Mas fique tranquilo, é super fácil de resolver.
Basta deixar a carne de molho em uma tigela com água por cerca de 12 horas, trocando a água de tempos em tempos. Se você está com pressa, uma dica é ferver a carne duas ou três vezes, trocando a água. Dessa forma você consegue acelerar o processo.
2. Preparar a mandioca
Enquanto a carne de sol fica no seu banho, vamos cuidar da mandioca. Se você tem uma mandioca fresca, basta descascá-la e cortá-la em pedaços médios. Agora, se for aquela mandioca congelada, é só tirá-la do freezer na hora de cozinhar, sem segredo.
3. Cozinhar a carne de sol
Depois de dessalgar a carne, é hora de colocá-la na panela de pressão. Aqueça o azeite ou óleo na panela e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
Em seguida, adicione a carne de sol e deixe ela dar uma leve fritada, só para pegar um gostinho especial. Quando ela estiver dourada por fora, cubra com água, feche a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Isso vai deixar a carne bem macia e suculenta.
4. Cozinhar a mandioca
Enquanto a carne está no fogo, cozinhe a mandioca em outra panela (ou na mesma panela de pressão, se preferir). O ponto certo é quando ela estiver bem macia, mas sem se desmanchar. Você vai perceber que, quando a mandioca está no ponto, ela praticamente se abre sozinha.
5. Juntando tudo
Agora vem a melhor parte: juntar a carne e a mandioca. Com a carne já cozida, misture os pedaços de mandioca na mesma panela.
Ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais uns 10 minutinhos para que todos os sabores se misturem bem. No final, é só colocar cheiro-verde por cima e pronto! Sua carne de sol com mandioca está pronta para ser devorada.
Dicas para deixar a receita ainda mais gostosa
- Selar a carne: Quer um sabor ainda mais intenso? Tente selar os pedaços de carne de sol antes de cozinhar na pressão. Isso faz com que a carne mantenha mais suculência e ganhe uma crostinha saborosa.
- Manteiga de garrafa: Se você quiser dar um toque ainda mais nordestino à receita, experimente colocar um fio de manteiga de garrafa na finalização. Vai ficar irresistível!
- Mandioca cremosa: Quer um caldinho mais grosso? Amasse levemente alguns pedaços de mandioca na própria panela, isso dá uma cremosidade incrível ao prato.
Perguntas frequentes (FAQ)
1 – Posso usar outro tipo de carne?
Claro que sim! Se não encontrar carne de sol, você pode substituir por carne seca ou até por uma boa fraldinha. Só lembre de ajustar o tempo de cozimento de acordo com a carne que você escolher, para garantir que fique bem macia.
2 – Como saber se a carne de sol está bem dessalgada?
Uma boa dica é provar um pedacinho antes de cozinhar. Se ainda estiver muito salgada, coloque-a em água por mais um tempinho. Quanto mais tempo você deixar de molho, menos salgada ela vai ficar.
3- Dá para fazer sem a panela de pressão?
Sim, dá! Mas prepare-se para dedicar mais tempo. Se for fazer em panela comum, a carne vai demorar cerca de 2 a 3 horas para ficar macia, então a panela de pressão acaba sendo uma ótima aliada para agilizar o processo.
Carne de sol ou carne seca? Qual a diferença?
Essa é uma dúvida muito comum entre quem está começando a cozinhar com esses ingredientes. A carne de sol e a carne seca têm processos de preparação diferentes e, por isso, acabam resultando em sabores e texturas distintas.
A carne de sol é levemente salgada e geralmente deixada para secar em locais ventilados e à sombra, o que preserva sua suculência e sabor.
Por outro lado, a carne seca passa por um processo de desidratação mais intenso, muitas vezes ao sol, o que a torna mais rígida e exige um tempo maior de dessalgue e cozimento.
Na prática, ambas podem ser usadas em muitas receitas, mas a carne de sol tende a ser mais suculenta e, quando cozida, desmancha com mais facilidade.
Em outras palavras, isso a torna ideal para pratos onde você quer que a carne tenha uma textura mais macia, como é o caso desta receita de carne de sol com mandioca na panela de pressão.
Conclusão
Essa receita de carne de sol com mandioca na panela de pressão é perfeita para quem quer uma refeição rápida e cheia de sabor nordestino.
Além de ser fácil de fazer, ela tem aquele toque caseiro que conquista qualquer paladar. Agora é só reunir os ingredientes, preparar a panela de pressão e aproveitar esse prato irresistível!
Até a próxima!
