A carne de siri é considerada como uma iguaria por muitos, senão pelo alto preço, pela sua suavidade e delicadeza. Aliás, o sabor é a maior qualidade deste crustáceo que pode ser feito de infinitas formas, uma mais saborosa que a outra.
Geralmente, encontra-se o siri congelado ou em bastonetes conhecidos na culinária japonesa como Kani Kama. Se você achou curioso e quer descobrir tudo sobre o que é carne de siri, recomendo a leitura, está imperdível e traz ótimas dicas, vamos?
A carne de siri é realmente boa como todos falam?
Os frutos do mar são carnes que não agradam a todos, principalmente porque o consumo se dá através de congelados. E com a carne de siri não é diferente. Apesar de ter uma textura única, seu sabor remete bastante àquela pegada de crustáceo.
Agora, se você é uma pessoa que adora petiscos de frutos do mar, certamente perde por não experimentar siri. Não à toa, o siri é uma das carnes mais consumidas quando falamos na culinária asiática. E no Brasil, ganhou espaço nos últimos anos.
Vai me dizer que você nunca foi à praia e no cardápio do quiosque tinha a famosa casquinha de siri? Se você me perguntar, a minha receita preferida ainda é a moqueca de siri com camarões e uma deliciosa base de leite de coco fresco.
Qualidades e características únicas da carne de siri na gastronomia
Certa vez me perguntaram o porquê de a carne de siri ser tão boa, e amante de frutos do mar como sou, logo lancei incontáveis razões:
- Textura incomparável que confere maciez prazerosa.
- Sabor realmente suave que vai bem em toda receita.
- Sua carne absorve os temperos de maneira uniforme.
- Falamos de uma carne rica em proteínas e extremamente saudável.
- O siri tem baixos teores de gordura e calorias.
- Você pode usar o crustáceo em entradinhas, petiscos e pratos principais.
- Um bom exemplo é siri no forno com batata em lâminas e queijo.
- Quando fresco, o siri tem leve sabor salgado que complementa receitas.
Sério, não existem motivos que impeçam você de incluir siri no cardápio. Sem contar que sua preparação é rápida, basta saltear, por exemplo, com legumes, para ter uma guarnição igual de restaurante.
BÔNUS: qual é o preço da carne de siri?
Não existe padrão na precificação do siri, pois sua comercialização se dá através de distintos produtos. Olha só, as peixarias e frigoríficos costumam vender siri em blocos de 1kg, desfiado fresco ou em embalagens drenadas.
Além disso, a procedência e a qualidade do produto têm um peso enorme no preço final. Sendo assim, eu analisei diferentes comércios online e encontrei versões de 1kg:
- Siri congelado: entre R$40,00 e R$60,00
- Siri puro (desfiado): entre R$45,00 e R$65,00
- Carne de siri pura (nobre): de R$72,00 a R$100,00
- Carne de siri em bloco (versão popular): a partir de R$35,00
4 sugestões de receitas com carne de siri para diferenciar as refeições
A lista abaixo de receitas com siri mostra como esse crustáceo é versátil e proporciona as preparações mais saborosas. O intuito é compartilhar com você boas ideias, isto é, que sejam aplicáveis na refeição diária e em ocasiões especiais.
1. Delicioso arroz de siri
Você está sem tempo para planejar receitas complexas, mas o siri descongelou e agora você tem que usá-lo? Então, minha primeira sugestão é um arroz bem simples, fácil de fazer e que leva o siri como destaque.
Na minha região, o pessoal combina o siri com ingredientes como: azeite de dendê, alho, cebola, salsão, páprica, colorau, pimentões, leite de coco, arroz agulhinha, cheiro-verde e raspas de limão siciliano.
Olha só que oportunidade perfeita para servir arroz de siri com aquela feijoada de frutos do mar, hein? Ah, para cada xícara de arroz, utilize 100ml de leite de coco e 200g de siri, bom apetite!
2. Famosa casquinha de siri como você nunca viu
Para quem faz questão de servir bons petiscos para dar “start” nas festividades, a casquinha de siri é imbatível. Muita gente acha que é difícil fazer, mas a receita toda consiste numa refoga encorpada que resulta num recheio cremoso.
Não existem ingredientes obrigatórios, ou seja, você pode usar criatividade e preferência pessoal para fazer combinações exclusivas. Por exemplo, eu adoro casquinha de siri com pimentões, caldo de peixe, cebola, alho, tomate, ervas frescas, leite de coco, pimenta dedo-de-moça, entre outros.
Após refogar, garanta que o recheio esteja úmido, porém, mais pastoso. Isso ajuda na hora de montar as casquinhas. E por falar em casquinhas, você pode usar desde a casca vazia do siri até um ramequim, depois é só gratinar rapidamente no forno.
3. Pastel de siri com molho de vinagrete de tomate
Agora é a vez de um outro clássico, mas dessa vez, de boteco, estou falando do pastel de siri. Mas o ponto alto da sugestão está na combinação do pastel com o molho de vinagrete de tomate, aí sim é a perfeição:
Ingredientes do pastel
- 4 cebolinhas picadas (apenas a parte branca)
- 350g de carne de siri
- 2cm de gengibre fresco picadinho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Massa de pastel pronta da sua preferência (tipo Wonton)
- Óleo suficiente para fritar por imersão
Ingredientes vinagrete
- 3 tomates italiano
- ½ maço de coentro
- 4 cebolinhas picadas (apenas a parte verde)
- ½ pimenta dedo-de-moça picada (sem semente)
- 1 pitada de açúcar para equilibrar
- ½ colher (sopa) de molho de peixe
- Suco de 1 limão Taiti
O preparo é simples, é aquela coisa que você faz e serve em menos de 30 minutos. Para tanto, refogue os ingredientes do recheio, a começar pelo gengibre. Em seguida, junte o siri e refogue até dourar, depois é só rechear os pastéis e fritá-los.
Acredito que a vinagrete não tem segredo, né? Nessa receita, você pode substituir ou incluir ingredientes, como tirar gengibre, adicionar alho-poró, queijo, azeitonas e por aí vai.
4. Receita de escondidinho de siri
Na quarta posição da lista de receitas com siri, lhe trago um escondidinho especial. Aliás, se você se cansou de escondidinho de carne moída ou carne seca, olha que oportunidade bacana para diversificar a refeição, né?
Para fazer a receita, frite a cebola com o alho no azeite, junte o siri desfiado e refogue até dourar. Na sequência, adicione pimentões, tomate e extrato de tomate e refogue até encorpar.
Por fim, prepare um purê de batata suave e monte o escondidinho, coloque uma base de purê na travessa, o recheio no meio e cubra com mais purê. Finalize com um bom queijo e leve para gratinar, você vai adorar a receita:
BÔNUS: agora, se a sua praia é mais um suflê, saiba que é possível usar siri no suflê. Inclusive, eu encontrei uma receita completa em vídeo que mostra certinho como fazer, acompanhe:
Carne de siri é fantástica e versátil suficiente para você escapar da rotina
E então, qual a sua opinião sobre a carne de siri? Aproveite toda a versatilidade do crustáceo, inove nas receitas e coloque o seu tempero. Lembre-se apenas de não trazer elementos que possam roubar o holofote do siri.
De resto, você acaba de ganhar mais uma carne versátil que acompanha praticamente toda refeição, não importa a ocasião. Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe e até a próxima!
