Se sua panela falasse, ela ia pedir pra você fazer carne com grão-de-bico hoje. Porque esse prato é puro aconchego, sabe? Tem sabor que esquenta o peito, cheirinho que invade a casa e um molho que combina com qualquer colherada.
E tem outros benefícios: é fácil, rende bem e realmente pode ser servido em qualquer ocasião. Duvida? Então vem descobrir como fazer na sua casa!
Receita de carne com grão-de-bico
Primeiramente, que tal dar logo um confere nos ingredientes para essa carne com grão-de-bico? Talvez você nem precise comprar nada, afinal, são ingredientes comuns que costumamos ter em casa.
Ingredientes:
- 500 g de carne bovina em cubos médios
- 2 xícaras de grão-de-bico
- 1 cebola grande bem picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura em rodelas finas
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de cominho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Um fio generoso de azeite
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente o suficiente para cobrir a carne
Modo de preparo:
- Antes de tudo, deixa o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas. Isso ajuda ele a cozinhar mais rápido e ainda deixa o prato mais leve pro estômago. Se estiver na pressa, use o grão já cozido, que também funciona.
- Logo após, em uma panela grande, coloque o azeite e deixe esquentar. Adicione a carne e doure bem. Não pule essa parte.
- Em seguida, junte a cebola e o alho e refogue, geralmente uns 5 minutinhos.
- Adicione então os tomates, o colorau, o cominho, a folha de louro, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem.
- Agora, cubra com água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por uns 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Com a carne quase no ponto, é hora de entrar com o grão-de-bico e a cenoura. Mexa, acerte o sal se precisar, e cozinhe por mais 15 minutos.
- Por fim, finalize com cheiro-verde fresco e sirva do jeito que você quiser: com arroz branco, pão, cuscuz… até puro vai bem, viu?
Por que meu grão-de-bico fica duro mesmo depois de cozinhar?
Algumas pessoas tem esse tipo de problemas ao lidar com esse ingrediente. E na nossa receita de carne com grão-de-bico é fundamental que ele esteja molinho para a gente conseguir o resultado esperado.
Então, o que pode estar acontecendo:
- Grão velho: Se ele ficou muito tempo guardado ou foi mal armazenado, esquece. Ele pode até cozinhar, mas vai demorar horrores e ainda assim pode ficar firme demais.
- Pouco tempo de molho: Quanto mais o grão absorve água antes do cozimento, mais fácil é amolecer depois.
- Não foi cozido na pressão: A panela comum até resolve, mas leva horas. A pressão é muito mais eficiente.
Portanto, pra evitar esse problema, sempre deixe o grão de molho de um dia pro outro, descarte essa água e cozinhe por pelo menos 20 minutos na pressão.
Qual é a melhor carne pra fazer com grão-de-bico?
Essa parte é importante, porque o corte faz sim diferença. O ideal é usar carnes que tenham um pouquinho de gordura ou colágeno, porque isso vai deixar o molho mais encorpado e a carne super macia.
Assim, pode apostar nos cortes abaixo:
- Músculo: saboroso, barato e perfeito pra receitas de panela.
- Acém: fácil de achar e cozinha bem rapidinho.
- Peito bovino: mais gorduroso, ideal pra quem gosta de um prato mais suculento.
- Paleta: ótima textura e um sabor delicioso depois de cozida.
Agora, foge dos cortes muito magros, tipo patinho ou coxão mole. Afinal, eles tendem a ficar secos e sem graça em preparações longas como essa.
Dicas extras pra deixar sua carne com grão-de-bico imbatível
Por fim, veja alguns truques para dar ainda mais um tchan na sua carne com grão-de-bico
- Adicione linguiça calabresa em rodelas no refogado. Fica um escândalo de bom.
- Bacon? Pode sim! Um pouquinho picado no começo da receita dá um sabor defumado irresistível.
- Páprica defumada ou pimenta caiena: se gosta de emoção, só vai.
- Coloque legumes extras, tipo batata-doce ou abobrinha. Além de saudável, dá textura diferente.
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Conclusão
Pronto! Agora você tem em mãos aquela receita que resolve o almoço da semana, deixa todo mundo babando no domingo e ainda salva no congelador.
A carne com grão-de-bico é tudo isso e mais um pouco: fácil, deliciosa e cheia de possibilidades. Então, bora colocar essa panela no fogo e fazer acontecer?
Bom apetite e até a próxima!
