Nada como um prato saboroso e com aquele toque especial para transformar uma refeição em um momento inesquecível, né? A carne ao molho madeira com champignon traduz exatamente isso que estou falando.
Embora pareça algo sofisticado, acredite, é muito mais fácil de preparar do que parece. Então, se está em busca de uma receita para surpreender e saborear até a última gota do molho, vem comigo que eu te ensino o caminho certo!
Receita de carne ao molho madeira com champignon
Vamos lá conferir o que você vai precisar para a sua carne ao molho madeira com champignon?
Ingredientes:
- 500g de filé mignon;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 200g de champignon fatiado;
- 1 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco);
- 1 xícara de caldo de carne;
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água;
- 1 colher de sopa de molho inglês.
Modo de preparo:
- Antes de tudo, corte os filés em medalhões e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Depois, reserve e deixe o tempero agir por alguns minutos;
- Agora, aqueça uma frigideira grande com a manteiga e o azeite;
- Assim que estiver bem quente, doure os medalhões por aproximadamente dois minutos de cada lado;
- Em seguida, retire e reserve;
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho, mexendo sempre até dourarem e liberarem aquele aroma delicioso;
- Logo depois, acrescente o champignon e refogue por mais dois minutos, garantindo que todos os sabores se misturem bem;
- Neste momento, despeje o vinho madeira e deixe reduzir um pouco, para que o álcool evapore e o sabor fique mais equilibrado;
- Em seguida, acrescente o caldo de carne e o molho inglês, misturando bem para incorporar todos os ingredientes;
- Agora, dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e adicione à mistura;
- Mexa constantemente até o molho engrossar e adquirir uma textura aveludada;
- Por fim, volte os medalhões para a frigideira, misture no molho e cozinhe por mais dois minutos, para que fiquem bem envolvidos e absorvam todo o sabor;
- Depois disso, é só servir.
Qual é a melhor carne para molho madeira?
Como você viu na receita de carne ao molho madeira com champignon que ensinamos acima, o filé mignon é o mais tradicional, já que é extremamente macio e cozinha rápido. No entanto, existem outras opções igualmente saborosas e que podem ser mais acessíveis.
Por exemplo, a alcatra também funciona muito bem, pois tem uma textura macia e um sabor intenso. Além disso, o contrafilé é uma ótima alternativa, principalmente para quem gosta de um pouco mais de gordura, o que dá ainda mais suculência ao prato.
Por outro lado, se você busca um equilíbrio entre maciez e custo-benefício, a maminha pode ser uma excelente escolha.
Independente da carne escolhida, o segredo para um bom resultado é selar bem os medalhões antes de preparar o molho, garantindo que eles fiquem dourados por fora e suculentos por dentro.
O que combina com carne ao molho madeira com champignon?
A verdade é que esse prato é extremamente versátil e combina com diversos acompanhamentos. Veja algumas sugestões infalíveis para deixar sua refeição ainda mais especial:
- Arroz branco: Acompanhamento clássico que absorve muito bem o molho.
- Purê de batatas: Cremoso e perfeito para contrastar com a textura da carne.
- Risoto de parmesão: Se a ideia é impressionar, essa é uma opção sofisticada.
- Batatas gratinadas ou assadas: Crocantes por fora e macias por dentro, combinam demais com esse prato.
- Legumes assados: Se você quiser equilibrar a refeição, apostar em cenouras, batatas e abobrinhas assadas pode ser uma ótima escolha.
Seja qual for o acompanhamento, o mais importante é garantir que o molho seja bem servido, pois ele é o grande protagonista dessa receita!
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Conclusão
Agora que você já sabe como preparar uma carne ao molho madeira com champignon irresistível, que tal colocar a mão na massa? Além de ser uma receita prática, ela tem aquele toque de sofisticação que realmente impressiona e dificilmente não vai agradar alguém.
Além disso, com os acompanhamentos certos, ela fica ainda mais irresistível e garante uma refeição completa e cheia de personalidade. Então, escolha a carne que mais gosta, capriche no molho e aproveite cada garfada!
Bom apetite e até a próxima!
