Está pensando em preparar uma deliciosa carne ao molho madeira, mas não sabe qual escolher? Fica tranquilo, porque neste artigo eu vou te ajudar! Se você já procurou por aí “qual a melhor carne para fazer ao molho madeira“, deve ter percebido que existem várias opções.
O segredo é encontrar o corte certo para garantir uma textura macia e um sabor que combine perfeitamente com o molho. O molho madeira é conhecido por seu sabor encorpado e sofisticado, e para harmonizar com ele, algumas carnes são mais indicadas.
Assim, vamos falar sobre os melhores cortes para essa receita e, de quebra, você vai aprender a fazer algumas receitas que é de dar água na boca. Portanto, continue a leitura.
Qual a melhor carne para fazer ao molho madeira?
Como mencionamos anteriormente, se você quer que seu molho madeira fique incrível, escolher a carne certa é fundamental. Confira baixo as melhores opções:
- Filé Mignon: Costuma ser a melhor carne para fazer ao molho madeira! Porque é um corte super macio e perfeito para absorver o molho. Portanto, o filé mignon é sempre uma aposta certeira.
- Alcatra: Uma opção mais em conta, mas que também fica deliciosa. Ela tem uma textura suculenta que combina muito bem com o molho madeira.
- Contrafilé: Quer um sabor mais intenso? O contrafilé é uma ótima escolha. Um pouco mais firme, mas com um sabor marcante que casa muito bem com o molho.
- Maminha: Macia e suculenta, a maminha é uma ótima escolha para quem quer uma carne mais acessível e cheia de sabor. Fica perfeita com o molho madeira.
- Lagarto: Ideal para quem prefere uma carne mais magra, o lagarto combina muito bem com o molho madeira, especialmente em receitas assadas ou de panela, já que ele absorve o molho e fica super macio.
Receita de carne ao molho madeira
Agora que você já sabe quais cortes usar, vamos colocar a mão na massa com essa receita prática e cheia de sabor. Aqui, usaremos o filé mignon, mas você pode adaptar para outros cortes, como alcatra ou contrafilé.
Ingredientes:
- 4 medalhões de filé mignon;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 xícara de vinho madeira;
- 1 xícara de caldo de carne;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- Sal e pimenta a gosto;
- Champignon fatiado (opcional).
Modo de preparo:
- Primeiramente, tempere os medalhões com sal e pimenta.
- Em seguida, em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Sele os medalhões por cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a farinha de trigo e mexa até dourar levemente.
- Aos poucos, acrescente o vinho madeira e o caldo de carne, mexendo até o molho engrossar.
- Se gostar, adicione os champignons ao molho.
- Volte então os medalhões para a frigideira e deixe-os cozinhar no molho por mais 5 minutos, para que absorvam bem o sabor.
- Por fim, sirva os medalhões com o molho madeira por cima e, se quiser, finalize com um toque de salsa picada.
Conheça 7 receitas simples de carne ao molho madeira
1. Lagarto ao molho madeira
Essa é uma receita deliciosa que você pode preparar tanto para o almoço quanto para o jantar. O lagarto é um corte super saboroso e que combina muito bem com o molho madeira. Experimente!
2. Medalhão de carne ao molho madeira
Para preparar essa receita escolha um corte de carne bem macio e com pelo menos 2 cm de espessura. Nesse caso você pode usar alcatra, acém, contra filé ou até mesmo filé mignon.
3. Alcatra ao molho madeira
Alcatra é uma carne super macia e saborosa. Combina muito bem com molho madeira, mas ela precisa ser bem temperada. Nesse vídeo que eu vou deixar logo abaixo você pode acompanhar o passo a passo do preparo dessa receita incrível. Confira!
4. Filé ao molho madeira
Essa é uma receita que combina muito bem com um jantar em família. Experimente usar um filé um pouco mais grosso que o normal, dessa forma o sabor da carne vai ficar bem mais evidente.
No molho madeira dessa receita que eu vou deixar logo abaixo, é usado o vinho madeira, mas caso você não encontre esse tipo de vinho você pode usar o vinho tinto seco sem problemas.
5. Bife ao molho madeira na panela de pressão
Você sabia que dá para preparar carne ao molho madeira na panela de pressão? Isso mesmo! O preparo é bem parecido com o tradicional, mas nesse caso o preparo dela é um pouco mais rápido que o normal.
6. Iscas de carne ao molho madeira
Essa isca de carne ao molho madeira vai te deixar com água na boca. O corte utilizado nesse vídeo abaixo é o patinho, mas você pode usar o corte de carne que você preferir, o importante é que seja uma carne macia.
7. Maminha ao molho madeira
A maminha é um corte de carne bem macio e saboroso. Tempere ela com ervas finas e veja a delicia que fica. Quanto ao molho você pode usar aqueles prontos vendidos em supermercados ou você pode preparar um do zero aí na sua casa.
Qual o vinho correto para fazer molho madeira?
Se você conhece alguma receita de molho madeira tradicional, já deve ter reparado que para fazer ele é necessário adicionar um vinho específico.
É possível encontrar o vinho madeira em diversos supermercados e de várias marcas. Ele é um vinho que tem origem em Portugal e possui uma personalidade bem singular.
O seu teor alcoólico é um pouco mais elevado do que outros tipos de vinhos, mas não se preocupe pois esse álcool evapora durante o preparo do molho.
Na falta do vinho madeira tradicional, você pode substituir por um vinho tinto seco, mas não espere que o resultado seja o mesmo. O sabor do molho vai ficar bom, mas um pouco diferente do molho madeira tradicional.
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Faça a sua escolha!
Agora que você sabe qual a melhor carne para fazer ao molho madeira e aprendeu essas receitas práticas e deliciosas, está pronto para surpreender na cozinha. Seja com o clássico filé mignon, a suculenta alcatra, o saboroso contrafilé ou opções como maminha e lagarto, você vai preparar um prato que vai encantar quem provar.
Se for possível, me conta aqui nos comentários qual foi a sua escolhida e depois volta para me dizer se gostou mesmo, tá certo?
Eu espero que eu tenha te ajudado de alguma maneira. Te desejo sorte e até a próxima!
