Você piscou e o assunto virou comida boa? Então segura essa: camarão empanado com Catupiry é simplesmente aquele tipo de receita que todo mundo deveria testar pelo menos uma vez.
Sério! A combinação de crocância com recheio cremoso é puro amor em forma de petisco. Além disso, é super facinho! Dá pra fazer em casa, sem mistério e com resultado que vai arrancar suspiros de todo mundo.
Receita de camarão empanado com Catupiry
Para começar, vamos anotar o que você vai precisar para esse camarão empanado com Catupiry.
Ingredientes:
- 20 camarões grandes (sem casca e limpos, mas com o rabinho, se quiser caprichar na apresentação)
- 1 colher (chá) de sal
- Suco de 1/2 limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de Catupiry
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros batidos
- 1 e 1/2 xícara de farinha panko (ou farinha de rosca grossa)
- Óleo suficiente para fritar
Passo a passo:
- Primeiro, tempere os camarões com o sal, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Depois disso, reserve por uns 10 minutinhos.
- Enquanto isso, coloque o Catupiry dentro de um saco de confeitar (ou um saquinho limpo com um furinho pequeno) e leve à geladeira por uns 15 minutos, só pra ele firmar um pouco.
- Em seguida, com uma faca pequena ou um palito de churrasco, faça um corte no meio de cada camarão, abrindo uma cavidade pra rechear. Mas cuidado pra não cortar demais.
- Agora vem recheie cada camarão com o Catupiry, apertando com cuidado até preencher bem o interior.
- Logo depois, passe cada camarão recheado na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha panko. Certifique-se de que estão bem empanadinhos, especialmente onde foi recheado.
- Na sequência, aqueça o óleo em uma panela funda. Assim que estiver bem quente (mas sem estar fumegando), frite os camarões aos poucos, pra não abaixar a temperatura do óleo.
- Por fim, retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva quentinho.
Como evitar que o Catupiry vaze durante a fritura?
Bom, se você já tentou fritar algo recheado antes, sabe que existe um risco real de o recheio escapar e virar bagunça. Por isso, é importante seguir alguns truques simples, mas super eficazes, pra garantir que seu camarão empanado com Catupiry fique bonito e inteiro até o fim.
Pra começar, o empanamento precisa ser bem caprichado. Nada de deixar brechas ou camadas fininhas demais. A farinha panko, por exemplo, é perfeita justamente porque forma uma casquinha mais espessa, sequinha e resistente.
Além disso, esfriar o recheio antes de fritar é um passo que faz toda a diferença. Quando você coloca o Catupiry mais firme, ele demora mais pra derreter, o que evita que vaze no primeiro segundo em contato com o óleo quente.
Outro ponto importantíssimo: o óleo precisa estar bem quente mesmo, mas sem exageros. Se estiver morno, o empanado começa a absorver gordura demais e a estrutura desmancha.
Agora, se estiver quente na medida certa (cerca de 180 °C), ele sela rapidinho por fora, mantendo o recheio bem guardado lá dentro.
E claro, fritar poucos de cada vez ajuda muito. Porque quando você coloca muitos camarões de uma vez só, a temperatura do óleo cai e aí… desastre anunciado.
Dá pra substituir o Catupiry por outro tipo de queijo?
Sim, dá pra substituir o Catupiry por outras opções de queijo. Mas é importante prestar atenção em alguns detalhes pra não perder aquela textura cremosa e o sabor marcante que compõe essa receita.
Se por acaso você não encontrar Catupiry original na sua cidade (ou se quiser variar um pouco), dá pra usar:
- Requeijão de bisnaga firme (aqueles que não escorrem com facilidade);
- Cream cheese (desde que esteja bem geladinho na hora de rechear);
- Queijo coalho amassado com um tiquinho de creme de leite;
- Uma misturinha de requeijão com queijo parmesão ralado fino.
De qualquer forma, o segredo está na textura. Evite opções muito líquidas, pois além de vazarem com mais facilidade, elas não seguram o formato na hora de empanar. E ninguém quer um camarão “explodido” na panela, né?
Ah, e se quiser dar um toque especial, pode até temperar o recheio com um pouquinho de alho, cebolinha ou páprica defumada. Fica simplesmente incrível!
Qual é o melhor acompanhamento para o camarão empanado com Catupiry?
A verdade é que o camarão empanado com Catupiry já é uma estrela por si só. No entanto, alguns acompanhamentos fecham tudo com chave de ouro.
Se for servir como entrada, você pode preparar alguns molhinhos especiais, como:
- Molho tártaro: clássico, leve e com um toque cítrico que contrasta super bem;
- Molho agridoce de pimenta: ideal pra quem curte uma explosão de sabores;
- Maionese de alho com limão siciliano: cremosa e sofisticada, perfeita pro camarão.
Agora, se quiser transformar o prato em refeição principal, vale apostar em:
- Arroz soltinho com ervas: simples, mas que equilibra bem o sabor do prato;
- Saladinha de folhas com frutas cítricas: traz frescor e deixa o prato mais leve;
- Batatinhas rústicas assadas no forno com alecrim e páprica: crocantes e aromáticas.
Outra sugestão que muita gente curte é montar uma tábua de petiscos, misturando o camarão empanado com Catupiry, dadinhos de tapioca, coxinhas, bolinhos e molhos variados. Assim, você agrada todos os gostos de uma vez só!
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Conclusão
No fim das contas, essa receita de camarão empanado com Catupiry é daquelas que ficam na memória. Ela tem sabor, textura e um visual lindíssimo, mas sem ser difícil de preparar. Pelo contrário: com alguns cuidados simples, dá pra deixar tudo no ponto certinho.
Além disso, você pode adaptar, brincar com os temperos e até criar sua versão especial. O importante é não ter medo de testar.
Então, se você estava procurando algo diferente pra fazer no final de semana, agora já sabe. Se joga nessa receita, chama alguém pra dividir esse momento e aproveita cada garfada.
Até a próxima!
