Você acha que já comeu um bife de frango à milanesa bom? Espera até fazer esse aqui. Sério! Ele é crocante de verdade, por fora sequinho e por dentro super suculento. Nada de massa molenga ou frango sem graça.
Vou te mostrar o passo a passo completo, com truques que funcionam de verdade e deixam tudo com gosto de comida feita com amor. E então, bora lá?
Receita de bife de frango à milanesa – super crocante
Para esse bife de frango à milanesa vou vai precisar de:
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango cortado em bifes
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho bem amassadinhos
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos inteiros
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo suficiente pra fritar sem miséria
Modo de preparo:
- Primeiramente, coloca os bifes numa tigela grande. Em seguida, joga o suco de limão, o alho amassado, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Mistura tudo muito bem. Agora, cubra com plástico filme e deixa descansar por uns 30 minutos na geladeira.
- Em seguida, separe três pratos fundos. No primeiro, vai a farinha de trigo. No segundo, os ovos batidos com o leite. No terceiro, a farinha de rosca.
- Logo após, pegue um bife por vez. Primeiro, passe na farinha de trigo, cobrindo dos dois lados. Depois, mergulhe no ovo batido. E, por fim, envolve bem na farinha de rosca. Pressione levemente com a palma da mão pra casquinha grudar mesmo.
- Esquente então o óleo em uma frigideira funda. Quando estiver quente (faz o teste com um pedacinho de pão, se borbulhar, tá no ponto), coloque os bifes aos poucos. Frite até ficarem douradinhos dos dois lados. Por fim, é só escorrer no papel-toalha.
Como deixar o bife de frango à milanesa mais crocante (sim, dá pra melhorar)
Agora que você já aprendeu a base do bife de frango à milanesa, talvez esteja se perguntando: “Mas tem como ficar ainda mais crocante?”. E a resposta é: com certeza tem! E eu te conto como.
Primeiro, troque a farinha de rosca comum pela farinha panko. Ela é mais granuladinha e deixa uma textura muito mais interessante.
Outra dica massa é fazer o empanamento duplo. Isso mesmo! Passa no ovo e na farinha de rosca duas vezes. Fica um espetáculo!
Além disso, não se esqueça de secar bem o frango antes de empanar. Papel-toalha é seu aliado nessa missão. Ah! E o óleo? Sempre quente na hora certa. Nem frio (porque suga óleo) nem pelando (porque queima por fora e não cozinha por dentro).
Dá pra fazer bife de frango à milanesa sem fritura?
Claro que dá! Nem todo dia a gente tá no clima de lidar com óleo quente, né? Ainda bem que existem alternativas mais leves e igualmente deliciosas.
Versão assada no forno:
- Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 200°C.
- Logo após, forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com um fio de óleo.
- Coloque os bifes empanados, deixando espaço entre eles.
- Regue com um pouquinho de azeite por cima (isso ajuda a dourar).
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
bife de frango à milanesa na air fryer:
- Da mesma forma, pré-aqueça por 5 minutinhos a 200°C.
- Coloque os bifes na cestinha, sem empilhar.
- Em seguida, borrife um pouco de azeite ou óleo spray por cima.
- Asse por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
Fica tão gostoso quanto? Fica sim! Claro que muda um pouquinho a textura, mas o sabor continua incrível, e a consciência agradece.
Pode congelar o frango empanado cru?
Sim, e eu diria até que você deve! Ter bife de frango à milanesa congelado em casa é aquele tipo de salvação nos dias corridos.
Funciona assim:
- Empane normalmente, até a última etapa.
- Coloque os bifes lado a lado em uma forma (sem sobrepor) e leve ao congelador por 1 hora, só pra firmar.
- Depois, transfira pra um saquinho ou pote com tampa.
Eles duram até 3 meses congelados. E o melhor: na hora de preparar, você pode mandar direto pra air fryer ou forno. Se for fritar, aí sim vale descongelar na geladeira primeiro, pra evitar sustos com óleo espirrando.
Combina com o quê? Bora montar um pratão?
O bife de frango à milanesa é tão versátil que combina com praticamente tudo. Se quiser manter aquele estilo bem caseiro, vai de arroz, feijão e salada verde. Agora, se estiver com mais tempo e vontade de caprichar, olha só essas ideias:
- Purê de batata com cenourinha ralada por cima
- Macarrão alho e óleo com tomatinhos cereja
- Farofinha de ovo e cebola roxa
- Legumes assados com ervas
- E até um sanduba no pão francês com queijo derretido
Ou seja: dá pra inventar muito!
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Conclusão
Em resumo, o bife de frango à milanesa é uma receita que agrada todo mundo, da criançada até quem já viu muita comida boa por aí. E o melhor: dá pra adaptar do seu jeitinho, seja no tempero, na forma de preparo ou nos acompanhamentos.
Com todas essas dicas, truques e ideias que você acabou de ver, não tem erro. Agora é só escolher o seu momento e colocar a mão na massa. Ou melhor, na farinha!
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