Preparar bife a rolê na panela de pressão é uma daquelas receitas que parecem complicadas, mas que, na verdade, são bem mais simples do que a gente imagina. E o melhor de tudo? O resultado é sempre delicioso!
Com poucos ingredientes e o uso da panela de pressão, você consegue fazer uma refeição que agrada a todos, com um molho encorpado e bifes super macios. Quem resiste?
Se você nunca fez bife a rolê ou está procurando uma maneira mais rápida de prepará-lo, a panela de pressão é sua melhor amiga.
Ela economiza tempo, concentra sabores e ainda deixa a carne suculenta, sem a necessidade de horas de cozimento. E a combinação do recheio – que pode variar conforme o gosto – torna o prato ainda mais especial. E então, vamos lá aprender essa maravilha? Continue a leitura.
Como fazer bife a rolê na panela de pressão?
Ingredientes:
Para fazer essa receita de bife a rolê na panela de pressão, vamos considerar uma porção para 4 pessoas. Claro que você pode ajustar as quantidades conforme o número de pessoas ou o seu apetite!
- 6 bifes de alcatra, patinho ou coxão mole (escolha carnes macias);
- 1 cenoura cortada em tiras;
- 1 pedaço de bacon em tiras (opcional, mas delicioso!);
- 1 linguiça calabresa cortada em tiras (opcional);
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados;
- 1/2 xícara de molho de tomate;
- 1 folha de louro;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Palitos de dente ou barbante para amarrar os bifes;
- Azeite ou óleo para dourar.
Modo de preparo:
1. Tempere os bifes
Antes de tudo, comece temperando os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe a carne descansar por alguns minutos para que os temperos penetrem bem, enquanto você prepara os ingredientes do recheio.
2. Monte os rolinhos
Em seguida, coloque uma tira de cenoura, uma de bacon e, se preferir, uma de calabresa no centro de cada bife. Enrole os bifes com cuidado, fechando as pontas para que o recheio não escape durante o cozimento. Use então palitos de dente ou amarre com barbante para manter tudo no lugar.
3. Doure os bifes
Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite ou óleo em fogo médio. Logo após, coloque os bifes e doure todos os lados. Isso vai ajudar a selar a carne, preservando o suco dentro dos rolinhos e garantindo que eles fiquem bem saborosos.
4. Refogue os temperos
Depois que os bifes estiverem dourados, retire-os da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Esse refogado vai pegar todo o sabor que ficou da carne, o que faz uma enorme diferença no resultado final.
5. Prepare o molho
Por fim, acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até que eles desmanchem, formando um molho grosso. Em seguida, adicione o molho de tomate, a folha de louro e um pouquinho de água (cerca de 1/2 xícara) para garantir que o molho não seque. Coloque os bifes de volta na panela, ajeitando-os para que fiquem cobertos pelo molho.
6. Cozinhe na pressão
Agora é só fechar a panela de pressão e, depois que pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Esse tempo é suficiente para deixar a carne bem macia e o molho encorpado. Lembre-se de esperar a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
Ficou com alguma dúvida? Que tal conferir uma receita em vídeo?
Dicas importantes
- Escolha da carne: Para o bife a rolê ficar macio, é importante usar cortes de carne mais macios, como alcatra, patinho ou coxão mole. Esses cortes cozinham bem e absorvem os sabores do recheio e do molho.
- Recheios criativos: Além da cenoura e do bacon, você pode usar pimentão, queijo, presunto ou até espinafre. A ideia é adaptar ao seu gosto e ao que você tem em casa.
- Molho a gosto: Se você gosta de um molho para bife a rolê mais encorpado, uma dica é adicionar uma colher de chá de amido de milho dissolvido em água ao molho nos últimos minutos de cozimento. Isso vai dar aquela engrossada no molho, que fica perfeito para acompanhar arroz ou uma polenta cremosa.
Acompanhamentos para o bife a rolê
O bife a rolê na panela de pressão é um prato versátil que combina com vários pratos. Um dos acompanhamentos para bife a rolê que é super clássico é o arroz branco, pois é sempre uma escolha segura, mas você pode variar com um purê de batatas, batata-doce ou até uma farofa crocante.
Uma salada de folhas frescas ou legumes assados também complementa muito bem o prato, trazendo leveza e frescor para balancear o sabor forte do bife e do molho.
Se você quiser algo ainda mais especial, que tal servir com um macarrão? O molho que se forma durante o cozimento dos bifes é perfeito para dar aquele toque caseiro no macarrão, criando uma refeição completa e reconfortante.
Perguntas frequentes
1. Posso congelar o bife a rolê?
Sim! O bife a rolê pode ser congelado, e o melhor é que ele mantém o sabor e a textura mesmo depois de descongelado. A dica é congelar já cozido, com o molho. Quando for consumir, basta aquecer no fogão ou no micro-ondas.
2. Quanto tempo o bife a rolê dura na geladeira?
Se guardado em um recipiente bem fechado, o bife a rolê pode durar até 3 dias na geladeira. Mas sempre dê uma olhada antes de consumir, verificando o cheiro e a aparência da carne e do molho.
3. Dá para fazer sem panela de pressão?
Claro que sim! Se você não tem panela de pressão, é possível fazer o bife a rolê em uma panela comum. O tempo de cozimento será mais longo – cerca de 1 hora a 1h30, dependendo da carne – mas o resultado será igualmente delicioso.
Só não se esqueça de manter a panela tampada e ir monitorando a quantidade de líquido, para que o molho não seque.
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Conclusão
Agora que você já sabe como fazer bife a rolê na panela de pressão, chegou a hora de colocar a mão na massa! Essa é uma receita prática, deliciosa e cheia de variações possíveis, perfeita para um almoço em família ou para aquele jantar caprichado sem muita complicação.
Além de ser uma opção reconfortante e cheia de sabor, é um prato que se adapta a diferentes acompanhamentos, o que torna a refeição completa e irresistível. Não deixe de provar e depois nos conte o que você e sua família acharam.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
