O bacon é um corte amplamente utilizado e apreciado na gastronomia, no entanto, o que muitos não sabem é que existem duas variações principais: bacon paleta e manta.
Essas diferenças podem ser alvo de dúvidas no momento da escolha e compra, já que cada tipo possui características diferentes que afetam o resultado final em suas preparações.
Neste contexto, é fundamental entender as principais diferenças entre eles, a fim de fazer escolhas certeiras para aquela receita que você deseja preparar.
Então, preparamos esse artigo, para esclarecer essas questões, e se essa for também a sua dúvida, continue a leitura para descobrir qual corte é o ideal para o seu preparo.
Bacon paleta e manta: Qual a diferença? Qual o melhor?
Antes de mais nada, o bacon paleta e manta são termos que se referem a diferentes partes do porco utilizadas para produzir esse produto, isto é, essa carne salgada e defumada.
O bacon paleta é feito a partir da carne da paleta do porco, que é uma parte próxima ao pescoço. Ele tende a ser mais magro do que outras partes do porco e possui menos gordura em comparação com a barriga, o que o torna uma opção mais magra. Tem um sabor ligeiramente diferente, com menos gordura derretida após a fritura.
Já o bacon Manta (ou de Barriga) é feito a partir da barriga do porco, que é uma parte mais rica em gordura, sendo esse o mais conhecido. Por possuir mais gordura, ele é mais suculento. É famoso pelo sabor defumado e a gordura derretida após a fritura, o que o torna crocante e saboroso.
Quanto ao “melhor”, isso realmente depende do gosto pessoal e do uso pretendido. O bacon paleta é uma opção mais magra e pode ser preferido por aqueles que buscam uma alternativa mais leve.
Por outro lado, o de manta (de barriga) é o mais tradicional, com sua textura crocante e sabor rico e defumado, sendo a escolha clássica para muitos pratos e sanduíches.
Ambos têm suas vantagens e aplicações específicas na culinária, então a escolha entre eles dependerá do que você está procurando em termos de sabor, textura e uso.
Sugestão de Pratos com Bacon Paleta e Manta:
Receita de Omelete com Bacon Paleta
Ingredientes:
- 3 ovos
- 2-3 fatias de bacon, cortadas em pedaços pequenos
- 1/4 de xícara de queijo cheddar ralado (ou outro queijo de sua preferência)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo:
- Inicialmente, em uma tigela, bata os ovos até que estejam bem misturados. Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Reserve. Depois, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite o bacon até que fique dourado e crocante. Retire-o da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
- Logo em seguida, na mesma frigideira, adicione a manteiga ou óleo e deixe derreter. Despeje os ovos batidos na frigideira e deixe cozinhar por alguns instantes até que comecem a firmar nas bordas. Espalhe o bacon sobre metade da omelete na frigideira e polvilhe o queijo ralado.
- Após isso, com uma espátula, dobre a metade sem recheio sobre a metade com recheio, formando uma meia-lua. Cozinhe por mais alguns minutos, virando a omelete delicadamente, se necessário, até que os ovos estejam completamente cozidos e o queijo derretido.
- Por fim, transfira a omelete para um prato, decore com salsinha picada, se desejar, e sirva imediatamente.
Receita de Massa à Carbonara Com Bacon Manta
Ingredientes:
- 300g de massa (normalmente se usa spaghetti, mas você pode escolher outro tipo de massa longa)
- 150g de bacon cortado em cubos ou tiras
- 3 ovos
- 1 xícara (aproximadamente 100g) de queijo parmesão ralado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha picada (opcional, para decorar)
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, ferva água com sal suficiente para cozinhar a massa. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções do pacote, até que esteja al dente. Escorra a massa e reserve um pouco da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira grande, frite o bacon manta em fogo médio até que fique dourado e crocante. Retire-o da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos, adicione o queijo parmesão ralado e misture novamente. Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que o bacon já é salgado, então não exagere no sal.
- Em seguida, retorne a frigideira com o bacon à boca do fogão, em fogo baixo. Adicione a massa cozida à frigideira, misturando-a. Depois, retire a frigideira do fogo e, rapidamente, adicione a mistura de ovos e queijo à massa. Mexa vigorosamente para que os ovos cozinhem com o calor da massa, formando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência do molho.
- Sirva imediatamente, polvilhando com mais queijo parmesão ralado, pimenta-do-reino e salsinha picada, se desejar.
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Conclusão
Em resumo, o bacon paleta e manta têm origens diferentes no porco, com proporções distintas de gordura para carne. A escolha entre eles dependerá do gosto pessoal, das preferências culinárias e do uso pretendido na preparação de pratos.
Então a partir das informações que compartilhamos, você pode avaliar e escolher aquela que melhor combina com a sua receita. Além disso, experimente as receitas que sugerimos no texto, são ótimas escolhas para utilizar os dois tipos de bacon.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
