Sabe aquele prato que só de imaginar já dá água na boca? Pois o bacalhau em postas no forno é tipo isso… e mais um pouco! Ele é clássico, é cheiroso, é suculento e, por incrível que pareça, é fácil demais de fazer.
Nada de drama na cozinha, viu? Aqui o forno trabalha por você, e o resultado é de arrancar elogios sem nem precisar insistir.
Receita de bacalhau em postas no forno
Hummm, já consegue imaginar esse bacalhau em postas no forno? Veja abaixo o que você vai precisar.
Ingredientes:
- 1 kg de postas de bacalhau (já dessalgado)
- 6 batatas médias com casca
- 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
- 4 dentes de alho com casca
- Azeitonas pretas a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco
- Páprica doce ou picante (vai do seu gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal, se for necessário
Modo de preparo:
- Primeiro de tudo, pré-aqueça o forno a 200 °C. Enquanto isso, leve as batatas inteiras e com casca para cozinhar em água com sal por uns 10 minutinhos. Elas devem ficar firmes, só um pouco macias, nada de desmanchar.
- Depois que as batatas cozinharem, corte-as ao meio e dê uma leve amassadinha em cada uma. Isso ajuda a absorver melhor o sabor depois.
- Em seguida, pegue uma assadeira ou travessa que vá ao forno e acomode as postas de bacalhau, as batatas, as rodelas de cebola, os alhos com casca, as azeitonas e o alecrim. Capriche na páprica e na pimenta-do-reino e, logo após, regue tudo com bastante azeite.
- Agora, leve tudo ao forno e deixe assar por aproximadamente 35 a 40 minutos. O ideal é que o bacalhau fique douradinho e suculento, enquanto as batatas ficam levemente crocantes por fora e bem macias por dentro.
- Quando estiver pronto, retire do forno e, para finalizar com chave de ouro, regue com um fio de azeite fresco antes de servir.
Dica: se quiser adicionar um toque especial, jogue alguns tomatinhos-cereja e tiras de pimentão vermelho antes de levar ao forno. Fica incrível!
Como dessalgar bacalhau do jeito certo
Essa parte pode até parecer chata, mas na real, é só uma questão de planejamento. Se você quer um bacalhau gostoso de verdade e não um prato salgado demais, precisa dar atenção a esse detalhe. Mas calma, porque não é difícil!
O segredo tá no tempo. Se as postas forem finas, umas 24 horas de molho na geladeira já resolvem. Agora, se forem médias ou mais grossas, aí é melhor deixar entre 36 e 48 horas, trocando a água várias vezes ao longo do dia, pelo menos três, viu?
Ah, e não esquece: sempre que for dessalgar, deixe o peixe na geladeira e com a pele virada pra cima. Isso evita que o sabor fique comprometido e ainda ajuda a manter a textura firme, como tem que ser.
Outra dica é nunca usar água quente achando que vai acelerar o processo. Isso só deixa o peixe meio borrachudo, o que a gente definitivamente não quer no nosso bacalhau em postas no forno.
Precisa cozinhar o bacalhau antes de ir pro forno?
A resposta é: depende. Mas, na maioria das vezes, não precisa, não.
Se o bacalhau já estiver bem dessalgado e se você for assar ele junto com ingredientes úmidos, como cebola, batata e bastante azeite, pode colocar direto no forno sem medo. O calor vai cozinhar tudo perfeitamente e ainda manter o peixe suculento.
Agora, se você estiver insegura, ou se quiser garantir que ele fique ainda mais macio, pode escaldar levemente as postas em água quente por uns 2 ou 3 minutos.
Isso ajuda a “selar” o bacalhau e deixar o preparo mais uniforme. Mas, de verdade? Na maioria das vezes, dá pra pular essa etapa tranquilamente.
Dicas finais pra deixar o prato no ponto
Pra fechar com chave de ouro, confira mais algumas dicas incríveis:
- Não economize no azeite. Ele não é só um detalhe, é o tempero principal. Um azeite de qualidade transforma o prato.
- Use ingredientes frescos sempre que possível. Ervas frescas como alecrim e tomilho deixam o aroma ainda mais envolvente.
- Deixe o forno bem quente antes de colocar a travessa, porque o bacalhau precisa de calor forte logo de cara pra não ficar seco.
- Dê uma provadinha antes de servir. Mesmo com todo cuidado no dessalgue, é sempre bom garantir que tá tudo no ponto certo de sal.
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Conclusão
Agora que você já viu como fazer bacalhau em postas no forno, dá pra perceber que não tem segredo, né? É só seguir o passo a passo com carinho, caprichar no azeite, confiar no forno e curtir o aroma incrível que vai invadir a casa inteira.
Além disso, você ainda leva um prato lindo à mesa, daqueles que fazem todo mundo parar o que tá fazendo só pra provar. E mais: com pouquíssimos ingredientes, zero complicação e muito sabor envolvido.
Então, já salva essa receita aí, compartilha com quem você ama e, na primeira oportunidade, coloca o bacalhau pra assar. Vai por mim: o resultado vale cada minuto.
