Pode chamar a família, separar o azeite e preparar o paladar, porque esse bacalhau com grão-de-bico é sucesso garantido! Ele é aquele tipo de prato que parece difícil, eu sei, mas na real é facinho, facinho e, claro, super delicioso.
Saque quando você pensa em fazer algo especial, mas também precisa de algo que seja prático? Pois é, acabou de encontrar a receita ideal.
Receita de bacalhau com grão-de-bico bem fácil e irresistível
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- Salsinha fresca picada a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ovos cozidos em rodelas para decorar (opcional)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, pegue o bacalhau já dessalgado e o leve à panela de pressão. Cubra com água nova e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Escorra e reserve.
- Em seguida, em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho. Depois, adicione a cebola e os pimentões. Refogue até ficarem macios e levemente douradinhos.
- Adicione o bacalhau desfiado à panela. Misture bem e refogue por mais 5 a 7 minutos, pra pegar todo aquele sabor dos temperos.
- Junte o grão-de-bico cozido, mexendo com delicadeza pra não esmagar os grãos. Acerte o sal e a pimenta, sempre provando, claro!
- Finalize com salsinha picada e azeitonas. Se quiser, decore com rodelas de ovos cozidos por cima, dá um toque visual lindo e mais sabor.
- Por fim, sirva regado com um bom azeite e, se quiser, acompanhe com arroz branco ou pão fresquinho. Fica um espetáculo!
Como dessalgar o bacalhau sem complicação (e sem erro)
Muita gente se enrola nessa parte, mas não precisa. A verdade é que dessalgar bacalhau é mais questão de paciência do que de técnica. E, claro, alguns cuidados fazem toda a diferença no resultado.
Pra começar, escolha uma vasilha funda e coloque o bacalhau já em pedaços. Assim, ele dessalga por igual. Cubra com bastante água fria e leve pra geladeira e sim, precisa ser na geladeira mesmo, porque isso evita o crescimento de bactérias e ainda mantém a textura perfeita do peixe.
Depois disso, troque a água a cada 6 horas, religiosamente. Se os pedaços forem finos, 24 horas costumam dar conta do recado. Por outro lado, se forem mais altos e grossos, vai por mim: 48 horas é o tempo ideal.
Ah! E antes de usar, dá aquela provadinha básica num pedacinho. Se estiver suave, pronto, tá liberado pra receita de bacalhau com grão-de-bico.
Posso usar grão-de-bico enlatado?
Sim, pode usar e, na real, muita gente já usa e nem percebe diferença. O grão-de-bico enlatado virou um baita quebra-galho na rotina de quem quer praticidade, mas sem abrir mão do sabor. No entanto, tem alguns truques que fazem ele funcionar melhor ainda.
Primeiro, enxágue bem os grãos em água corrente. Isso ajuda a tirar o excesso de sódio e aquele gostinho da conserva. Depois, escorra bem e reserve. Pronto! Tá pronto pra usar.
A textura dele é um pouquinho mais mole do que o grão cozido em casa, mas, na minha opinião, isso não compromete a receita de bacalhau com grão-de-bico. Só fica de olho na hora de mexer, pra não desmanchar tudo. Mexe com carinho, que vai dar certo.
E mais uma coisa: por já vir com um pouco de sal, cuidado na hora de temperar o restante da receita. Sempre prova antes de sair jogando sal, ok?
Bacalhau com grão-de-bico pode ser feito com antecedência?
Não só pode, como deve! Sabe por quê? Porque quando esse prato descansa um tempinho, ele fica ainda mais gostoso.
Os sabores se misturam, os ingredientes se abraçam e tudo ganha um gostinho mais intenso. Ou seja, é uma daquelas receitas que funcionam super bem pra fazer com antecedência.
Você pode preparar na véspera, deixar esfriar completamente e guardar na geladeira em pote bem fechado. No dia seguinte, é só aquecer no fogão, com um fio de azeite, e pronto. Parece até que acabou de ser feito.
Agora, se for congelar, aí vale uma dica importante: não coloque os ovos cozidos e nem a salsinha antes de congelar. Deixa pra finalizar só depois de descongelar, senão perde textura e aparência.
Ah, e ele aguenta bem congelado por até 30 dias, viu? Só lembrar de descongelar na geladeira e reaquecer direitinho.
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Conclusão
No fim das contas, o bacalhau com grão-de-bico é aquele tipo de prato que entrega tudo: sabor, tradição e uma praticidade que a gente adora.
Além disso, é uma receita super flexível. Você pode adaptar conforme o que tiver em casa, usar o grão-de-bico que preferir, caprichar mais ou simplificar. E ainda assim, vai ficar maravilhoso.
Então é isso. Se bateu vontade de comer algo gostoso, mas sem complicação, pode apostar nesse prato. E, se sobrar, comemora: no dia seguinte fica ainda melhor. Agora me diz, tem como não amar?
