Hoje você vai conhecer algumas receitas de alcatra assada que vão te deixar com água na boca. São 5 pratos super simples de preparar e que são conhecidos pelo sabor delicioso!
Além disso, vou te contar algumas opções de tempero para você adicionar sabor nessa peça de carne. Confira!
Receita de alcatra assada no forno
Essa é uma receita de alcatra no forno que fica uma delícia. A carne, simplesmente, derrete na boca e fica muito suculenta. Então confira como preparar passo a passo:
Ingredientes:
- 1,5 kg de alcatra;
- 60ml de molho shoyu;
- 1 colher (sopa) de mel (opcional);
- 6 dentes de alho amassados;
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino;
- 2 colheres (chá) de páprica defumada;
- 2 colheres (chá) de páprica picante (opcional);
- 3 colheres (chá) rasas de sal;
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas;
- Batatas pequenas ou em pedaços a gosto.
Modo de preparo:
- Comece preparando uma marinada para essa carne;
- Então coloque em uma tigela o molho shoyu, o mel (caso você esteja usando), os dentes de alho amassados, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, a páprica picante (caso você esteja usando. Se não for usar, poderá acrescentar mais uma colher de páprica defumada) e por último coloque o sal;
- Agora misture tudo isso;
- Passe mais ou menos a metade desse molho por toda a carne;
- Depois, coloque a carne dentro de um saquinho de plástico, coloque o restante do molho dentro e reserve na geladeira por pelo menos 4 horas;
- Após esse período de marinada, pegue uma forma forrada com papel alumínio e forme uma cama com a cebola;
- Retire a carne do saquinho e coloque na forma com a gordura para cima;
- Coloque as batatas descascadas ao redor da carne;
- Coloque um pouquinho de sal por cima das batatas, assim como a páprica picante e a pimenta-do-reino;
- Agora cubra tudo com o papel alumínio com a parte brilhante voltada para baixo;
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos;
- Após esse tempo, tire o papel alumínio e deixe até dourar a parte de cima da carne.
A receita com a alcatra assada no forno fica uma delícia e você viu que é super fácil de fazer. Mas se quiser entender o passo a passo do preparo, basta conferir o vídeo abaixo do canal do “Nandu Andrade”:
Como temperar alcatra para assar?
Se você está pensando em servir uma alcatra assada de qualidade, você deve imaginar que o tempero da carne é quem vai definir o sucesso da sua receita, não é mesmo?
Os temperos mais usados aqui no Brasil são o alho e a cebola. Você pode triturar os dois em um processador ou pode utilizar eles granulados.
Além dessas duas opções, é comum temperar carnes vermelhas com variedades de pimentas. As mais usadas são a pimenta do reino e a pimenta calabresa.
Agora tão importante quanto o tempero é o tempo que você deixa essa carne descansar nesses ingredientes. O ideal é que você deixe pelo menos por 3 horas para que a carne absorva todo o sabor.
Conheça mais 5 receitas de alcatra assada
1. Alcatra ao molho madeira
Essa é uma receita simples de preparar mas que é geralmente servida em momentos especiais. O molho madeira é feito com uma base de um vinho específico e é ideal para acompanhar carnes assadas ou cozidas. Experimente!
2. Alcatra assada com batatas
Essa receita é super clássica, não é mesmo? Uma alcatra assada com batatas bem douradas tem lugar garantido na mesa dos brasileiros. Além das batatas, você também pode usar outros tipos de legumes. Use a sua criatividade!
3. Alcatra assada ao molho de alho
Se você está buscando uma receita de alcatra assada diferenciada, não deixe de conhecer esse prato.
O molho de alho é um dos mais usados para acompanhar carnes e eu posso te garantir que você não vai se arrepender de experimentar essa combinação.
4. Alcatra na cerveja
A cerveja também é muito usada para temperar receitas com carne. Além de adicionar sabor, a bebida contém enzimas que ajudam a deixar sua carne bem macia e suculenta.
De acordo com a variedade da cerveja, o sabor final do seu prato pode ser alterado, então experimente algumas opções para descobrir qual a sua preferida.
5. Alcatra na mostarda
A mostarda também é um dos condimentos mais usados para temperar esse tipo de receita e sempre que for usar, dê preferência à mostarda amarela.
Esse ingrediente é muito comum na culinária brasileira e por possuir um sabor um pouco mais suave, combina super bem com carnes vermelhas.
Saiba como fazer uma alcatra assada macia
Existem algumas técnicas utilizadas para deixar a alcatra mais macia e eu vou te contar algumas.
Uma das mais conhecidas utiliza o leite líquido para amolecer essa carne. Quanto a quantidade, é o suficiente para cobrir a peça da alcatra e deve ficar de molho por pelo menos 3 horas antes de ir para o fogo.
Outro ingrediente muito utilizado para amolecer esse tipo de carne é o limão ou qualquer outra fruta ácida que estiver disponível aí na sua casa. Deixe de molho por algumas horas e veja o milagre acontecer.
Além disso, você pode usar também bebidas alcoólicas enquanto estiver refogando a carne. Alguns chefs afirmam que o álcool oferece uma textura mais suculenta à alcatra.
Leia também: Receita de alcatra na panela de pressão
Escolha qual é a sua receita preferida!
Acredito que com essas opções de receitas de alcatra assada, ficou mais difícil escolher qual a sua preferida, não é mesmo? Então não perca mais tempo, observe bem os pratos que te apresentei e escolha o que você vai preparar aí na sua casa.
Obrigada pela sua companhia até aqui e boa sorte nesse preparo. Até a próxima!
