Tá com pressa, mas quer comer bem? Então segura essa: a alcatra ao alho é o tipo de receita que une o útil ao absurdamente saboroso.
Não tem dificuldade nenhuma, leva poucos ingredientes e fica pronta rapidinho. E o melhor? Qualquer um consegue fazer. Bora?
Receita de alcatra ao alho
Antes de mais nada, vamos ao que interessa. Abaixo, você vai ver que, mesmo sendo simples, essa alcatra ao alho ganha o coração (e o estômago) de qualquer um.
Ingredientes:
- 1 kg de alcatra (em bifes altos ou tiras grossas)
- 6 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora (sempre que possível)
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Suco de ½ limão
- 1 ramo de alecrim
Modo de preparo:
- Antes de tudo, em um recipiente, misture o alho, o sal, a pimenta e a páprica. Agora espalhe bem essa mistura por toda a carne. Se tiver tempo, deixe marinando por pelo menos 30 minutos. No entanto, se a fome apertar, pode seguir direto pro fogo.
- Em seguida, aqueça bem uma frigideira pesada. O ponto certo é quando ela já está quase soltando fumacinha. Só aí coloque o azeite e, em seguida, os pedaços de alcatra.
- Depois, deixe a carne quietinha por alguns minutos pra formar aquela crostinha dourada. Depois, vire com cuidado e doure o outro lado.
- Assim que desligar o fogo, regue com o suco de limão e coloque o alecrim por cima. Tampe por 2 minutinhos. Isso ajuda os sabores a se intensificarem.
Posso fazer alcatra ao alho na airfryer ou no forno?
Sim, com toda certeza! Inclusive, essas versões de alcatra ao alho são perfeitas pra quem quer praticidade ou busca uma opção sem fritura.
Airfryer:
- Pré-aqueça a 200 °C por 5 minutos.
- Disponha os pedaços de carne na cesta, um do lado do outro, nada de sobreposição, tá?
- Deixe por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo.
- Se quiser um toque extra, finalize com alho frito por cima. Fica surreal de bom.
No forno:
- Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte com azeite.
- Coloque os pedaços de alcatra, já temperados.
- Asse em forno preaquecido a 220 °C por 20 a 25 minutos, virando uma vez.
- Pra dourar bem, ligue o grill nos últimos 5 minutos.
Importante: nesses métodos, prefira cortes mais grossos, ok? Assim a carne fica douradinha por fora, mas suculenta por dentro. E claro, ajuste o tempo de acordo com o seu forno ou modelo de airfryer.
Qual o melhor ponto da carne pra essa receita?
Essa dúvida é justa, porque o ponto da carne muda completamente a experiência de quem come. E o melhor ponto vai depender, claro, do gosto de quem tá na mesa.
Mas, em geral, o ao ponto pra mal passada costuma ser o mais indicado pra alcatra ao alho.
Isso porque:
- A carne fica mais suculenta e macia.
- O alho não rouba a cena, mas complementa.
- A textura interna da carne harmoniza melhor com o sabor intenso do tempero.
Agora, se você curte mais passado, tudo certo também. Só lembre de diminuir o fogo depois da selagem e dar mais alguns minutos pra carne cozinhar por dentro, sem secar por fora.
Uma boa dica é tampar a frigideira e deixar ela “descansar” com o calor residual.
E por falar nisso…
Descanso pós-fogo: por que faz tanta diferença?
Muita gente pula essa parte, mas o descanso da carne depois do preparo é essencial. E olha que não precisa ser nada demorado, viu? Apenas 2 ou 3 minutinhos já resolvem.
Durante esse tempinho:
- Os sucos internos se redistribuem, deixando a carne mais úmida.
- A textura fica mais macia e uniforme.
Portanto, por mais que a fome esteja batendo forte, resista à tentação de cortar a carne assim que sair da frigideira. Vai por mim: vale a pena esperar um pouquinho.
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Conclusão
No fim das contas, essa alcatra ao alho é mais do que uma receita rápida, é aquela comida que tem cara de casa, de abraço e de gente feliz em volta da mesa. E o mais incrível é que ela não exige técnicas difíceis para um resultado excelente.
Você pode servir no almoço de domingo, fazer num jantar descomplicado ou preparar num dia qualquer, só pra dar um gostinho especial à rotina. Aliás, essa é a magia da boa comida: transformar o comum em memorável, sem complicação.
Agora me diz: já separou a frigideira? Porque depois dessa receita, vai ser difícil resistir ao cheirinho do alho estalando no azeite.
Até a próxima!
