É bem verdade que o sucesso da carne de porco está no tempero, mas é o acompanhamento para pernil assado que complementa as melhores experiências.
A possibilidade de combinar o sabor marcante de um tempero com o agridoce de um molho de abacaxi, por exemplo, transforma qualquer receita de pernil, e se você está sem ideias do que servir junto, tenho muitas surpresas para você.
Afinal, escolhi dicas incríveis que vão turbinar seu cardápio, seja no assado casual ou naquela comemoração em família. Confira!
18 Ideias de acompanhamento para pernil assado + sugestão de receita
Dependendo da situação apenas o pernil assado é suficiente, principalmente se estivermos falando de churrasco de carne de porco. Por outro lado, quando o momento pede algo a mais, como num almoço caprichado, você tem que planejar bem.
Nesse sentido, montei algumas listas com os principais acompanhamentos que consigo pensar, desde receitas de arroz, molhos e temperos para diferenciar o sabor suave do pernil, imperdível hein?
5 opções de arroz para pernil assado
“Ah, mas pernil assado já é pesado, vou combinar com arroz que é carboidrato puro”. Por que não? Uma vez que você pode optar por opções mais leves, como legumes e vegetais cozidos no vapor, por exemplo, veja opções de dar água na boca:
- Arroz colorido com uvas passas e cenoura + farofa de damasco.
- Tradicional arroz à grega com legumes + chips de berinjela empanada.
- Arroz branco com pernil assado desfiado + batata gratinada com molho de queijo.
- Receita de arroz com brócolis e vagem + purê de maçã verde.
- Receita de arroz carreteiro completo + batata rústica com manjericão.
DICA EXTRA: dependendo da forma como preparar a carne assada, especialmente o pernil, é possível que resseque um pouco, então, o arroz precisa de mais umidade, daí a importância de aliar acompanhamentos mais molhadinhos!
5 opções de molhos para acompanhar pernil assado
Se até hoje você nunca pensou em harmonizar pernil assado com molho, tenho uma péssima notícia: você nunca teve a melhor experiência com essa carne então.
Não há satisfação maior do que cortar bifes de pernil assado e mergulhar naquele molho cremoso, com toque agridoce e picante, é simplesmente a combinação dos deuses. Vamos mudar isso agora?
- Molho de abacaxi batido com vinho branco, alho, cebola e especiarias para marinada ou servida como molho depois de assado.
- Molho de gorgonzola cremoso + torradinha temperada com ervas.
- Receita de molho agridoce de laranja com alho, cebola roxa e muito tempero natural fresco.
- Receita tradicional de molho de mostarda escura com laranja.
- Ideia de molho agridoce de alho-poró com um toque de shoyu, óleo de gergelim e alho defumado.
Dentre todas estas sugestões, uma se destaca pelo sabor refinado e facilidade de preparo, que é o molho de abacaxi com vinho branco. Tanto é que decidi deixar a receita para você seguir o passo a passo:
4 opções de salada que combinam com pernil assado
Você quer um acompanhamento, mas gostaria de fugir de receitas de arroz e molhos, por serem bastante óbvias? Sem problemas, porque trouxe sugestões de saladas encorpadas, no sentido de trazer somente sabores que complementam o pernil:
- Salada refrescante com pepino japonês, uva, maçã, hortelã e creme de leite, ideal para carnes suínas.
- Salada refrescante com mix de repolho roxo e verde, cenoura, azeitona preta, maionese e mostarda.
- Ideia de salada com sobra de pernil desfiado + molho de abacate com iogurte natural.
- Ideia de salada tropical com vinagrete de laranja + rúcula fresca com molho italiano.
Sugestão de vinagrete de pepino refrescante e especial para pernil assado
- 2 pepinos japoneses picados;
- ½ cebola roxa picada;
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado;
- ¾ de xícara (chá) de azeite;
- ⅓ de xícara (chá) de vinagre de arroz;
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes);
- Sal a gosto.
Com todos os ingredientes picados e o gengibre devidamente ralado – utilize também seu caldo – coloque tudo numa tigela. Em seguida, adicione o azeite e o vinagre de arroz e misture.
Deixe o sal por último, pois fica mais fácil ajustá-lo, pois evidentemente não queremos um vinagrete salgado demais, correto? Por fim, leve à geladeira pelo máximo de tempo possível, já que vinagrete bom é vinagrete gelado!
4 opções leves de legumes grelhados para incrementar as receitas
Os legumes grelhados ficam particularmente maravilhosos com pernil assado, pois caem como uma luva ao enriquecer o sabor da carne assada. E quando falamos em legumes, a gama de opções é grande, veja só:
- Combinação de berinjela, abobrinha e cenoura grelhada com manteiga e ervas.
- Legumes picantes grelhados na brasa + molho agridoce de tomate.
- Tomate recheado e assado na brasa com queijo parmesão e pesto de ervas (traz um toque rico e sabor ao pernil).
- Brócolis com couve-flor grelhados na manteiga com limão siciliano.
DICA EXTRA: para uma experiência gastronômica digna de chef, experimente grelhar pimentões vermelhos e amarelos, com cebola roxa na brasa e milho na espiga com manteiga na brasa, prove tudo isso com o pernil assado e me diga o que achou!
Seja pernil assado no forno ou na churrasqueira, a verdade é que esse corte possui maciez única, pega todo o tempero e vai bem com tudo. Agora, resta a você embarcar nessa jornada recheada de sabor com esses ótimos acompanhamentos!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas de acompanhamento para pernil assado, não deixe de compartilhar nas redes sociais e até a próxima!
