Está na dúvida se a carne acém é boa para cozinhar? Venha conosco, pois hoje vamos explorar suas características para que você conheça melhor esse corte.
Muitas vezes, ao comprar carne, já temos em mente um método de preparo específico, o que pode nos deixar com dúvidas se determinado corte será adequado para o que desejamos.
Por isso, vamos dedicar este momento para entender mais sobre o acém: não apenas se é bom para cozinhar, mas também as vantagens e desvantagens do seu uso, juntamente com dicas e sugestão de receita.
Dessa forma, você poderá fazer uma compra mais bem informada. Então, continue a leitura para ter acesso a todas essas informações.
Acém é boa para cozinhar? Veja suas principais características
Mas afinal, a carne acém é boa para cozinhar? Sim, o acém é um corte bovino muito versátil e saboroso, perfeito para diversos tipos de preparos, desde cozidos longos até moído para hambúrgueres e almôndegas.
Trata-se de um corte retirado da parte dianteira do boi, localizado na região do pescoço e do ombro. É composto principalmente por músculos trabalhados, o que o torna um pouco mais resistente e com mais fibras do que outros cortes mais macios.
Contudo, com o preparo adequado, o acém pode ser uma carne deliciosa e suculenta. Algumas vantagens de seu uso incluem:
- Sabor intenso: O acém possui um sabor marcante e saboroso, ideal para quem aprecia carnes com personalidade.
- Cozimento lento: Ele é perfeito para cozidos longos, como carne de panela, ensopados e picadinho, pois o colágeno se desfaz durante o cozimento, deixando-o macio e suculento.
- Preço acessível: Além disso, comparado a outros cortes bovinos nobres, o acém é mais barato, o que o torna uma ótima opção para quem busca economia.
- Versatilidade: Por fim, ele pode ser utilizado em diversas receitas e preparos.
Por outro lado, devido à maior quantidade de colágeno, ele exige um tempo de cozimento mais longo para ficar macio. Assim, ele pode ser um pouco duro antes do cozimento, sendo importante utilizar técnicas adequadas para amaciá-lo.
Por exemplo, mariná-lo em uma mistura de ácidos (vinagre, limão) e especiarias, que além de ajudar a amaciar a carne, também realçar o seu sabor. Assim também, conforme mencionamos anteriormente, cozinhar o acém em fogo baixo por um longo período de tempo garante que ele fique macio e suculento.
Ensopado de acém
Se você estava buscando uma sugestão de receita com esse corte, que tal preparar um delicioso ensopado? Perfeito para os dias mais frios. Veja a seguir o passo a passo completo:
Ingredientes:
- 1 kg de acém cortado em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
- 2 batatas grandes cortadas em cubos
- 2 tomates maduros picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- Água ou caldo de carne o suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de preparo:
- Primeiramente, em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne de acém e doure por todos os lados. Depois, retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Em seguida, acrescente o extrato de tomate e os tomates picados à panela, mexendo bem para incorporar. Logo depois, devolva a carne à panela e adicione as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Então, cubra os ingredientes com água ou caldo de carne até que fiquem submersos.
- Na próxima etapa, deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que esteja macia e os sabores estejam bem desenvolvidos.
- Posteriormente, adicione as cenouras e as batatas cortadas à panela e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a carne esteja totalmente cozida.
- Por fim, prove e ajuste o tempero, se necessário. Se preferir, você pode adicionar mais água ou caldo durante o cozimento, caso o ensopado fique muito espesso. Sirva o ensopado de acém quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco para absorver o delicioso molho.
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Conclusão
Para finalizar, confirmamos que a carne de acém é boa para cozinhar sim, especialmente em métodos de cocção lenta, nos quais ela se destaca. Além disso, identificamos que é um corte acessível, versátil e saboroso.
Da mesma forma, compartilhamos uma receita deliciosa feita com este corte e recomendamos que experimente. Pode ser uma excelente opção para o seu jantar ou almoço.
Após experimentar a receita, gostaríamos de ouvir a sua opinião. Não deixe de compartilhar nos comentários como ficou o seu prato e a sua experiência com esta carne. Além disso, se surgiram dúvidas durante o processo, sinta-se à vontade para compartilhá-las abaixo.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
