Você já pensou em preparar um fígado na churrasqueira? Pois é! Se você já experimentou essa receita e se interessou em reproduzir, vem com a gente que esse texto foi feito para você.
Afinal, o churrasco é uma tradição em todas as partes do Brasil. Entretanto, muitas vezes com o preço das carnes, buscar uma alternativa mais barata pode ser realmente muito interessante.
Por isso, hoje você vai aprender tudo sobre essa preparação que tem ganhado os corações de muitas pessoas. Continue a leitura e bom apetite!
Antes de tudo, leite!
Muitas pessoas que dizem não gostar de fígado, alegam que o alimento possui um gosto muito forte de ferro. Isso acontece por causa alto fluxo sanguíneo que o percorre.
Então, se você está procurando uma maneira simples de reduzir o odor e o sabor característico do órgão, há um truque muito válido que certamente irá surpreendê-lo: mariná-lo em leite.
Sabemos que no primeiro momento isso pode parecer estranho, mas esse método é altamente eficaz. Dessa forma, antes de preparar o seu fígado na churrasqueira, mergulhe-o em leite e deixe-o descansar por no mínimo meia hora.
Recomenda-se usar aproximadamente 8 colheres (sopa) de leite para cada quilo de fígado.
As proteínas e enzimas presente no líquido reduzem significante essas propriedades, tornando o sabor da proteína mais suave. Caso haja também toxinas nocivas no órgão, o leite contribui para a eliminação ou diminuição da concentração.
Além disso, essa prática tem o benefício de contribuir para que a textura final do alimento fique mais macia e suculenta.
Dica: acrescente à marinada 1/2 de sopa de mostarda, isso vai contribuir para que não haja a oxidação.
Agora, vamos conferir como fazer fígado na churrasqueira e arrasar no seu churrasco gastando muito pouco?
Como fazer fígado na churrasqueira?
Importante: ao preparar o fígado, é recomendado cortá-lo em fatias com uma espessura de um dedo e meio a dois dedos. Essa medida garante que o fígado fique suculento e saboroso, evitando que ele resseque durante a preparação.
Também, vale ressaltar que, para garantir que o fígado tenha um sabor agradável, é fundamental temperá-lo cuidadosamente. Assim, você pode aproveitar a marinada para acrescentar temperos e fazer que o alimento absorva os sabores durante o processo.
Uma sugestão para marinada:
- Em uma tigela, coloque o fígado e prepare a marinada para realçar o sabor e a maciez da carne;
- Adicione 100 mililitros de leite à tigela. O leite ajuda a suavizar a textura do fígado, deixando-o mais tenro;
- Acrescente 1 colher de sopa de sal à marinada;
- Adicione 1 colher de sopa de “tempero completo” à tigela. Geralmente esse tempero é composto por alho, azeite, sal, coentro, dentre outras especiarias;
- Para evitar a oxidação, como mencionamos, coloque 1/2 colher de sopa de mostarda na marinada. A mostarda não só adiciona um toque de sabor, mas também ajuda a preservar a cor natural do fígado durante o processo de marinada;
- Por fim, adicione 1 colher de chá de pimenta-do-reino à tigela. Esse ingrediente básico proporcionará um sabor levemente picante e complementará os outros ingredientes da marinada.
Misture bem todos os ingredientes na tigela até que estejam completamente incorporados. Certifique-se de que o fígado esteja completamente imerso na marinada, permitindo que absorva todos os sabores.
Cubra a tigela com filme plástico ou coloque-a em um recipiente vedado e deixe o fígado marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Lembre-se de, antes de tudo, tratar adequadamente o fígado, retirando as “peles” e deixando apenas os filés.
Passo a passo de fígado para churrasco
Confira agora como é rápido e simples preparar o fígado na churrasqueira e ter excelentes resultados:
- Depois de marinar os bifes, remova o excesso líquido;
- Acenda o carvão na churrasqueira e aguarde até que esteja em brasa, com uma camada de cinzas formada;
- Coloque o fígado na grelha da churrasqueira;
- Deixe-os dourarem por cerca de 3 a 4 minutinhos de cada lado;
- Durante o tempo de cozimento, evite ficar mexendo ou pressionando os bifes, para que eles mantenham a suculência e fiquem bem grelhados;
- Utilize um timer ou relógio para acompanhar o tempo de dourar de cada lado;
- Após dourar por ambos os lados, retire-os da churrasqueira;
- Deixe a proteína descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia e saborosa;
- Sirva o fígado ainda quentes e aproveite o delicioso churrasco que você preparou!
Conclusão
Em resumo, o preparar o fígado na churrasqueira é uma maneira diferente e saborosa de explorar as possibilidades que esse alimento permite.
No entanto, é importante lembrar que o fígado é um órgão responsável pelo metabolismo e filtragem de toxinas no corpo. Então, a escolha de um fígado de alta qualidade, proveniente de animais saudáveis e criados em condições adequadas, é fundamental para garantir uma experiência segura e saudável.
Enfim, experimente aí na sua casa, depois conta pra gente o que você achou. Vamos gostar muito de saber a sua opinião. Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
