Dá até alegria e satisfação quando alguém separa um tempinho para planejar bons legumes para acompanhar carne assada. Você tem dúvidas quanto às escolhas?
Normalmente as pessoas têm receio de unir legumes e assados, simplesmente por julgarem ser frescura ou por ser desnecessário. No entanto, essa é uma das decisões mais sábias, tanto para economizar quanto para enriquecer a refeição.
Agora, se você decidiu experimentar para tirar suas próprias conclusões, estou aqui para ajudar. É por isso que juntei um punhado de sugestões deliciosas, aproveite!
Legumes para acompanhar carne assada: combinações perfeitas para cada tipo de carne + dicas de preparo
Aos poucos o brasileiro tem aceitado a presença de legumes nas refeições. Isso quando a pessoa também não aposta na carne vegana e faz uma refeição ultra saudável, já viu?
Outro contexto que tem se transformado nesse aspecto, é o churrasquinho do fim de semana, sempre com legumes deliciosos. E olha que nem falamos de festas bem elaboradas, visto que o churrasco simples é a oportunidade ideal.
Contudo, a verdade é que as pessoas ainda não conseguem visualizar as melhores opções para acompanhar carnes. Obviamente que para cada tipo de carne é interessante pensar em legumes específicos, para enriquecer o sabor no paladar.
1. Descubra legumes que combinam com carne bovina assada
Não importa se é carne assada no forno, airfryer ou churrasqueira, legumes e carne vermelha nasceram um para o outro. Quem diz o contrário está equivocado ou simplesmente não tem a mente aberta para esse tipo de experiência.
Então, aqui você tem incontáveis formas criativas de “tirar um coelho da cartola” sempre que necessário. Você comprou carne contada para fazer o churrasco, mas de repente aquele bando de bicão aparece, e agora?
Sempre que isso acontece por essas bandas, eu logo ponho alguns legumes na churrasqueira que está tudo certo. A mesma coisa pode ser replicada no forno. A seguir você verá 3 combinações que eu julgo serem divinas, espero que goste!
Sugestão 1 – Abobrinha e tomate cereja é o casamento perfeito
A ideia aqui é cortar a abobrinha em fatias bem fininhas e o tomate cereja ao meio. Em seguida, tempere com sal triturado, pimenta-do-reino, toque de pimenta branca, coentro em pó, ervas frescas e muito azeite, misture.
Por fim, utilize uma grelha para fogão que tenha aquelas ondulações e grelhe até dourar certinho. O toque de mestre é salpicar tempero natural, como alecrim e manjericão e servir bem quentinho com a carne assada.
Sugestão 2 – Purê de couve-flor com alho-poró frito
Para fazer o purê de couve-flor não há segredo. Cozinhe até ficar al dente, batendo no liquidificador com manteiga e creme de leite fresco até encorpar. Finalize com temperos a gosto e vamos para o alho-poró.
Nesse contexto, corte o alho-poró em rodelas finíssimas e frite em manteiga com azeite até dourar levemente. Na mesa, sirva a carne assada no centro e o purê com alho-poró frito por cima na lateral. Fala a verdade, quem resiste a isso?
Sugestão 3 – Cenoura assada ao ponto com cebola e tomilho
Por último, faça deliciosas cenouras bem assadas com uma cebola que desmancha e um tempero dos deuses, assim:
- Primeiro, corte a cenoura em pedaços médios/grandes.
- Já a cebola, pode cortar em pétalas grandes.
- O tempero é um mix de sal, pimenta preta, alecrim fresco, azeite abundante e dentes de alho com casca.
- O segredo é espalhar bem por todos os ingredientes.
- Para finalizar, pré-aqueça o forno a 180° e asse os legumes entre 20 e 30 minutos.
- Contudo, quando aparentar maciez e suculência, é só servir com aquela bela maminha ou fraldinha
2. Saiba as melhores opções de legumes para acompanhar frango assado
No caso do frango, os legumes são ainda mais versáteis. Pensa comigo, você aprendeu os segredos por trás da marinada para frango, certo? Daí criou um mix fabuloso de temperos e marinou por 24 horas.
Com isso, você pode servir os legumes depois ou assar juntamente durante o cozimento da carne, o que for melhor. Em vista disso, selecionei com carinho algumas ideias pessoais que sempre sirvo em casa:
- Legumes na manteiga de ervas: que tal saltear legumes na manteiga, como abobrinha, pimentões coloridos, cebolas, berinjela e abóbora? Ao final do cozimento você salpica ervas frescas e “voilà”, só servir.
- Legumes grelhados com molho de iogurte e hortelã: primeiro, sele legumes com azeite na grelha até ficar macio. Depois, misture iogurte natural, dente de alho amassado e hortelã fresca, sirva com a carne.
Se porventura lhe faltar tempo ou acabar esquecendo, tudo que precisa fazer é temperar alguns legumes e colocá-los numa assadeira. Na sequência, asse no forno até criar uma crostinha e sirva no prato com aquele delicioso cupim assado.
3. Será que carne de porco vai bem com legumes? Como harmonizar?
Se vai bem? Legumes servidos com pernil ou lombo nos entregam um daqueles sabores de comer de olhos fechados. Aqui vai bem abóbora cabotiá, abobrinha caipira, couve-flor, quiabo, chuchu, entre tantos outros.
O quiabo mesmo, tire um pouco da baba e refogue com cheiro-verde, abobrinha e cebola. Quando apurar, acrescente tomate italiano picado, pode ser tomate pelado também, e refogue mais um pouco.
Nossa vida, que espetáculo, com copa lombo suíno então, parece que foi feito por chef profissional. Portanto, carne de porco é versátil e vai bem com todo tipo de legumes.
DICA EXCLUSIVA: ao invés de quebrar a cabeça ao assar ou cozinhar os legumes, olha essa ideia. Passe pimentões vermelhos diretamente na boca do fogão até formar uma crosta escura. Depois, bata no liquidificador com alho, tomate, cebola e demais temperos. Pronto, você acaba de ganhar um molho para carne de porco assada!
4. O que servir de legumes com peixes assados?
Acho que de todas as opções até agora, a combinação de legumes e peixes é a que mais me agrada. Isso porque a delicadeza do peixe assado e a suavidade dos legumes, resulta num sabor esplêndido.
Assim sendo, para você que procurava uma receita de legumes para acompanhar salmão assado, trago ótimas notícias:
- Brócolis grelhados na manteiga de alho
- Aspargos assados com batatas e um molho holandês incrível
- Pimentão vermelho e amarelo recheados
- Espinafre refogado no alho e finalizado com tomate cereja confitado no azeite
Enfim, tudo que você se propor a fazer está valendo e fica incrível. No vídeo que segue, você encontrará algumas dicas bem pontuais, dá uma conferida depois:
Legumes para acompanhar carne assada é a melhor escolha que alguém faz
Sempre que pensar em legumes para acompanhar carne assada, saiba que a versatilidade é o ingrediente mais importante. É essencial pensar de maneira criativa para encontrar preparos que surpreendam pelo sabor favoreçam pela praticidade.
Não deixe de experimentar outros ingredientes, como ervilha torta, cogumelos, nabo, palmito, reinvente o rabanete e tenha sempre algo novo.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, sempre que faltar inspiração, utilize o conteúdo para reavivar ideias engenhosas. Compartilhe as dicas nas redes sociais e até a próxima!
