Apesar de já ser uma receita completa, o acompanhamento para bife à parmegiana é uma alternativa para valorizar ainda mais a refeição. Aliás, ajuda a render mais naquele almoço de domingo.
Fica até difícil imaginar o que poderia combinar com o parmegiana, né? Afinal, encontramos basicamente todos os principais sabores na receita. Tem a potência do molho de tomate, o tempero da carne e a presença inconfundível de queijo.
Pensando na “difícil” tarefa de incrementar bife à parmegiana, selecionei as melhores e mais fantásticas dicas. Prepare o guardanapo, pois a boca vai salivar, confira!
Acompanhamento para bife à parmegiana: 5 opções que valorizam o prato
O principal ponto na hora de criar o menu, é saber que não existem limites, sério. Depois que você acerta na escolha da carne para bife à parmegiana, o restante é a coisa mais natural.
Por exemplo, certa vez nós tínhamos feito uma lasanha aqui em casa numa quinta-feira, olha só. Porém, no exagero da fome, sobrou bastante lasanha. O negócio é que eu tinha convidado alguns amigos para uma noite de bife à parmegiana com vinhos.
E na correria da cozinha alguém viu a lasanha dentro da geladeira quando abri para pegar os ingredientes. Na hora já perguntaram: “e essa lasanha aí, não vai compartilhar com os amigos?”. Com o rosto já corado, levei a lasanha para requentar.
Resumo da ópera: terminei o preparo do bife à parmegiana, fiz um arroz branco bem temperado e servi a lasanha como um belíssimo acompanhamento. E não é que a combinação ficou de arrasar?
Esse é apenas um exemplo de como não existe manual para harmonizar acompanhamento e parmegiana, compreende? Depois dessa história rica em detalhes, fique agora com as deliciosas sugestões!
1. Será que harmoniza com arroz de brócolis e batata frita sequinha?
Não só combina como é um dos acompanhamentos mais clássicos da história da culinária. Eu diria que o arroz com batata frita está para o bife à parmegiana, como a couve refogada está para a feijoada. Apenas para você entender o peso disso.
Contudo, ao invés de fazer um arroz simples de tudo, que tal apostar na versão com brócolis? Depois que você der a primeira garfada nessa combinação, provavelmente vai pensar: “meu Deus, como nunca pensei nisso antes?”.
O segredo aqui é cozinhar o brócolis al dente, salteando posteriormente na manteiga de ervas frescas. Somente depois disso é que junta ao arroz, ou seja, de modo a ficar macio e suculento ao mesmo tempo.
Quanto à batata, prefira a tipo Asterix, que é aquela de casca rosada. Ela é ideal para a fritura porque tem uma quantidade elevada de amido e menos líquido. O segredo é fritar em duas etapas, onde no intervalo você leva à geladeira.
DICA EXCLUSIVA: salpique queijo parmesão sobre as batatas e leve para gratinar enquanto o bife chega no ponto. Não sei não, mas arrisco a dizer que você vai se apaixonar, aproveite cada garfada!
2. Capriche no macarrão ao molho vermelho e legumes cozidos no vapor com manteiga
Outro clássico incontestável que combina maravilhosamente com bife à parmegiana, é um bom macarrão. Seja feito à bolonhesa, com molho branco e até mesmo alho e óleo, fica incrível.
Só que a minha sugestão tem sempre uma pegada a mais. Por isso, dá uma olhada na composição da refeição:
- Espaguete al dente feito ao molho sugo bem temperado com manjericão.
- Tomatinhos cerejas para trazer consistência e leve dulçor.
- Parmesão ralado para agregar textura e sabor marcante.
- Quanto aos legumes, você pode cozinhar brócolis, cenoura e abobrinha no vapor.
- Em seguida, você salteia na manteiga com azeite e ervas frescas até dourar.
- Ou então, você pode finalizar os legumes diretamente com o macarrão.
- Só que dessa forma é fundamental adicionar uma pegada a mais de queijo, para formar um molho espesso irresistível.
No prato, sirva aquela alcatra ou contrafilé à parmegiana, cheia de molho e queijo derretido de um lado. Finalize essa visão do paraíso com uma boa conchada de macarrão, colocando todos os legumes em destaque.
DICA EXTRA: cuidado apenas para não exagerar na potência do molho do macarrão. No fim das contas, já temos uma porção generosa de molho na carne, concorda?
3. Substitua o arroz pelo purê aveludado e polenta cremosa frita
Praticamente todo mundo sabe fazer purê, né? Dá para cozinhar batata, mandioquinha, abóbora e até mesmo beterraba. Depois você amassa bem para formar uma mistura cremosa.
Em seguida, refoga alho, cebola e alguns temperos mágicos, junta a massa e cozinha brevemente. A chave de ouro é colocar creme de leito fresco e manteiga, para dar consistência e brilho ao purê. Em outras palavras, sem nenhum segredo.
Agora, para fazer a polenta cremosa frita é preciso ter alguns conhecimentos assertivos. Então, para que você consiga montar esse acompanhamento para bife à parmegiana, separei um vídeo muito bacana, dá uma conferida:
4. Para dias os quentes aproveite a salada verde com molho
Pessoalmente não existe tempo ruim para degustar uma maravilhosa receita à parmegiana. Pode estar fazendo 40° lá fora que eu encaro sem problemas. Acho que é a mesma coisa com a feijoada e a galinhada, né? Brasileiro é campeão nisso.
Contudo, sempre que possível dou uma quebrada na robustez desse prato, sabe como? Fazendo diferentes saladas. Isso mesmo, sabe aquela saladinha para acompanhar peixe que é bem leve, refrescante e cheia de textura? Veja 2 ideias:
Salada 1 – Versão tradicional com rúcula e parmesão
- Folhas de rúcula lavadas e secas (escolha folhas bem frescas)
- Tomate cereja fresco
- Queijo parmesão fresco ralado na hora
- Azeite de boa qualidade
- Vinagre balsâmico para realçar os sabores
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para fazer, basta misturar as folhas com o tomate, salpicar o queijo e acrescentar os demais ingredientes. Porém, se quiser um sabor mais sofisticado, faça uma emulsão do azeite com vinagre balsâmico, misturando até ficar homogêneo.
SUGESTÃO DE MOLHO: combine um molho de mostarda e mel bem equilibrado, aposta em especiarias delicadas e azeite.
Salada 2 – Opção sofisticada de salada para acompanhar bife à milanesa
- Folhas verdes diversas (agrião, rúcula, alface, acelga etc.)
- Tomate cereja
- Cebola roxa fatiada
- Queijo gorgonzola em pedacinhos pequenos
- Nozes picadinhas
- Azeite
- Vinagre balsâmico
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa moída a gosto
- Molho de mostarda e mel
Novamente, basta misturar os ingredientes, deixando os temperos por último. Tome cuidado apenas na adição da pimenta calabresa, do vinagre balsâmico e do molho de mostarda e mel.
SUGESTÃO DE MOLHO: para quebrar seu sabor presente, prepare um molho frescal de iogurte grego natural e limão siciliano!
5. Aproveite o momento de gratinar para fazer um delicioso arroz de forno
Quer um acompanhamento que pode ser finalizado diretamente no forno com o bife à parmegiana? Que tal fazer um arroz recheado de forno para ninguém colocar defeitos?
Nesse tipo de receita não há limites ou frescuras, isto é, você pode adicionar tudo que quiser e tiver. Por exemplo, uma combinação fenomenal é frango desfiado, milho, azeitona, ervilha fresca e palmito.
Além do mais, cenoura, batatinha e brócolis de rama são ingredientes divinos. Não esqueça também do presunto fatiado fino e da camada de queijo para gratinar, certo?
O tempo aproximado de forno é de 25 minutos. Então, calcule certinho aí para que ambos os pratos saiam juntos do forno. Olha que ideia genial para servir tudo bem quentinho, onde o queijo derrete ao puxar, né? Acompanhe tudo por um vídeo completo:
Não há acompanhamento para bife à milanesa ruim, ruim mesmo é não arriscar!
Confesso que estou salivando neste momento, pois não esperava que seriam tantas opções saborosas de acompanhamento para bife à parmegiana. E você, também ficou com aquela vontade de experimentar alguma das recomendações de hoje?
Já sei o que vou fazer, juntarei a vontade de comer uma carne contrafilé à parmegiana com aquela guarnição excepcional. Faça o mesmo aí e me fale o que achou, tudo bem?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. De verdade, que você tenha encontrado o que procurava e possa levar mais sabor à mesa. Aproveite para compartilhar nas redes sociais e até a próxima!
