Praticamente todo mundo entende que lombo de porco ao molho barbecue é simplesmente a melhor combinação. Porém, nem todos sabem como fazer, e você, quer aprender?
A costelinha suína é a queridinha quando o assunto é combinar com o famoso molho de churrasco com raízes americanas. Contudo, o lombo tem caído no gosto popular, pois é uma carne ainda mais suave e cria o equilíbrio perfeito.
Então, confira as dicas exclusivas e aprenda o cozimento ideal, o corte e o tempero certo. Além disso, mostrarei uma preparação caseira de barbecue, vamos?
Lombo de porco ao molho barbecue: veja uma receita incrível para fazer agora!
Aí está um dos cortes de porco mais versáteis e apetitosos, o lombo suíno. Inclusive, é uma carne indicada para todos. Afinal, é um corte magro e saudável, mas com o diferencial do sabor divino.
Quando o assunto é combinar com algum molho, o lombo com abacaxi em calda ou molho, acaba reinando. E não é para menos, pois o abacaxi confere um sabor especial, mas o barbecue é uma alternativa incrível.
No conteúdo de hoje, resolvi fugir dos assados demorados. Para isso, “bolei” um passo a passo campeão, veja como fazer lombo fatiado com molho barbecue. Depois dessa você sentirá que domina o preparo de carnes, anote:
Ingredientes
- 6 bifes de lombo (espessura de 1 dedo)
- Suco de 1 limão Taiti
- Sal, pimenta-do-reino, pimenta branca, páprica picante e toque de açafrão a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- 4 dentes de alho em pasta (para massagear a carne)
1. É melhor fazer lombo inteiro ou cortar em bifes? A verdade apenas para você!
Olha, a resposta mais curta é que depende muito da sua preferência. Dito isso, o ponto mais importante que deve considerar, é que um preparo exige mais do que o outro.
Por exemplo, quando a gente faz lombo assado no forno, precisamos ter cuidados adicionais para não ressecar. Além disso, é uma cocção mais lenta, mesmo porque não é recomendado agilizar o cozimento do porco.
Não à toa, muita gente se pergunta quanto tempo leva para assar lombo de porco, justamente pela demora.
Já o lombo fatiado, por sua vez, é muito mais prático e facilita encontrar o ponto perfeito. Isso sem contar a rapidez para fazer, uma vez que basta selar corretamente na frigideira.
E como eu sei que atualmente ninguém tem tempo para ficar esperando a carne assar, vamos de lombo fatiado. No fim das contas, é primordial aprender boas opções de carne rápida para almoço, não é mesmo?
2. Como fazer molho barbecue rápido e delicioso?
Bom, agora que conversamos sobre o corte, que tal aprender uma receitinha muito simples de molho barbecue? Dessa maneira, você pode ir além do lombo e, quem sabe, fazer uma costela com molho barbecue diferenciada, já pensou?
Olha só, o molho é muito simples de fazer mesmo, então, experimente essa versão caseira ao invés da industrializada.
Ingredientes do molho
- 1 xícara (chá) molho de tomate
- 1 xícara (chá) de ketchup
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 4 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
Eu até respeito as pessoas que preferem comprar pronto, mas nunca vou entender o receio de tentar fazer em casa. Sabe por que? Porque tudo que você precisa fazer é misturar estes ingredientes numa panela.
Em seguida, você deixa em fogo baixo e vai acompanhando até ferver. Por conseguinte, quando engrossar e atingir um ponto aveludado de cremosidade, está pronto, só isso, acredita?
3. Como fritar lombo de porco suculento + técnica especial e exclusiva
Você sabe como temperar lombo de porco? Alguém disse que você tem que fazer a famosa marinada? Ou que deve usar este ou aquele tempero? Então, pergunto isso porque nessa receita incrível só é necessário temperar com sal, limão e especiarias.
Daí você reserva por 4 a 5 minutos para penetrar os temperos e pode prosseguir. O objetivo agora é fritar os bifes de lombo até dourar levemente ambos os lados. Para mais cremosidade, frite numa combinação de manteiga e azeite, assim:
- Aqueça uma frigideira antiaderente com 3 colheres de manteiga.
- Agora, acrescente um bom fio de azeite para não queimar a manteiga.
- Quando estiver quente, coloque no máximo 3 bifes por vez.
- O tempo médio é de 3 a 4 minutos de cada lado, contanto que tenham espessura de 1 dedo.
- Por fim, assim que fritar os bifes, reserve por 2 minutos para estimular a suculência.
Portanto, é crucial não tostar demais, pois lombo é uma carne magra e, por isso, resseca. Para finalizar a nossa receita de lombo de porco ao molho barbecue, basta espalhar os bifes sobre o molho pronto.
Nesse momento, leve à mesa ainda na frigideira ou transfira tudo para uma travessa bem bonita de vidro. Você ainda pode salpicar um pouco de cheiro-verde, orégano seco ou mesmo um toque de parmesão ralado, fica maravilhoso!
DICA EXCLUSIVA: para assegurar o cozimento ideal, finalize no forno!
Você é daquelas pessoas que estão sempre de olho no ponto das carnes? Então, automaticamente você entende a importância de não consumir carne de porco malpassada, certo?
Saiba que esse é o desafio de preparar carne suína, ou seja, não deixar fritar demais e nem de menos. Não se preocupe porque tenho uma boa solução. Sendo assim, após fritar os bifes, leve ao forno a 180° por 5 minutos.
Como resultado, o interior da carne ganha a cocção ideal, com máxima suculência e maciez.
SUGESTÃO EXTRA: como fazer lombo ao molho barbecue na panela de pressão? Tem como?
Sim, é viável fazer na pressão. Porém, é fundamental usar uma peça inteira de lombo nesse cenário. O método de preparo é o mesmo que basicamente toda carne de panela, ou seja, temperar, selar e cozinhar com algum líquido.
No entanto, o molho barbecue deve ser feito depois, seja com a sobra da panela ou com um novo preparo. Isso porque esse molho costuma levar açúcar mascavo e muitas especiarias de sabor intenso.
Por conseguinte, quando cozinha por muito tempo pode acabar apurando demais, o que realça sua potência. Abaixo você encontra um vídeo que pode servir como guia para não “se perder” no preparo:
Se você procura uma receita curinga, o lombo de porco ao molho barbecue é maravilhoso!
Pode falar, você se admirou para valer com o lombo de porco ao molho barbecue que mostrei hoje, né? Aqui em casa também é assim, toda vez que eu faço parece que é a primeira vez, e todos amam.
E agora você aprendeu os principais macetes e truques para criar a sua melhor versão de lombo ao molho.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, de verdade, que possam ajudar você a acertar em cheio na receita. Não esqueça de compartilhar com outras pessoas e aperfeiçoe a cada nova oportunidade. Até a próxima!
