Uma feijoada pode ser preparada de incontáveis maneiras, mas um ingrediente é indispensável, a linguiça para feijoada ficar completa.
Contudo, quando chega no mercado para comprar se depara com os mais variados tipos de embutidos, mas qual comprar? Será que a linguiça fresca fica boa? Ou quem sabe aquela defumada? E se eu colocar linguiça branca, dá certo?
Diante de tantas perguntas, só tenho uma resposta: acompanhe o conteúdo e não perca nenhuma dica. Afinal, depois de hoje sua feijoada nunca mais será a mesma!
Qual a melhor linguiça para feijoada que você pode usar?
Quanto maior a receita, mais ingredientes para feijoada são necessários, como costelinha, bacon, toucinho, pé, orelha de porco, entre outros. Além disso, temos a linguiça, que normalmente é colocada mais de um tipo, mas existe a melhor?
No dia que o orçamento está curto, qual é a aposta certa de linguiça que não pode ficar de fora? Pois bem, na minha opinião, e na da maioria das pessoas, a linguiça calabresa é a mais recomendada.
Isso porque ela empresta um sabor marcante devido aos temperos, e uma textura incrível que vem da carne macia. “Nossa vida, tenho apenas a linguiça calabresa fininha, dá para usar também?”. Claro que sim, você tem que usar.
Na verdade, a calabresa fininha pode compor a receita, pois deixa a feijoada leve, porém, deliciosa da mesma forma. “E quanto a linguiça fresca, posso usar em minha feijoada?”.
Sim, mas aqui tem um segredinho antigo que você precisa conhecer. Por exemplo, a calabresa tem uma composição mais firme e densa. Enquanto a linguiça toscana é fresca e tem carne moída bem maleável.
Portanto, é crucial selar completamente os gomos da toscana, para que não se desfaçam no preparo. Não à toa, a toscana é uma excelente carne para colocar no feijão. Então, sim dá para usar e fica um espetáculo de sabor.
E o que é paio que vai na feijoada?
Como falei acima, uma feijoada que se preza leva diferentes componentes, que precisam ser harmoniosos para deixar o paladar agradável. Nesse sentido, um embutido que não pode faltar em sua feijoada, além da calabresa, é a linguiça paio.
Ela é capaz suporta muito bem o cozimento prolongado na feijoada, pois tem características e vantagens como:
- Textura sólida: a mistura das carnes e ingredientes é muito processada, resultando numa composição densa. Além disso, o grosso calibre da tripa, torna a linguiça paio ideal para cozimentos longos.
- Sabor marcante: feita a partir de um mix dos cortes do porco, como pernil, lombo e toucinho, é muito saborosa. Isso sem contar as especiarias presentes.
Contudo, um dos pontos negativos, é que a linguiça paio tem um valor elevado quando comparamos com a calabresa. E isso também contribui para que a calabresa seja melhor mais assertiva.
Mas é aquele negócio, se puder colocar as duas linguiças, por que não apostar nessa combinação, não é mesmo?
É preciso tirar a pele da linguiça calabresa para feijoada? Como tirar?
Sim, é fundamental eliminar a tripa do embutido, mesmo porque falamos de uma pele sintética e pouco agradável na boca. Em alguns produtos, a pele é tão grossa que dificilmente você consegue parti-la com as mãos, quem dirá nos dentes.
Em face disso, você tem que tirar, mesmo que a calabresa comprada tenha uma película fina. Além do mais, não é difícil tirar a pele da calabresa, basta fazer assim:
- Corte as duas pontas da calabresa.
- Em seguida, faça um corte superficial de uma ponta a outra.
- Com a ajuda da faca, encontre a pontinha da pele e desgrude.
- Agora, puxe a pele inteira com muito cuidado.
- Segure bem firme com uma mão e puxe no sentido oposto da pele.
- Quanto mais devagar puxar, menores as chances de rasgar.
- Prontinho, sua calabresa está pronta para ser cozida na feijoada.
Vale ressaltar, que nem todo produto oferece essa facilidade, ou seja, muitas vezes será bem trabalhoso. Nesses casos específicos, você pode até tentar “raspar” a pele com uma faca, tomando cuidado para não desfazer a carne.
Como preparar linguiça para feijoada? Em que etapa devo colocar?
Chegamos à grande dúvida de muita gente, que é sobre o preparo da linguiça calabresa. Será que devo colocar logo no começo do preparo e junto com o feijão? Qual a espessura que devo cortar? Preciso refogar e fritar antes ou é só jogar na panela?
Você também faz esse tipo de pergunta? Então, saiba que montei um tópico específico sobre a melhor maneira de agregar a linguiça à feijoada, dá uma olhada. Nesse exemplo, usaremos cerca de 150g a 200g de calabresa, tudo bem?
Lembrando que a seguir você encontra várias dicas e não uma receita em si. Dessa forma, você compreende melhor todos os detalhes mais importantes!
8 dicas exclusivas para acertar no preparo da linguiça na feijoada
- Primeiramente, a linguiça é um dos últimos ingredientes a serem adicionados.
- Se você colocar a calabresa no início do preparo, há boas chances de que vai derreter e sumir.
- A espessura deve ser fina para facilitar na hora de comer.
- É essencial refogar e fritar a calabresa antes de adicionar o feijão preto.
- Inclusive, esse é o momento para colocar bacon, paio, carne seca dessalgada, entre outros.
- Caso tenha receio de fazer linguiça, talvez você deva aprender como cozinhar linguiça.
- Uma dica é: enquanto o feijão termina de cozinhar, refogue cebola e alho, dando uma boa fritada nos embutidos.
- Depois disso, você acrescenta o feijão diretamente à panela com as linguiças e finaliza o preparo.
Você sabia que a couve para feijoada é uma grande harmonização quando a receita leva linguiça. Afinal, a couve refogada tem um sabor único que suaviza a explosão de sabores da feijoada bem-feita!
Receita de feijoada simples e fácil de fazer
Que tal colocar a mão na massa e fazer uma feijoada incrível? Não basta saber escolher a linguiça para feijoada, pois precisa dominar esse preparo que é clássico no almoço de domingo.
Para isso, escolhi uma receita muito interessante, saborosa e simples de fazer. Vamos começar pelos ingredientes, anote aí:
Ingredientes
- 1kg de feijão preto (lavado e cozido)
- 500g de carne seca (cozida e dessalgada)
- 100g de linguiça paio
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 5 gomos de linguiça calabresa picada em rodelas finas
- 300g de linguiça paio picada em rodelas finas
- 700g de bacon em cubos
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho picados
- Sal, pimenta-do-reino, açafrão e colorau a gosto
- Água suficiente para complementar o caldo do feijão
Como você pode ver, é uma receita bem completa que rende bastante, ideal para grandes almoços. O primeiro grande passo é saber como cozinhar as carnes da feijoada, a fim de diminuir o excesso de gordura.
Assumindo que cada pessoa tem um jeito de fazer o preparo dos ingredientes, acho melhor deixar um vídeo bem completinho. Assim, você acompanha, compara e adequa o seu preparo à lista de ingredientes acima, combinado?
Já escolheu a linguiça para feijoada ficar completa e cheia de sabor?
De verdade, se você escolher a linguiça como carne para feijão preto, já dá uma receita magnífica. Entretanto, procure não deixar a calabresa de fora da feijoada. O embutido defumado dá aquele toque de pimenta calabresa que faz toda diferença.
Além disso, se a grana estiver a seu favor no dia, coloque também linguiça paio, bacon e lombo suíno defumado.
Cada um destes ingredientes para feijoada, agregam características, sabores e texturas únicas. Como resultado, sua receita atinge a máxima suculência e sabor, que são as qualidades que todos buscamos numa boa feijoada.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe-as nas redes sociais. Devemos sempre assumir que tem alguém com a mesma dúvida que a gente, não é mesmo? Até a próxima!
