Se para algumas pessoas não há porque aprender como temperar linguiça, para outras, é uma grande oportunidade de aprimorar sabores.
Na teoria, toda linguiça conta com um mix considerável de temperos e condimentos, sem contar as carnes que têm identidade. Porém, você acaba perdendo parte desse sabor quando prepara no forno, por exemplo.
Hoje você aprenderá justamente como criar combinações de sabores que intensifiquem o gosto natural da linguiça. Vamos conferir?
Como temperar linguiça: 3 mixes de temperos que você pode e deve usar
Por favor, não confunda a ação de temperar linguiça com a adição de sal, combinado? Isso porque a carne moída tem um alto teor de sódio, ou seja, se adicionar mais fica uma salmoura.
Outro ponto importante, alguns tipos de linguiça possuem características marcantes, como um tempero especial ressaltado. Um bom exemplo é a calabresa, que já tem um volume significativo de pimenta calabresa.
Dessa forma, procure maneirar na adição de ingredientes, prezando pelo equilíbrio muito mais do que pela explosão de sabor. É o que costumo dizer: você corrige o tempero para mais, agora, amenizar certos condimentos é impossível.
1. Pasta de alho para temperar linguiça
Começando com um clássico tempero para churrasco, a pasta de alho tem um sabor potente que valoriza a carne. E na linguiça, parece que o tempero realça perfeitamente suas qualidades.
Além do que, é uma mistura econômica e que rende uma mistura volumosa para espalhar nas linguiças:
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias (em ponto de pomada)
- Pimenta-do-reino, toque de açafrão e ervas finas
Você até poderia colocar apenas o alho e a manteiga, ficaria sensacional. Só que as especiarias adicionais entram para equilibrar o sabor presente do alho. Ainda mais quando a manteiga absorve facilmente os ingredientes.
Portanto, é só misturar tudo numa tigela, passar nas linguiças e preparar como preferir. Nesse mix de temperos, sugiro que você experimente assar linguiça no forno, com algumas batatas, fica ó, divino!
DICA EXCLUSIVA: normalmente não se recomenda furar a linguiça porque perde gordura. Entretanto, com esse tempero, confesso que abro mão de um pouco de umidade pelo sabor dos ingredientes na linguiça. Com isso, faça pequenos furos para penetrar os condimentos!
2. Tempero de lemon pepper casa perfeitamente com linguiça toscana
O lemon pepper é um tempero incrível à base de limão e especiarias. Inclusive, ele é um dos melhores temperos para peixe, mas combina bastante com porco também.
- 5 colheres (sopa) de azeite (ou suficiente para a quantidade de linguiça)
- 3 colheres (sopa) de lemon pepper
- Raspas de limão Taiti
- Toque de pimenta da Jamaica
Nessa sugestão em especial, não coloque sal, pois o lemon pepper costuma ter sal na composição. Assim como na proposta anterior, misture tudo e envolva a linguiça, fazendo pequenos furinhos para maior absorção.
SUGESTÃO EXCLUSIVA: recomendo que você use esse tempero quando for fazer linguiça toscana assada. Isso porque o lemon pepper vai bem demais no forno!
3. Tempero amanteigado de chimichurri com um toque picante
Ainda na nossa lista de temperos usados no preparo da linguiça, vamos de chimichurri, nesse caso, você precisará:
- 4 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
- Chimichurri completo a gosto
- Pitada de sal
- Pimenta-do-reino e azeite a gosto
- 4 dentes de alho processados
Vale ressaltar que você tem duas opções: a primeira é misturar os temperos na manteiga e passar na linguiça. Já a segunda opção, é temperar as linguiças com as especiarias e temperos secos, colocando a manteiga durante o cozimento.
Ah, não esqueça de incorporar o alho na manteiga para deixá-la ainda mais acentuada e presente no preparo.
Sugestão de tempero completo para linguiça artesanal
Sempre que falamos em temperar carne de porco, nos referimos aos condimentos usados no preparo, seja assada, grelhada ou frita.
Por outro lado, temos que considerar também que algumas pessoas procuram ideias de temperos para a produção de linguiça artesanal. Nesse sentido, também escolhi um tempero que considero especial na medida.
Isso porque você terá um mix completo de ervas e especiarias, pronto para ser misturado à carne moída da linguiça. Vale dizer que você terá apenas a obrigação de acertar a quantidade adicionada à receita.
Afinal, o sucesso de qualquer receita de linguiça caseira está no equilíbrio e proporção dos ingredientes, concorda? Então, dá só uma conferida nesta sugestão:
Ingredientes
- 50g de páprica doce
- 10g de cebola, alho e salsa
- 40g de cominho em pó
- 60g de páprica picante
- 5g de manjericão
- 5g de manjerona
- 6g de cheiro-verde
- 15g de orégano
- 2 colheres (sopa) de açafrão
- 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
Tudo que você precisa fazer é bater tudo num processador de alimentos, até se tornar um tempero bem homogêneo. Desse modo, para quem quer aprender como fazer linguiça de porco, e tantas outras, o tempero é predominante na qualidade.
No vídeo a seguir, talvez você encontre uma opção diferente de tempero para linguiça. Mas você fica à vontade para usar o mix que preferir, tudo bem? Daí é só adequar as quantidades e seguir o preparo!
2 molhos ideais para dar mais sabor à linguiça
Quem nunca estava quase terminando de fazer linguiça no capricho, mas bateu a vontade de melhorar a receita, né? Porém, linguiça não é igual àquele lombo de porco no forno, onde você transforma facilmente a receita com mais ingredientes.
Embora seja uma delícia, linguiça é uma carne que exige mais criatividade para diferenciar no prato. Com isso, vamos supor que você olhou para a linguiça assada e ficou imaginando como mudar aquele aspecto tradicional.
Nesse contexto, o que acha de preparar alguns molhos que incrementam a experiência? Aqui estou falando de 2 molhos que são um arraso. O primeiro é um molho de queijo cremoso, e o outro é um vinagrete próprio para servir com linguiça.
Molho de queijo fácil que acompanha a linguiça frita clássica
Sempre recomendo molho de queijo porque é um dos poucos que não tem como errar. Tudo que você precisa fazer é colocar na panela ao fogo baixo, esperar incorporar tudo e servir depois.
- 200g de muçarela
- 200g de parmesão
- 125g de catupiry
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 copo de requeijão
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
O truque é misturar o requeijão ao creme de leite e ir juntando os queijos aos poucos. Por conseguinte, quando agregar um queijo, passe ao próximo até apurar certinho. Vai muito bem com linguiça frita, crocante e dourada!
Molho de vinagrete inacreditável que valoriza a linguiça
E como não poderia faltar de jeito nenhum, aquele vinagrete, que não é bem um tempero, mas fica espetacular. Cada pessoa tem um jeito diferente de fazer vinagrete, uns preferem mais ácido, outros mais adocicados.
Sendo assim, para mudar um pouco as coisas por aqui, decidi trazer uma sugestão de molho vinagrete mais “adocicado”.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de tomate cereja picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- Salsinha picada a gosto
- ½ xícara (chá) de pimenta biquinho picada
- Mel a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal triturado e pimenta-do-reino a gosto
Numa tigela, coloque vinagre e azeite, misture até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, espalhe mel à gosto por cima e finalize com sal e pimenta. Mexa tudo muito bem e leve à geladeira para resfriar.
De verdade, que ideia brilhante colocar o mel para balancear os sabores notáveis dos ingredientes ácidos, não deixe de experimentar!
Agora você sabe como temperar linguiça de todas as maneiras possíveis
Como você está se sentindo, sabendo que aprendeu como temperar linguiça em basicamente todo cenário possível? A partir desse momento suas receitas não serão mais as mesmas.
E a linguiça que antes era coadjuvante, passará a ser protagonista de belas refeições, pode apostar.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, que elas levem mais sabor e praticidade à sua cozinha.
Caso você conheça alguém que simplesmente põe a linguiça para fazer, sem nenhum diferencial, compartilhe este conteúdo. Mostre como é simples agregar sabor sem correr nenhum risco. Até a próxima!
