Na falta de papel-alumínio você precisa encontrar maneiras de continuar a receita. Mas será que é possível usar plástico para assar carne?
Plástico é algo que praticamente todo mundo tem na despensa, às vezes fica lá meses parado sem uso. Quando na prática você poderia aproveitar suas vantagens para assados excelentes, deliciosos e de muita maciez.
O que acha de descobrir sua verdadeira aplicação na hora de assar carne? Acompanhe dicas fáceis e uma receita surpresa ao final. Vamos lá?
Plástico para assar carne: descubra qual pode ir no forno e na churrasqueira
A cozinha nossa de cada dia não é formada apenas por habilidades, conhecimentos e técnicas. Existe uma coisa igualmente importante em todo preparo, que é o poder da dedução.
Por acaso você já se indagou se para assar frango precisa de papel-alumínio? Então, tenho certeza de que chegou à conclusão que se for frango inteiro, realmente precisa. Falo isso porque com o plástico usado para assar carne é a mesma coisa.
Nesse sentido, veja tudo que precisa para usar com segurança, sem prejudicar receitas ou pôr a saúde em risco.
Forno ou churrasqueira: qual plástico usar com segurança?
Para quem busca novas técnicas e métodos de preparo, é questão de tempo até esbarrar no plástico celofane para assar. Esse é um produto que traz muitas facilidades no preparo de diferentes carnes, legumes e vegetais.
Além da praticidade, a verdade é que o plástico adequado consegue elevar o requinte e a qualidade das receitas. Por exemplo, se você sabe como assar pernil no forno, entende que os acompanhamentos, como legumes e batatas, ficam suculentos.
Em contrapartida, quando você assa no plástico, não há carne mais saborosa ou batatas e legumes mais macios. Porém, existe sim um plástico próprio, desenvolvido especificamente para assar alimentos, principalmente carnes.
“Ah, mas se for para churrasqueira não me ajuda tanto, já que pretendo assar carne cupim no forno”. Aí que está o grande engano das pessoas, ou seja, achar que os plásticos são diferentes no forno e churrasqueira.
Na verdade, o nome comercial não é plástico, mas sim filme de poliéster. Esse material pode ir tanto no forno quanto na churrasqueira sem problemas. Sua composição é desenvolvida para aguentar a temperatura em ambos os cozimentos.
“Então, quer dizer que pode colocar plástico de churrasco no forno?”. Sim, e vice-versa, uma vez que é o mesmo produto.
Quais as vantagens e razões para usar o plástico para assar carne?
Se você nunca usou o filme poliéster deve tomar cuidado ao utilizar, pois dificilmente deixará de usar depois. Afinal, dentre os inúmeros benefícios, gostaria de destacar:
- Favorece a carne absorver o sabor de cada tempero natural colocado, bem como especiarias, condimentos e ingredientes.
- O cozimento se torna bastante uniforme e assegura uma carne macia, pois o vapor não deixa o invólucro.
- A carne não perde líquidos na evaporação e fortalece a mistura dos temperos e sucos naturais. Como resultado, há pura suculência.
- O tempo do assado no forno ou na churrasqueira cai drasticamente, já que o vapor cozinha mais rapidamente.
- Isso sem contar que a sujeira desaparece da cozinha, “é só passar uma água na forma depois”.
Brincadeiras à parte, os melhores assados que já comi, foram feitos dessa forma. Não à toa, sempre que sobra um tempinho, o almoço de domingo com frango é assado no plástico, fica irresistível!
DICA EXTRA: sempre que preparar alguma carne, principalmente frango, coloque legumes, hortaliças, batata e mandioquinha. Uma combinação pessoal é batata bolinha, cenoura e cebola pérola. Daí você coloca bastante alecrim, açafrão e um toque de requeijão. O assado fica com um sabor espetacular!
2 instruções de uso importantes para o saco de assar
Você pode estar pensando: “mas se o plástico pode ser usado tanto no forno quanto na churrasqueira, por que a diferença nas instruções?”. Bom, vamos por partes. Alguns produtos são produzidos para suportar até 320°, mas fornos não alcançam isso.
Já a churrasqueira supera os 400°, em especial próximo do braseiro. Então, se você colocar o plástico com aquela bela peça de pernil na churrasqueira perto da chama, pode ter problemas. Veja as instruções de cada preparo.
1. Como usar filme de poliéster na churrasqueira?
- Ajeite a carne dentro do plástico.
- Junte também os temperos, como cebola, cenoura, batata, manteiga e azeite.
- Feche o saco muito bem para não vazar nada e coloque na grelha.
- Porém, é fundamental posicionar o plástico na parte mais alta da churrasqueira.
- Dessa forma, apenas o calor residual é suficiente e cozinha a carne.
“Mas como eu faço quando o plástico que eu tenho é de rolo?”. Nesse caso, coloque a peça no centro. Agora, cubra com os temperos, bastante azeite e faça uma espécie de “trouxinha”, amarrando na ponta superior. Novamente, leve à parte mais alta.
2. Como usar plástico para assar carne no forno?
Embora não faça tanta diferença, procure utilizar o plástico que é um saco assa-fácil. Isso vai facilitar muito sua vida e agilizar o cozimento. Em seguida, tempere a carne e jogue tudo dentro da embalagem.
Por último, arrume sobre uma forma grande e leve para assar pelo tempo exigido da carne. Por exemplo, lombo de porco no forno, deixe entre 70 a 90 minutos para cozinhar bem.
Já se for fazer um saco de coxinha de frango leva no máximo 1 hora fechado e alguns minutos aberto para dourar.
DICA EXTRA: filme de PVC ou plástico filme é a mesma coisa do poliéster?
Não, por favor não utilize o filme PVC. Isso porque esse produto não suporta altas temperaturas. Além do que, sua finalidade na culinária é estender a preservação dos alimentos.
É crucial falar sobre isso porque todos são encontrados com facilidade no mercado. Inclusive, a maioria ocupa o mesmo espaço na prateleira, mas o PVC pode colocar sua saúde em risco!
Qual a melhor carne para assar no forno no plástico?
Você pode fazer simplesmente todas as carnes que quiser no plástico, sem exagero. Por exemplo, dá para fazer um maravilhoso peixe no vapor, por assim dizer. A alta temperatura e o vapor formado, cozinham rapidamente a carne branca.
Você prefere carne vermelha? Sem problemas, experimente o coxão mole em cubos bem suculentos, com legumes então, fica prato de restaurante. Além desta sugestão, veja outras carnes que podem te interessar:
- Costela de boi assada no saco com batatas temperadas.
- Picanha na manteiga assada no saco suculenta e saborosa.
- Cupim na manteiga de alho e ervas embrulhado no assa-fácil na churrasqueira.
- Tradicional carne em cubos no saco recheada com legumes, manteiga, cebola e ervas frescas.
DICA EXTRA: uma sugestão pessoal é tomar cuidado com o alecrim na carne. Essa é uma erva muito aromática, mas que transfere facilmente sabor acentuado, principalmente quando há algum molho no cozimento.
Sugestão de receita deliciosa para você experimentar
Para consolidar seus novos conhecimentos, nada melhor do que ver uma receita na prática, né? Nesse sentido, escolhi um preparo razoavelmente simples, mas que oferece um sabor de “quero mais”.
Ingredientes
- 1,2kg de peito bovino
- Açafrão, alecrim, páprica doce, manjericão, curry e chimichurri a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho
- 3 pimentas de cheiro
- ½ pimentão vermelho picado
- 1 cebola grande cortada grosseira
- ½ chuchu picado
- 2 cenouras pequenas com rodelas
- 2 batatas médias cortadas em canoa
Tempere a carne e coloque no saco plástico. Em seguida, junte todos os demais ingredientes, feche bem e leve ao forno preaquecido a 200° por 80 a 90 minutos. Não tenha receio, pois deixarei uma receita completa em vídeo:
Será que agora você vai arrasar nas receitas ao usar plástico para assar carne sim ou claro? Depois que pegar o jeito, verá que dá para fazer de tudo, e o melhor, com máximo sabor e suculência.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Se for possível, compartilhe-as nas redes sociais, assim outras pessoas compreendem melhor a aplicação dos produtos que facilitam o nosso dia a dia. Até a próxima!
