Um corte ainda meio desconhecido que todos deveriam conhecer e aproveitar mais, é copa lombo suíno, você já experimentou?
Dificilmente você pega uma carne de porco que seja dura ou sem sabor, mas a copa lombo é super diferenciada. De maciez única, sabor marcante e preço fantástico, é uma carne que pode facilmente fazer parte do dia a dia.
A curiosidade bateu? Então, conheça agora ótimas receitas rápidas, mas muito saborosas, para dar aquela turbinada nas suas refeições. Vamos lá?
5 receitas rápidas com copa lombo suíno para valorizar o cardápio
Confesso que até pouco tempo atrás, sempre comi copa lombo, mas nem sabia de onde vinha o corte. “Ah, mas por que conhecer os cortes de porco é tão importante?”.
Bom, primeiramente porque assim você tem certeza de que está comendo o verdadeiro corte. Além disso, é uma estratégia para saber aproveitar todas as qualidades e particularidades de qualquer corte.
Logo, é um corte que sai da parte superior da paleta, também chamado de sobrepaleta!
1. Preparo rápido de copa lombo de porco com molho de laranja
Abrindo nossas sugestões com uma receita bem rápida, aqui vamos selar belos pedaços de copa lombo na frigideira. Em seguida, levaremos ao forno em temperatura alta para finalizar o cozimento perfeito. Para isso, precisaremos de:
- 4 bifes altos de copa lombo suíno;
- Sal, pimenta-do-reino e ramos de alecrim a gosto;
- Azeite e manteiga a gosto;
- 2 cebolas roxas picadas;
- 2 dentes de alho picados;
- Suco de 2 laranjas.
Enquanto você prepara o tempero para carne de porco, coloque azeite na frigideira e ligue em fogo alto. Assim que salpicar os temperos e besuntar os bifes com azeite, leve à frigideira, dois por vez no máximo.
Depois disso, transfira para uma travessa e leve ao forno bem quente por alguns minutos até finalizar o cozimento. O tempo vai depender da espessura da carne, potência do forno e pré-aquecimento. Acompanhe e olhe quando inteirar 10 minutos.
Agora, na frigideira que fritou a carne, adicione cebola, alho, suco de laranja e um pouco de alecrim. Corrija o sal e cozinhe por 5 a 7 minutos. Depois é só servir sobre a carne para uma experiência de restaurante!
DICA EXTRA: pode ser interessante pegar uma peça de copa lombo para tirar bifes em formato de medalhão. Aí sim você chega no ponto perfeito da carne de porco
2. Receita de copa lombo de porco com vinagrete de feijão fradinho
Agora é hora de falar de um dos principais acompanhamentos para churrasco, que é o vinagrete. Porém, não estou falando de qualquer vinagrete não, uma vez que utilizaremos feijão fradinho na receita.
Mas antes disso, tempere o bife de copa lombo. Aqui não tem necessidade de ser tão grosso. O bife com cerca de 1 dedo de espessura é suficiente. Por conseguinte, tempere com sal, pimenta-do-reino e um toque de pimenta branca.
Na frigideira, adicione ½ colher (sopa) de manteiga de qualidade e um fio de óleo para não queimar. Depois que aquecer bem, coloque um bife por vez e deixe em contato com a frigideira quente por 6 minutos, vire e repita.
Com a carne pronta, é hora do preparo do vinagrete, que leva:
- 300g de feijão fradinho cozido na pressão al dente
- 1 pepino picado
- ½ pimentão vermelho picado
- 2 cebolas roxas picadas
- 3 tomates maduros picados
- 1 dente de alho picado
- 200ml de azeite
- Suco de 3 limões (de preferência, limão vinagre)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
O principal é cozinhar o feijão na pressão até ficar al dente, depois você incorpora o restante dos ingredientes. Como resultado, você terá uma maravilhosa combinação de copa lombo suíno e um vinagrete bem saboroso e diferente.
DICA EXTRA: essa receita fica incrível com qualquer vinagrete. Então, utilize o que tiver em casa, lembrando que você sempre pode combinar com molho para carne de porco assada. O de laranja mostrado acima é um bom exemplo!
Acompanhe a receita do vinagrete, pois a carne não tem segredo:
3. Aposte na panela de pressão para mais suculência e sabor
Se você busca uma carne para fazer na panela de pressão, a copa lombo é perfeita. Assim como a maioria das receitas na pressão, basta dourar a carne, refogar os ingredientes e cozinhar pelo tempo certo. Anote:
Ingredientes
- 800g de copa lombo (peça inteira)
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal, pimenta-do-reino, açafrão e lemon pepper a gosto
- 150ml de caldo de carne (opcional)
- Água suficiente para quase cobrir a carne
Modo de preparo
- O primeiro passo é refogar a carne de todos os lados na panela com um pouco de azeite.
- Assim que começar a grudar na panela, acrescente alho e cebola, refogue até dourar e desgrudar do fundo.
- Em seguida, acrescente a água ou caldo de carne e corrija os temperos naturais para carne.
- Tampe a panela e conte 30 minutos depois que pegar pressão.
- Por fim, espere a pressão sair naturalmente, abra e sirva uma carne saborosa que desmancha na boca.
DICA EXTRA: essa é versão rápida, mas pode incrementar com batata, cenoura, mandioca, mandioquinha, tomate, pimentão, cheiro-verde picado, entre outros. Claro, nesse caso o tempo de cozimento pode ser alterado devido aos ingredientes!
4. Experimente essa receita fácil e bem diferente de copa flambada
Nesta sugestão de receita, a única dificuldade é saber como fritar bife, pois o restante é “mamão com açúcar”. Dessa forma, pegue um belo pedaço de sobrepaleta, tempere com sal, pimenta preta, pimenta da Jamaica, azeite e suco de limão.
Embora não seja uma preferência da maioria, o segredo desse bife frito é saber como marinar carne de porco. “Ah, mas se as receitas eram para ser rápidas, a marinada não vai na contramão disso?”.
Não necessariamente, porque existem marinadas e marinadas. Por exemplo, quando vamos fazer pernil na churrasqueira, aí sim dependemos da marinada mais longa.
Contudo, quando falamos em bifes, o tempo pode ser de 20, 30 ou mesmo 15 minutos. Para isso, tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e suco de limão siciliano.
Como um toque a mais, coloque a carne num saquinho e adicione 2 dentes de alho amassados e tomilho fresco. Deixe por 20 minutos e depois é só fritar com manteiga ou azeite.
Porém, o pulo do gato é adicionar uma dose de conhaque ou cachaça num copo. Depois, tombe a frigideira em direção ao fogo até levantar a chama. Não há perigo, pois o fogo é superficial e só se mantém enquanto houver álcool.
5. Aproveite a praticidade da copa lombo de porco na Airfryer
Impossível falar de agilidade e praticidade na cozinha e não mencionar as vantagens da airfryer, concorda? Esse eletrodoméstico simplifica demais a correria diária, onde fazemos desde panceta na airfryer até churrascos completos.
E com copa lombo suíno não poderia ter outro resultado, visto que entrega uma carne digna de refeições em família. Sendo assim, aposte em ingredientes como:
- 800g de copa lombo
- 4 dentes de alho em pasta
- Azeite a gosto
- Ramos de alecrim e tomilho
- Sal e pimenta-do-reino
Despeje bastante azeite na peça e incorpore os temperos. Aqui não é preciso marinar, ou seja, basta temperar e levar à airfryer. Não esqueça de pré-aquecer por 5 minutos a 200°.
Em seguida, coloque a peça no centro do cesto e deixe por 30 minutos a 200°. Por último, abra, vire a carne e deixe mais 10 a 15 minutos na mesma temperatura. Você sabe que chegou no ponto quando aperta a carne e está suculenta na medida.
Essa receita combina com praticamente tudo, desde arroz encorpado, saladas, molhos para carne e também risotos cremosos. O importante é se “arriscar” com novos ingredientes e temperos, sempre buscando receitas únicas.
De toda forma, vou deixar o vídeo do preparo abaixo:
A partir de agora é com você as melhores receitas com copa lombo suíno
Gostou de descobrir inúmeras maneiras de preparar seu corte de copa lombo suíno? Qual você acredita que combina melhor com a identidade da sua cozinha? Não deixe de planejar a próxima refeição e tenha a sobrepaleta como protagonista!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, se conhece alguém que nunca ouviu falar de copa lombo, esse é o momento de compartilhar novas informações. Até a próxima!
