Não saber como temperar peixe para fritar é algo que atrapalha demais nas receitas, pois dificilmente a carne pegará sabor.

Se nos peixes assados colocamos mais ingredientes para complementar o tempero, na fritura o foco é um pouco diferente. Isso porque você deve evitar alguns componentes que deixam o sabor forte demais ou que podem queimar no fundo.

Embora possa parecer um bicho de sete cabeças, saiba que é simples e você vai aprender tudo que precisa hoje. Então, vamos conferir as dicas de como temperar peixe para fritar?

Como temperar peixe para fritar: 4 ideias de temperos incríveis + técnicas infalíveis

Muita gente fica preocupada apenas com a escolha do melhor de filé de peixe para fritar. Quando na verdade, o tempero é o grande destaque e protagonista de deliciosas experiências gastronômicas.

Claro, a carne macia, suculenta e de sabor marcante, ainda é fundamental para uma boa fritada. Porém, a escolha dos condimentos utilizados tem a capacidade de realçar todas as qualidades do peixe, bem como apagá-las.

Nesse sentido, qual é o melhor tempero para temperar um peixe? Bom, é impossível eu adivinhar suas preferências, não é verdade? Gosto para tempero é muito particular.

Entretanto, para ajudar você escolher os melhores temperos para peixe, vou deixar a fórmula base para um tempero de chef. Na realidade, se trata de uma composição de temperos que é excelente para qualquer peixe frito:

Limão Taiti ou siciliano
2 ervas desidratadas da sua preferência, como alecrim, tomilho, manjericão, manjerona, orégano e cheiro-verde.
Azeite a gosto (traz sabor e unifica os demais ingredientes)
Alho processado é um dos temperos que mais se fixa no peixe.
Vinho branco de qualidade, especialmente se for marinada para peixe.

Portanto, seguindo essa lista e fazendo suas substituições, pode apostar que o peixe frito vai ficar divino!

Como dar sabor ao peixe com um mix de temperos saborosos

Eu sou da seguinte opinião: quanto mais tempero diferente, mais saboroso o peixe fica. “Mas exagerar no tempero não descaracteriza a carne do peixe?”. Antes de mais nada, quando falo em usar bastante tempero, me refiro às especiarias e ervas.

O que realmente atrapalha seu sabor natural é errar na quantidade de sal por kg de carne de peixe. Além disso, devemos ter cuidado também com especiarias como pimenta síria, pimenta jalapeño, cominho e curry.

Por outro lado, temperos como açafrão, ervas frescas como um bom tomilho debulhado na hora, estão liberados. Nesse contexto, minha primeira sugestão segue uma linha mais tradicional e “básica”, a fim de que possa usar diariamente:

½ colher (sopa) de açafrão-da-terra
½ colher (sopa) de ervas finas
Toque de chimichurri com pimenta
3 dentes de alho processados
Suco de 1 limão siciliano
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite suficiente para unir os sabores

Para melhorar os resultados desse tempero, coloque os filés de peixe numa travessa de vidro. Em seguida, adicione os temperos secos, espalhando uniformemente sobre a carne. Depois, acrescente o suco de limão e finalize com azeite.

O segredo é massagear o peixe até que todos os ingredientes se incorporem e formem uma cor maravilhosa. Reserve por 5 a 10 minutos e frite. Esse tempero fica bem marcante para 500g de peixe. Mas é possível temperar até 1kg de filé de peixe.

SUGESTÃO DE PREPARO: para valorizar esse mix, recomendo muito que você faça um bom filé de peixe grelhado.
SUGESTÃO DE PEIXE: aqui você pode temperar qualquer peixe, mas o filé de linguado é um dos mais suaves e combina bem com os temperos.

Dê um toque indiano ao tempero para peixe frito

Você sabia que a maioria dos temperos que usamos hoje, são provenientes da culinária indiana? E um bom exemplo disso é justamente o protagonista do nosso tempero, o curry, veja:

½ colher (sopa) de açafrão-da-terra
1 colher (sopa) de curry
2 dentes de alho picados em lâminas
Suco de 1 limão Taiti
½ ramo de tomilho debulhado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite (colheres cheias)

Se você curte um tempero que marca o paladar, vai adorar essa sugestão, é pura potência de sabor. Tudo que você precisa fazer é espalhar sobre os filés ou postas, massagear a carne e levar à geladeira por 15 minutos.

SUGESTÃO DE PREPARO: recomendo você aprender a fazer peixe grelhado na manteiga, fica sensacional com esse mix.
SUGESTÃO DE PEIXE: opte pelo filé de tilápia, pois é uma carne que absorve perfeitamente os sabores.

Realce o sabor do pescado com um toque picante

Para mim não há combinação melhor do que um bom petisco com peixe frito, mas sem empanar. Sabe quando você tempera e frita o peixe, deixando a carne bem crocante e saborosa? Então, só que além disso, vamos utilizar um toque de pimenta:

2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho processados
Suco de ½ limão siciliano
¼ colher (café) de páprica picante defumada
¼ colher (café) de açafrão
Toque de pimenta síria
Toque de páprica defumada picante
¼ colher (café) de gengibre em pó
2 colheres (sopa) de coentro picado (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Sem grandes segredos, adicione os temperos ao peixe, deixando o azeite e o suco de limão por último. Caso você note que o tempero está seco, adicione mais azeite e reserve na geladeira por 10 minutos.

SUGESTÃO DE PREPARO: a partir desse tempero você pode empanar o peixe, fritar o filé ou postas e ainda grelhar na frigideira com azeite.
SUGESTÃO DE PEIXE: o peixe pode ser pescada branca, pois tem carne branca apetitosa que fixa os temperos.

Veja como melhorar o sabor do peixe com essa sugestão exclusiva

Fiz questão de deixar a marinada por último, pois ela é alvo de grande discussão. Há quem diga que não tem necessidade, enquanto uns não fritam peixe que não foi marinado.

Eu particularmente gosto bastante de marinar, mesmo que para fritura, pois acho que o sabor realmente fica pronunciado. O bom da marinada é que você pode usar o que tiver à disposição, tanto ervas quanto especiarias.

Contudo, o pulo do gato está em adicionar uma fonte de líquido cítrico ou ácido que agregue sabor. Nesse contexto, utiliza-se bastante uma mistura de água e suco de limão ou laranja. Mas eu vou além, pois recomendo você a usar:

Suco de 1 laranja
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de ervas finas
Toque de chimichurri com pimenta
2 dentes de alho inteiros (amassados e com casca)
3 dentes de alho processados
Suco de ½ limão siciliano
100ml de vinho branco
50ml de água
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Essa receita tempera facilmente 1 quilo de peixe. Coloque os filés ou postas num refratário grande e adicione os temperos secos. Em seguida, junte os líquidos e finalize com azeite. Por fim, dê uma leve massageada na carne e reserve.

O tempo ideal é de aproximadamente 60 minutos, mas se puder estender, deixe entre 90 e 120 minutos. Depois, é aquele “trabalhão” para fritar essa carne branca repleta de sabor.

SUGESTÃO DE PREPARO: como essa é uma receita robusta, prefira fazer peixe frito inteiro, que tal? Assim você aproveita cada sabor dos ingredientes.
SUGESTÃO DE PEIXE: a pescada ainda é a melhor alternativa, mas em todo caso, aposte em peixes com pouca espinha.

Faça aquele peixe frito de respeito em sua casa e chame todo mundo!

Agora que você sabe como temperar peixe para fritar, saiba que existem muitas opções de peixes diferentes. Cada tipo nos proporciona uma gama única de sabores. Aproveitar cada uma delas é o caminho para refeições deliciosas e equilibradas.

Sempre que possível, aposte em peixes nobres, pois são os que guardam a verdadeira essência da carne branca.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Não esqueça de compartilhar com a família e amigos, tem sempre alguém que não sabe temperar peixe, não é mesmo? Até a próxima!